Fasolakia ist einfach zuzubereiten und voller köstlicher Aromen und ein Favorit der Griechen auf der ganzen Welt.

Sie sind wunderbar allein oder über Skordalia für ein herzhaftes, gesundes Abendessen serviert. (Siehe Rezept für die griechische vegane Skordalia hier).

Ein paar schnelle Dinge, an die Sie sich erinnern sollten: Zwiebeln und Knoblauch so fein wie möglich hacken und die Garzeit nicht überstürzen — geben Sie den Bohnen ihre volle Stunde auf dem Herd. Je länger und langsamer Sie Ihre Bohnen köcheln lassen, desto zarter und köstlicher werden sie.

Sie können immer ein oder zwei Kartoffeln in den Topf werfen und mit einer zusätzlichen Tasse Wasser kochen und, für etwas anderes, Ihre Fasolakia in einer ausgehöhlten knusprigen, frischen Brotschale servieren — erstaunlich.

Dieses Rezept basiert auf 2 Pfund grünen Bohnen und passt perfekt in einen 3-Liter-Topf mit Deckel. Das Rezept kann mit hervorragenden Ergebnissen leicht verdoppelt oder verdreifacht werden.

Auch wichtig zu beachten: reste sind am nächsten Tag manchmal noch leckerer. Einfach bei schwacher Hitze, bedeckt, mit einem Esslöffel oder zwei Wasser für etwa 10 Minuten aufwärmen.

Oh, und ja, Sie können sie sogar direkt aus dem Kühlschrank essen — es gibt keinen falschen Weg, um Ihre Fasolakia zu genießen!

Zutaten

• 2 lbs frische grüne Bohnen
• 5 Tassen Wasser
• 1 1/2 Tasse zerdrückte Tomaten (Dosen sind in Ordnung)
• 1/2 Tasse Olivenöl (Kaufen Sie Ihr griechisches natives Olivenöl extra hier)
• 1/4 Tasse Knoblauch fein gehackt
• 1/2 Tasse Zwiebel fein gehackt
• 2 EL Tomatenmark in 1/4 Tasse warmem Wasser
• 1 Teelöffel Salz/Pfeffer
• 3 Esslöffel frischer Dill
• 1 Esslöffel getrockneter Oregano
• 1/2 TL Zimt
• Prise Zucker (optional, aber empfohlen!)

Anleitung

1. Die Enden der grünen Bohnen waschen und abschneiden.
2. Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch vorsichtig in einen Topf mit schwerem Boden geben.
3. Wasser, Tomaten, Tomatenmark in warmem Wasser und Gewürze hinzufügen. Umrühren, um zu kombinieren und zum Kochen zu bringen.
4. Grüne Bohnen dazugeben, umrühren und köcheln lassen.
5. Abdecken und 50-60 Minuten kochen lassen.
6. Lassen Sie die Bohnen 10-15 Minuten ruhen, nachdem Sie die Pfanne vom Herd genommen haben.
7. Heiß mit einem Stück knusprigem Brot servieren und genießen!

Über den Autor

Kiki Vagianos ist die griechische Veganerin! Kiki lebt und kocht in Boston. Sie verbringt ihre Freizeit damit, traditionelle griechische Lieblingsrezepte zu sammeln, zu testen und auf der Greek Vegan-Website zu veröffentlichen. Sie liebt es, diese einfachen und köstlichen authentischen Gerichte zu teilen und dabei zu helfen, sie in die Küchen der griechischen Diaspora zurückzubringen. Kali Orexi!

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