Der Verzehr von Obst und Gemüse aller Art ist seit langem mit einem verringerten Risiko für viele gesundheitsschädliche Zustände verbunden. Viele Studien haben gezeigt, dass der zunehmende Verzehr von pflanzlichen Lebensmitteln wie Kohl das Risiko für Diabetes, Fettleibigkeit, Herzerkrankungen und die Gesamtmortalität senkt. Es kann auch helfen, einen gesunden Teint, erhöhte Energie und insgesamt geringeres Gewicht zu fördern.

1) Schutz vor Strahlentherapie

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Es wurde gezeigt, dass eine Verbindung, die in Kohl und anderen Kreuzblütlern als 3,3′-Diindolylmethan (DIM) bekannt ist, die kurzfristigen Überlebensraten in einigen Tierstudien zur Strahlung erhöht.

In einer Studie an der Georgetown University erhielten Ratten eine tödliche Strahlendosis. Einige wurden unbehandelt gelassen, und andere wurden mit einer täglichen Injektion von DIM für 2 Wochen behandelt.

Alle unbehandelten Ratten starben, aber über 50 Prozent derjenigen, die DIM erhielten, blieben nach 30 Tagen am Leben.

Die gleichen Forscher führten das Experiment an Mäusen durch und fanden ähnliche Ergebnisse.

Sie konnten feststellen, dass die DIM-behandelten Mäuse eine höhere Anzahl von roten und weißen Blutkörperchen und Blutplättchen aufwiesen, was durch die Strahlentherapie häufig verringert wird. Es wird angenommen, dass DIM schützende Wirkungen gegen Krebs hat, aber diese Studie zeigt, dass es auch Hoffnung gibt, es als Schutzschild zu verwenden, um gesundes Gewebe während der Krebsbehandlung in der Zukunft zu schützen.

2) Krebsprävention

Eine weitere potenzielle krebsbekämpfende Verbindung in Kohl ist Sulforaphan. Die Forschung der letzten 30 Jahre hat immer wieder gezeigt, dass der Verzehr von Kreuzblütlern mit einem geringeren Krebsrisiko verbunden ist. In jüngerer Zeit konnten Forscher feststellen, dass die schwefelhaltige Verbindung, die Kreuzblütlern ihren bitteren Geschmack verleiht – Sulforaphan — ihnen auch ihre krebsbekämpfende Kraft zu verleihen scheint. Forscher testen derzeit die Fähigkeit von Sulforaphan, Krebs zu verzögern oder zu behindern. Vielversprechende Ergebnisse auf molekularer Ebene wurden bei mehreren Krebsarten beobachtet, darunter Melanom, Speiseröhre, Prostata und Bauchspeicheldrüse. Forscher haben herausgefunden, dass Sulforaphan das schädliche Enzym Histon-Deacetylase (HDAC) hemmen kann, von dem bekannt ist, dass es am Fortschreiten von Krebszellen beteiligt ist. Die Fähigkeit, HDAC-Enzyme zu stoppen, könnte sulforaphanhaltige Lebensmittel zu einem potenziell wirksamen Bestandteil der Krebsbehandlung machen. Eine andere Studie, die an der Universität von Missouri durchgeführt wurde, untersuchte eine andere Chemikalie, die in Kohl, Petersilie und Sellerie gefunden wurde, genannt Apigenin; Es wurde gefunden, um Tumorgröße zu verringern, wenn Zellen von einer aggressiven Form von Brustkrebs in Mäuse implantiert wurden. Die Forscher behaupten, dass ihre Ergebnisse zeigen, dass Apigenin das Potenzial hat, in Zukunft als ungiftige Krebsbehandlung eingesetzt zu werden. Rotkohl enthält das starke Antioxidans Anthocyanin, die gleiche Verbindung, die anderen roten und violetten Früchten und Gemüsen ihre leuchtenden Farben verleiht. Im Labor wurde gezeigt, dass Anthocyane die Proliferation von Krebszellen verlangsamen, bereits gebildete Krebszellen abtöten und die Bildung von neuem Tumorwachstum stoppen. Es ist nicht bekannt, ob diese Effekte auf die Krebsprävention oder -behandlung beim Menschen übertragen werden.

3) Herzgesundheit

Es wurde gezeigt, dass dieselben starken Anthocyane in Rotkohl, die zum Schutz vor Krebs beitragen, die Entzündung unterdrücken, die zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen kann. Ein kürzlich im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichter Bericht verband die Aufnahme von flavonoidreichen Lebensmitteln mit einem geringeren Risiko für den Tod durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen und stellte fest, dass selbst kleine Mengen flavonoidreicher Lebensmittel von Vorteil sein könnten. Der hohe Polyphenolgehalt im Kohl kann auch das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern, indem er die Bildung von Blutplättchen verhindert und den Blutdruck senkt.

4) Immunität und Verdauung

Eine beliebte Art, Kohl zu konsumieren, ist in fermentierter Form wie Sauerkraut und Kimchi. Vollgestopft mit Probiotika, fermentierte Lebensmittel könnten eines der besten Dinge sein, die Sie für Ihr Immun- und Verdauungssystem konsumieren können. Gesunde Mikroben erzeugen eine saure Umgebung, um den Geschmack zu erhalten und zu entwickeln; Die bei der Fermentation produzierten Enzyme erleichtern die Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen.

Der Faser- und Wassergehalt im Kohl hilft auch, Verstopfung vorzubeugen und einen gesunden Verdauungstrakt zu erhalten. Der Verzehr von ausreichend Ballaststoffen fördert die Regelmäßigkeit, die für die Ausscheidung von Giftstoffen durch Galle und Stuhl entscheidend ist. Jüngste Studien haben gezeigt, dass Ballaststoffe sogar eine Rolle bei der Regulierung des Immunsystems und der Entzündung spielen können, wodurch das Risiko von entzündungsbedingten Erkrankungen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, Krebs und Fettleibigkeit verringert wird.