Hier ist die Sache: Es ist schwer zu wissen, was genau in einem alkoholischen Getränk enthalten ist, da die Kennzeichnungsgesetze so unterschiedlich sind. Einige Arten von Alkohol müssen keine Nährwert- oder Zutateninformationen über den ABV hinaus offenlegen. Wenn Sie also versuchen, auf Ihre Zuckeraufnahme zu achten, kann sich die Auswahl eines Getränks wie ein Würfeln anfühlen. Es ist Zeit, genau zu klären, was in Ihrem Glas ist und wie Zucker in Alkohol Ihre allgemeine Gesundheit beeinflusst. Lesen Sie weiter für die Need-to-Know-Informationen, die sich möglicherweise auf Ihre Happy-Hour-Bestellung auswirken.
Woher kommt der Zucker in Alkohol?
Bevor wir uns damit befassen, wie der Zucker in Alkohol den Körper beeinflusst, ist es hilfreich zu wissen, woher er tatsächlich kommt, welcher Alkohol- und Zuckerexperte Chris Beatty sagt, variiert je nachdem, was fermentiert wird. (Denken Sie daran, dass Alkohol durch die Kombination von Hefe und einer Form von Zucker oder Kohlenhydraten wie Trauben, Weizen oder Kartoffeln entsteht.Mit Wein zum Beispiel erklärt Beatty, dass, während Zucker die Trauben kommt, je länger ein Wein fermentiert wird, desto weniger Zucker im Endergebnis sein wird, da die Hefe mehr Zeit hatte, den Zucker aufzuessen. „Trockene Rot- und Weinweine haben fast keinen Zucker, aber ein süßer Wein kann ziemlich viel haben“, sagt er. „Die Leute nehmen an, dass süße Weine oder Champagner voller Zucker sind, aber das stimmt wirklich nicht“, sagt der registrierte Ernährungsberater und Gründer von Champagne Nutrition, Ginger Hultin, RD. „Ein Glas trockener Weißwein enthält normalerweise weniger als ein Gramm Restzucker, dh den Zucker, der nach der Gärung übrig bleibt.“
Beatty sagt jedoch, dass einige Weinunternehmen Aromen oder andere Zusatzstoffe verwenden werden – die Sie nicht auf dem Etikett finden. Diese Art der Täuschung hat Mark Warren und Tom Beaton dazu veranlasst, FitVine-Wein zu gründen, der nicht nur frei von Zusatzstoffen ist, sondern auch als sulfitarm getestet wurde. (Sie listen auch den Zuckergehalt auf ihren Etiketten auf, obwohl dies gesetzlich nicht vorgeschrieben ist.) „Viele Weinmarken — unabhängig vom Preis – werden zuckerbasierte Zusatzstoffe verwenden, so dass der zusätzliche Zucker im Wein hereinkommen kann, den viele Leute nicht kennen“, sagt Warren.
Bier, sagt Beatty, ist eine andere Geschichte. Obwohl Bier technisch gesehen keinen Zucker enthält, sagt er, dass die Körner, aus denen das Bier hergestellt wird, von der Hefe in zuckerähnliche Reste zerlegt werden. „Es gibt diese kurzkettigen Zuckerreste, die weder reiner Zucker sind, nicht lang genug oder groß genug, um Stärke zu sein; Es sind diese Zwischenprodukte, die die Hefe nicht auseinander brechen kann, aber wir können“, sagt er. „Wenn wir also Bier trinken, gibt es keinen fermentierbaren Zucker mehr, aber es gibt einige dieser Zuckerketten, die brauchbare Kohlenhydrate sind.“
Dann gibt es Spirituosen, von denen Beatty sagt, dass sie am kompliziertesten sind, weil sie so sehr davon abhängen, was fermentiert wird — was wiederum für die Verbraucher nicht auf dem Etikett zu sehen ist (mit Ausnahme von künstliche Färbung). Viele Unternehmen verwenden pflanzliche Stoffe (wie Ingwer, Zitrone und Wacholder), aber andere, sagt er, verwenden Zusatzstoffe und Aromen, die Zucker hinzugefügt haben können. Aber wenn Ihr Geist – einschließlich Wodka, Gin, Whisky und Tequila — gerade ist, wird der Zuckergehalt Null sein.
Wie Zucker und Alkohol den Körper beeinflussen — und wie man eine gesunde Getränkeauswahl trifft
Es ist zwar eine hübsche (ähem) süße Nachricht, dass alkoholische Getränke tendenziell wenig Zucker enthalten, aber es ist immer noch wichtig, sich daran zu erinnern, dass Alkohol immer in Maßen konsumiert werden sollte, zumal er den Schlaf stören und bei übermäßigem Konsum eine ganze Reihe von Nebenwirkungen verursachen kann.
Hultin fügt hinzu, dass Alkohol, nur weil er im Allgemeinen weniger Zucker enthält, oft in Cocktails oder mit zuckerhaltigen Mixern serviert wird, die die Anzahl der zugesetzten Zucker erhöhen können. Die schlimmsten Übeltäter sind Säfte, Limonaden, einfacher Sirup und cremige Liköre. Zum Glück haben Mischer im Gegensatz zu den Alkoholen selbst den auf dem Etikett angegebenen Zuckergehalt. „Laut der American Heart Association möchten Sie den Zuckerzusatz auf sechs Teelöffel pro Tag für Frauen und neun für Männer begrenzen“, sagt Hultin. Aber es ist völlig in Ordnung, einen Cocktail in diesem Sinne zu genießen.
Zuckerhaltige Cocktails haben den Ruf, besonders grausame Kater zu verursachen, aber das ist ein bisschen übertrieben. „Wenn Sie in großen Mengen eingenommen werden, können sowohl Zucker als auch Alkohol dehydrieren, weil sie Diuretika sind“, räumt Beatty ein. „Wenn Sie viel Zucker zu sich nehmen, wird Ihr Körper im Wesentlichen versuchen, dies auszugleichen, indem er Flüssigkeit aus Ihren Zellen herauszieht, um den Körper wieder ins Gleichgewicht zu bringen, und das kann dehydrierend sein.“ Beatty sagt jedoch, dass die meisten alkoholischen Getränke ziemlich moderat sind, wenn es nicht um Daiquiris oder Margaritas geht, wenn es um den Zuckergehalt geht. Natürlich ist es wichtig, viel einfaches H20 zu trinken, egal an welchem alkoholischen Getränk Sie nippen. (Du wusstest, dass dieser Rat kommen würde, oder?)
Hultin betont, dass sie zwar zu 100 Prozent der Meinung ist, dass Menschen ein gesundes Leben führen können, ohne auf Alkohol zu verzichten, aber sie nennt einen wichtigen Punkt zu den Studien, die Rotwein mit der Gesundheit verbinden, die so oft Schlagzeilen machen. „Wenn man sich diese Studien anschaut, trinken die Teilnehmer ein halbes Glas Wein pro Tag; Es ist wirklich nicht viel“, sagt sie. „Wenn man sich Studien ansieht, in denen die Teilnehmer mehrere Getränke pro Tag zu sich nehmen, ist dies negativ mit der Gesundheit verbunden.“
Das Fazit: Es ist wichtig, sich sowohl der Zuckeraufnahme als auch der Alkoholaufnahme bewusst zu sein — zusammen und getrennt. Und natürlich ist der uralte Ratschlag, mäßig und verantwortungsbewusst zu trinken, der Schlüssel. Dies ist ein Fall, in dem das Klischee gilt.
Hier ist der Deal darüber, wie CDD und Alkohol sich gegenseitig beeinflussen. Eine weitere heiße Debatte: der Zuckergehalt in Kombucha.