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So machen Sie Easy Refried Beans wie Ihr mexikanisches Lieblingsrestaurant, aber noch besser! Enthält Anweisungen für ein Kochfeld, einen Slow Cooker und Bohnenkonserven.

Ich liebe gekühlte Bohnen, besonders wenn sie hausgemacht sind. Sie sind gesund, voller Ballaststoffe und werden mit meiner Lieblingsbohnensorte, der bescheidenen kleinen Pintobohne, hergestellt.

Pinto-Bohnen sind eigentlich die einzigen Zutaten, die meine Eltern immer im Haus haben. Und wenn ich immer sage, meine ich immer. Als wir aufwuchsen, hatten wir riesige Säcke mit getrockneten Pintobohnen in der Speisekammer, die jeweils ein paar Monate halten würden. Jeder Sack würde 50-100 Pfund wiegen!

So kitschig es klingt, das ist eine Tradition, die ich am Leben erhalten möchte. Also auf der Tagesordnung für heute ist zu lernen, wie man Pinto Bohnen kochen und verwandeln sie in Bohnen!

Welche Art von Bohnen werden verwendet, um Bohnen zu machen?

Mexikanische Bohnen werden traditionell aus pürierten Pintobohnen hergestellt und mit einigen Gewürzen und Kräutern gewürzt. Dieses Rezept funktioniert jedoch auch mit schwarzen Bohnen oder weißen Marinebohnen.

Werden die Bohnen zweimal gebraten?!

Refried kommt von der Übersetzung von Refrito, was bedeutet, gut zu braten, also während der Begriff refried im Namen ist, werden die Bohnen nicht wirklich zweimal gebraten – nur einmal.

Herd oder Slow Cooker-Methode

Der erste Schritt besteht darin, die Bohnen tatsächlich zu kochen. Es gibt zwei Möglichkeiten, die ich bevorzuge – auf dem Herd oder im Slow Cooker.

Um die Bohnen auf dem Herd zu kochen, müssen Sie einen großen Topf mit Wasser füllen und die Bohnen und andere Zutaten zum Kochen bringen. Nach dem Kochen die Hitze zum Köcheln bringen, abdecken und 1 1/2 bis 2 Stunden kochen lassen, bis die Bohnen weich sind.

Um die Bohnen im Slow Cooker zu kochen, geben Sie alle Zutaten in den Slow Cooker, füllen Sie ihn mit Wasser, decken Sie ihn ab und kochen Sie ihn 6-7 Stunden lang niedrig oder 3-4 Stunden lang hoch, bis die Bohnen weich sind.

Zu wenig Zeit? Verwenden Sie Bohnen in Dosen!

Wenn Sie keine Zeit haben, getrocknete Bohnen zu kochen, können Sie stattdessen gekochte Bohnenkonserven ersetzen!

Ich empfehle die Verwendung von 2 15-Unzen-Dosen. Einfach die Bohnen abseihen und mit dem nächsten Schritt fortfahren.

Sobald Sie Ihre gekochten Bohnen haben, braten Sie etwas Knoblauch und gewürfelte Jalapenos in Olivenöl an. Fügen Sie dann die Bohnen hinzu, braten Sie sie etwas an und zerdrücken Sie sie mit einem Bohnen- / Kartoffelstampfer oder einem Stabmixer für eine cremigere Konsistenz.

Zu diesem Zeitpunkt füge ich auch gerne ein wenig von der „Bohnenbrühe“ hinzu, um den Bohnen etwas Feuchtigkeit hinzuzufügen. Wenn sie Ihnen zu suppig sind, erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie sich nach Ihren Wünschen verdicken.

Art und Weise, gekühlte Bohnen zu servieren

Möchten Sie diese gekühlten Bohnen sinnvoll einsetzen? Hier sind einige Ideen, womit Sie sie essen können, um eine vollständige und befriedigende Mahlzeit zuzubereiten.

• Als Beilage zu roten Hähnchen-Enchiladas, mexikanischen Carnitas oder Carne Asada
• Als Füllung für Gorditas oder Bohnen-Käse-Taquitos
• Als Topping auf Tostadas oder Sopes

Rezept

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Leicht gekühlte Bohnen

Serviert: 5 servings

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Prep: 15 minutes

Cook: 2 hours

Total : 2 hours 15 minutes

How to make Easy Refried Beans just like your favorite Mexican restaurant, but even better! Includes stovetop, slow cooker and canned beans instructions.

Zutaten

• ▢ 1/2 Pfund getrocknete pinto-Bohnen (etwa 1 Tasse getrocknet)
• ▢ 1/2 große gelbe Zwiebel, in große Stücke geschnitten
• ▢ 1 Teelöffel getrockneter oregano
• ▢ 1 Teelöffel grobes koscheres Salz
• ▢ 1 Prise schwarzer Pfeffer
• ▢ Wasser, genug, um zu decken Sie die Bohnen mindestens 2 cm
• ▢ 2 El Olivenöl
• ▢ 2 Teelöffel gehackter Knoblauch (etwa 4 Nelken)
• ▢ 1 Jalapeno, gewürfelt
• ▢ 1 Esslöffel Limettensaft (etwa der Saft von 1/2 Limette)
• ▢ 1 Teelöffel geräucherter Paprika

Anleitung

Um die Bohnen auf dem Herd zu kochen

• In einem großen Topf die getrockneten Bohnen, Zwiebeln, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Fügen Sie genug Wasser hinzu, um die Bohnen mindestens zwei Zoll oder mehr zu bedecken.
• Inhalt bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, köcheln lassen, abdecken und kochen, bis die Bohnen weich sind, etwa 1 1/2 bis 2 Stunden. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz würzen.
• Bohnen abtropfen lassen und das Bohnenwasser reservieren. Sie sollten ungefähr 3 Tassen gekochte Bohnen haben. Fahren Sie mit den Anweisungen zum Braten in der Pfanne fort.

Zum Garen der Bohnen im Slow Cooker

• Getrocknete Bohnen, Zwiebeln, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer in den Slow Cooker geben. Fügen Sie genug Wasser hinzu, um die Bohnen mindestens zwei Zoll oder mehr zu bedecken, bedecken Sie und kochen Sie auf niedrig für 6-7 Stunden oder auf hoch für 3-4 Stunden, bis die Bohnen zart sind.
• Bohnen abtropfen lassen und das Bohnenwasser reservieren. Sie sollten ungefähr 3 Tassen gekochte Bohnen haben. Fahren Sie mit den Anweisungen zum Braten in der Pfanne fort.

Um gekochte Bohnen in Dosen zu verwenden

• Öffnen Sie 2 15-Unzen-Dosen gekochte Pinto-Bohnen und lassen Sie Wasser ab. Fahren Sie mit den Anweisungen zum Braten in der Pfanne fort.

Um die Bohnen in der Pfanne zu braten

• In einem Topf oder einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch, Jalapenos hinzu und kochen Sie, gelegentlich rührend, bis Jalapenos anfangen zu erweichen, ungefähr 5 Minuten.
• Bohnen hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen. Fügen Sie 1/2 Tasse des reservierten Bohnenwassers (oder Hühner- / Gemüsebrühe bei Verwendung von Bohnenkonserven) hinzu und zerdrücken Sie die Bohnen mit einem Bohnen- / Kartoffelstampfer zu einer klumpigen Paste. Wenn Sie möchten, dass Ihre Bohnen glatter und cremiger werden, verwenden Sie einen Stabmixer, um sie zu pürieren, bis Sie die gewünschte Konsistenz haben.
• Hitze reduzieren auf mittlere und Limettensaft und geräucherter Paprika. Rühren und kochen, bis die Bohnen durchgewärmt sind. Fügen Sie jeweils einen Esslöffel mehr Wasser hinzu, wenn die Bohnen zu dick sind.
• Abschmecken, ggf. mit Salz würzen und servieren.

Isabels Tipps:

Gekühlte Bohnen halten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa eine Woche.

Wenn Sie die Bohnen auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen, fügen Sie einen Esslöffel Wasser oder Brühe hinzu, um die Bohnen feucht zu halten.

Nährwertangaben

Portion: 1 Portion Kalorien: 175 kcal (9%) Kohlenhydrate: 29 g (10%) Protein: 9 g (18%) Fett: 6 g (9%) Gesättigtes Fett: 1 g (5%) Mehrfach ungesättigtes Fett: 1 g Einfach ungesättigtes Fett: 4 g Transfett: 0 g Cholesterin: 0 mg Natrium: 335 mg (14%) Kalium: 220 mg (6%) Ballaststoffe: 7 g (28%) Zucker: 2 g (2%) Vitamin A: 50 IE (1%) Vitamin C: 14,9 mg (18%) Kalzium: 60 mg (6%) Eisen: 2.5mg (14%)

Author: Isabel Eats

Course:Side

Cuisine:Mexican

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