Veganes Huhn ist eine zunehmend beliebte Proteinwahl. Viele Verbraucher bewegen sich weg von tierischen Produkten und hin zu pflanzlichen Alternativen. Die Menschen verzichten auf tierische Produkte, um die Auswirkungen des Klimawandels zu mildern, ihre Gesundheit zu verbessern und das Leben von Millionen von Tieren zu retten.Geflügel ist das am zweithäufigsten konsumierte Fleisch der Welt, und Huhn ist die häufigste Geflügelart. Laut einem Artikel von Carys Bennett an der Universität von Leicester übersteigt die Gesamtzahl der Zuchthühner jetzt die aller anderen Vögel auf dem Planeten.Viele Verbraucher betrachten Huhn als eine bevorzugte Alternative zu rotem Fleisch aufgrund seiner relativ reduzierten Kohlenstoff-Fußabdruck und ernährungsphysiologischen Vorteile.

Die Zahl der Veganer und Vegetarier auf der ganzen Welt wächst. Und die steigende Zahl von Flexitariern und neugierigen Fleischessern schafft eine Nachfrage nach veganen Produkten. Laut aktuellen Nielsen-Daten kaufen rund 98 Prozent derjenigen, die Fleischalternativen kaufen, häufig auch regelmäßig tierische Produkte und Fleisch.

Also, was ist falsch daran, „echtes“ Huhn zu essen?

Was ist los mit „echtem“ Huhn?

In Großbritannien werden täglich etwa 2,5 Millionen Masthühner für Fleisch geschlachtet. Die britische Tierrechtsorganisation Viva! – das sind ungefähr 30 Tote pro Sekunde. Broilerhühner werden gezüchtet, um schneller als natürlich und viel größer zu wachsen.

Laut Compassion in World Farming werden intensiv gezüchtete Hühner oft jünger als sechs Wochen geschlachtet. Freilandtiere werden normalerweise nach acht Wochen geschlachtet, während Bio-Broiler oft nach 12 Wochen getötet werden. Unter natürlichen Bedingungen können Hühner sechs oder mehr Jahre leben.

Hühner sind von Natur aus soziale Tiere und können mit komplexen und subtilen Lautäußerungen miteinander kommunizieren. Die Vögel können zwischen mehr als 100 Gesichtern anderer Mitglieder ihrer Art unterscheiden. Laut der internationalen Tierrechtsorganisation PETA (People for the Ethical Treatment of Animals) ähnelt das Verhalten eines Huhns dem eines Elefanten.

Weltweit werden rund 70 Prozent der Masthühner mit intensiven industriellen Anbautechniken aufgezogen. Dies bedeutet, dass mehr als zwei Drittel der weltweiten Masthühner unter Überfüllung, schmutziger Umgebung und extrem schnellem Wachstum leiden. Ammoniak, das durch Kot produziert wird, kann die Augen, Beine und Atemwege der Vögel verbrennen. Viele Hühner erleben auch Stress, Verletzungen und manchmal den Tod während des Transports.

Hühnerhaltung produziert viel weniger CO2 als Rind- und Schweinefleisch. Da die Hühnerhaltung jedoch eine so große Anzahl von Tieren auf engstem Raum konzentriert, hat dies extreme Auswirkungen auf die lokale Umwelt. Kot, kranke Vögel, Krankheiten und Futtermittelzusatzstoffe wirken sich auf die Umgebung aus.

Es gibt auch die menschlichen Kosten der Hühnerproduktion. Websites wie „Chickieleaks“ dokumentieren die Auswirkungen der Hühnerhaltung auf die Arbeitnehmer. Chickieleaks weist darauf hin, dass einige der größten Unternehmen der Hühnerindustrie gegen Umwelt-, Sicherheits- und Werbegesetze verstoßen haben.

Was ist veganes Hühnchen?

Da pflanzliche Alternativen immer beliebter werden, gibt es mehr Produkte wie veganes Hühnchen auf dem Markt. Jedes pflanzliche Lebensmittel, das traditionelles Huhn ersetzt, kann als „veganes Huhn“ bezeichnet werden.“

Seitan ist besonders wegen seiner besonders fleischähnlichen Eigenschaften beliebt. Seitan wird hauptsächlich aus vitalem Weizengluten hergestellt. Es kann zubereitet und gewürzt werden, um Hühnchen auf tierischer Basis nachzuahmen. Es wird oft für Brathähnchenrezepte und in Fast-Food verwendet.Viele verschiedene Unternehmen produzieren jetzt Soja, Weizen, Mykoprotein oder gemischte Fleischersatzstoffe. Diese Ersatzstoffe variieren stark in Geschmack, Textur, Aussehen und Anwendung und reichen von Hühnernuggets bis hin zu hyperrealistischen „gerösteten“ Hühnchenstücken.

Veganes Hühnchen ist jedoch nicht unbedingt eine Annäherung an das tierische Produkt. Viele Rezepte verwenden Tofu oder pflanzliche Vollwertkost wie Pilze als Ersatz für Hühnchen.

Pilze werden oft für diesen Zweck verwendet, wenn Pasteten, Pasteten, Eintöpfe, Suppen oder sogar gebratenes Huhn hergestellt werden. Andere beliebte Hühnerersatzstoffe sind Jackfrucht, Blumenkohl, Tempeh, Auberginen oder sogar Bohnen.

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Wie schmeckt veganes Hühnchen?

Veganes Hühnchen kann sehr vielfältig sein und es gibt eine Version davon für jeden Geschmack und jede Vorliebe. Da Huhn einen relativ milden, herzhaften Geschmack hat, kann es einfach sein, mit pflanzlichen Lebensmitteln zu emulieren.

Für Verbraucher, die eine Fleischalternative wünschen, die tierischen Produkten so nahe wie möglich kommt, stellen viele Unternehmen Produkte her, die auf diese Weise Hühnchen auf tierischer Basis nachbilden. Produkte verwenden oft eine Kombination aus proteinreichem Weizengluten und Soja, um eine fleischähnliche Textur zu erzeugen.Rezepte können verschiedene Arten der Zubereitung von Zutaten vorschlagen, um eine hühnerähnliche Textur und Geschmack zu erreichen. Tofu zum Beispiel hat einen extrem neutralen, natürlichen Geschmack. Eine Möglichkeit, Hühnchen genauer nachzubilden, besteht darin, eine feste Marke zu kaufen und sie gut zu pressen, um es zäh und „fleischig“ zu machen.“Eine weitere einfache Möglichkeit, ein tierisches Produkt zu replizieren, besteht darin, es wie das Fleisch zu würzen, anstatt zu versuchen, den natürlichen Geschmack selbst nachzuahmen. Zum Beispiel mit einer klassischen jamaikanischen Gewürzmischung, um Jerk Tofu zu machen, oder mit Salbei, Thymian und Estragon, wenn Sie ein gebratenes Abendessen machen.

Diese Methode eignet sich besonders gut für veganes Hühnchen, sowohl wegen seines milden Geschmacks als auch wegen der prominenten Verwendung von Gewürzen in vielen traditionellen Zubereitungen.

Vegane Hühnerzutaten

Veganes Huhn ist vielfältig und kann verschiedene Kombinationen von Zutaten verwenden. Ein typisches Seitan-Hühnchen-Rezept enthält lebenswichtiges Weizengluten, Brühe und Gewürze.

Manche Menschen mischen Tofu, Kichererbsenmehl oder sogar Süßkartoffeln mit ihrem Weizengluten, um die Textur des Endprodukts anzupassen. Der Seitan wird immer zäher, je länger der Teig geknetet wird.

Das Mischen einer anderen Zutat kann die Textur weicher machen, und Tofu ist eine gute Wahl bei der Herstellung von Hühnchen. Typische Gewürze können vegane Worcestershire-Sauce, Salz, Pfeffer und getrocknetes Knoblauchpulver sein.

Tofu und ganze pflanzliche Hühnerersatzstoffe sind insofern einfach, als sie normalerweise nur den Hauptbestandteil zusammen mit dem enthalten, was Sie zum Würzen verwenden. Salz, Pfeffer, Knoblauch oder Zwiebelpulver und frische Kräuter sind wieder beliebte Optionen zum Würzen von Pilzen oder Tofu. Hefeextrakt und Nährhefe sind beide ebenfalls häufig enthalten.

Im Laden gekauftes veganes Hühnchen enthält oft ähnliche Zutaten wie in Rezepten vorgeschlagen. Gewürze, Kräuter und Gewürze sind alle wichtig, um pflanzliches Fleisch zu würzen. Im Laden gekaufte Produkte mischen oft Soja und Weizengluten, um das Protein zu maximieren und ein Produkt zu schaffen, das tierischem Fleisch sehr nahe kommt.

Vegane Hühnermarken

Es gibt jetzt so viele verschiedene Unternehmen, die veganes Huhn herstellen, dass die meisten Verbraucher eines finden können, das ihren Vorlieben entspricht. Veganes Fleisch ist laut dem Good Food Institute (GFI) und der Plant Based Foods Association (PBFA) das beliebteste pflanzliche Produkt.

Beyond Meat

Das in Los Angeles ansässige Unternehmen Beyond Meat produziert hyperrealistische gegrillte Hähnchenstreifen auf pflanzlicher Basis, die hauptsächlich aus Soja- und Erbsenprotein hergestellt werden. Die Streifen werden mit Zutaten wie Salz, Hickory-Rauch, Melasse, Zwiebeln, Paprika und Knoblauch aromatisiert.

Fry Family Foods

Zwei der beliebtesten Produkte von Fry — die Schnitzel und Nuggets — sind Alternativen zu Hühnchen. Das Familienunternehmen ist spezialisiert auf proteinreiche und „realistische“ Fleischersatzprodukte für Flexitarier und alle, die versuchen, ihren Fleischkonsum zu reduzieren.

Quorn

Das britische Unternehmen Quorn stellt vegetarische Produkte aus fermentiertem, pilzähnlichem Pilz namens Mycoprotein her. Während Originalprodukte Ei als Bindemittel verwendeten, verwenden viele moderne Quorn-Produkte vegane Kartoffeln.

Gardein

Gardein ist eine der beliebtesten veganen Fleischmarken Nordamerikas. Der Umsatz hat sich in den letzten vier Jahren vervierfacht und es ist die zweitgrößte fleischfreie Marke hinter MorningStar Farms. Gardein verkauft Chick’n Scallopini, Slider, Tender, Teriyaki-Streifen und Flügel.

Vivera

Die Vivera Foodgroup war eines der ersten Unternehmen weltweit, das Fleisch vollständig aus seinem Sortiment genommen hat. Die Gruppe besitzt jetzt nur noch fleischfreie Unternehmen, darunter Vivera, Culifrost und Dutch Tofu Company. Die extrem fleischähnlichen Hühnchenstücke von Vivera enthalten 19 g Protein pro 100 g Portion.

MorningStar Farms

Im Jahr 2018 hat MorningStar Farms drei seiner meistverkauften vegetarischen Hühnerprodukte auf ein veganes Rezept aktualisiert. Die Buffalo Wings, Chik’n Nuggets und Buffalo Chik Patties von Kellogs sind alle zu 100 Prozent pflanzlich.

Alpha Foods

Alpha Foods ist spezialisiert auf vorbereitete, pflanzliche Produkte, die frei von GVO sind. Beliebte Produkte sind fleischige Topfpasteten, ein Chik’n Burger, gegrillte Chik’n Streifen, original Chik’n Nuggets.

May Wah

May Wah ist ein in New York City ansässiger veganer alternativer Markt und Distributor. Das Unternehmen verkauft einen „Chik’n Craze Sampler“ mit allen meistverkauften Hühnerartikeln. Es enthält Nuggets, geschreddertes Huhn, gebratenes gesalzenes Huhn, Steak, Zitronenhähnchen, Zuckerrohrbeine und sogar ein ganzes weißes Huhn.

Oumph!

Schwedisches Unternehmen Oumph! macht seit 2014 hyperrealistisches veganes Fleisch. Oumph! produziert mehrere Hühnerprodukte, einschließlich des Brockens, Gezogen Oumph!, und eine gewürzte Hühnchen-ähnliche Kebab-Mischung.

Sweet Earth

Sweet Earth von Nestlé produziert in den USA eine Vielzahl pflanzlicher Proteine. In der EU werden ähnliche Produkte von der Nestlé-Tochtergesellschaft Garden Gourmet hergestellt. Beide Unternehmen verkaufen vegane Alternativen zu Geflügel, mit Mindful Chik’n Strips von Sweet Earth und Filetstücken von Garden Gourmet.

Rebellious Foods

Rebellious Foods ist auf pflanzliche Hühneralternativen spezialisiert. „Kein Schaden, kein Geflügel“, heißt es auf der offiziellen Website. Das Unternehmen produziert Nuggets, Pastetchen und Streifen, die wie traditionelle panierte Hühnerprodukte kochen. Saftiges Huhn enthält 20-30 Prozent mehr Protein als herkömmliche Nuggets.

Sunfed

Sunfed mit Sitz in Neuseeland produziert „sauberes“ Pflanzenprotein.“ Das Unternehmen stellt veganes Hühnchen und anderes Fleisch aus gelbem Erbsenprotein, Ballaststoffen, Reiskleieöl und Kürbis her. Nach Angaben der Marke, die vegane Version schmeckt „wie Tierfleisch“ und ist „besser als die reale Sache.“

Linda McCartney

Die britische Marke Linda McCartney Foods stellt seit fast 30 Jahren vegetarische Produkte her. Zu den pflanzlichen Hühnerprodukten gehören Hühnchenstücke nach südlicher Art und Pulled Chicken.

Lightlife

Nach Angaben des Unternehmens ist Lightlife seit über 40 Jahren „der Pionier für pflanzliches Protein“. Die pflanzlichen Ausschreibungen von Lightlife sind bei Verbrauchern beliebt, und das Unternehmen liefert jetzt Brathähnchen an KFC Canada.

No Evil Foods

Laut No Evil ist „Comrade Cluck“ veganes Hühnchen perfekt für Pfannengerichte, Curry, Pot Pie, Hühnersalat, in Büffelsauce geschmort, langsam gekochter Schmorbraten, Hühnchen & Knödel und Deli-Sandwiches.

Naturli‘

Naturli‘ „Chick-Free“ vegan chicken ist eine 1:1 Alternative zu Geflügel aus Erbsen. Laut der Marke ist es proteinreich, ballaststoffreich und enthält sowohl B-Komplex als auch Vitamin C.

Nuggs

„Sei kein Huhn“, sagt Nuggs auf seiner offiziellen Website. Das Unternehmen produziert 100 Prozent pflanzliche Nuggets, die „fortschrittlicher“ sind als tierische Versionen.

Dr. Praeger’s Chick’n Tenders

Diese Chicken Tenders werden aus „Erbsenprotein und Gemüse“ hergestellt.“ Dr. Praeger produziert Hühnchen mit Avocadoöl und nicht gentechnisch veränderten Zutaten und jedes Stück enthält 14g Pflanzenprotein.

Das!

Das! produzieren Sie hyperrealistische pflanzliche Fleischprodukte, einschließlich veganes Hühnchen. Eine Portion von 100g enthält 36 Prozent Ihrer RDA von Protein und 20 Prozent Ihres Eisens und B12.

Boca

Bocas „Spicy Chik’n Veggie Patties“ sind 100 Prozent vegan und proteinreich. Boca verwendet Nicht-GVO-Soja, um seine Hühnchen-Burger zu machen. Laut der Marke sind sie „vollgepackt mit 12 g Protein und 130 Kalorien.“

Gesunde Vorräte

„Genau wie Hühnchen“ wird mit nur einer Zutat hergestellt. Gesunde Ernährung macht diese pflanzliche Hühneralternative aus strukturiertem pflanzlichem Eiweiß.

Vegetarian Plus

Vegetarian Plus ist eine Reihe von vegetarischen und veganen Fertiggerichten. Die Marke produziert mehrere vegane Optionen auf Hühnerbasis, darunter Drumsticks, Tikka Masala, Ingwerhuhn und sogar ein veganes halbes Huhn.

Earth Grown

Die vegetarische Marke Earth Grown hat hühnerlose Tender, Pastetchen und Streifen herausgebracht. Die Produktlinie ist in Aldi-Läden in den USA erhältlich und umfasst auch Gemüse-, Bohnen-, Grünkohl- und Quinoa-Burger.

Das Beste der Erde

Diese fleischlosen Chik’n Nuggets sind gentechnikfrei und biologisch. Sie sind auch reich an Eiweiß und eine gute Quelle für Eisen und B-Vitamine. Earth’s Best enthält sie in seinem Sortiment an Lebensmitteln für wachsende Kinder.

Field Roast

Field Roast produziert vegane „Fruffalo Wings“ aus seinen Markenwurstprodukten. Der pflanzliche Produzent verkauft auch einen „Celebration Roast“, der in Aussehen und Würze einem Geflügelbraten ähnelt.

Verbesserte Natur

Die selbsternannte Pflanzenmarke Improved Nature produziert mehrere vegane Hühnerprodukte. Nuggets, Tender, Filets und große Filets sind in ausgewählten ShopRite-Supermärkten in New York, New Jersey, Pennsylvania und Connecticut erhältlich.

Unreal Co.

Unreal Co Australia produziert Hühnchen auf pflanzlicher Basis für Distributoren wie Woolworths. Die Linie umfasst Burgerpastetchen, Stücke, Schnitzel und Nuggets. Das Unternehmen verkauft auch „Meaty-Mix“, ein vielseitiges Proteinpulver. Meaty Mix kann mit Wasser und anderen Zutaten gemischt werden, um veganes Fleisch herzustellen.

Foods for Tomorrow

Das spanische Start-up Foods for Tomorrow stellt im Rahmen seiner Heura-Linie veganes Hühnchen her. Das Unternehmen verkauft original, gewürzt, und mediterrane Geschmacksstücke, sowie gewürzte Tacos und Originalstreifen.

Rügenwalder Mühle

Das deutsche Unternehmen Rügenwalder Mühle stellt sowohl pflanzliche als auch tierische Fleischprodukte her. Zu den veganen Artikeln im Hühnerstil gehören Filets, Schnitzel, Streifen und Nuggets.

Squeaky Bean

Laut Squeaky Bean sind alle Produkte des Unternehmens zu 100 Prozent „schmutzig vegan.“ Die Marke macht einen beliebten Satay Kiew und Chicken Nuggets.

Vegetarian Butcher

The Vegetarian Butcher ist ein in den Niederlanden ansässiger Unilever-eigener Produzent von pflanzlichem Fleisch. Das Unternehmen verkauft gekühlte Hühnchenstücke, Burger und Shawarma sowie gefrorene Stücke, Nuggets und Burger.

Ocado

Mehrere Supermärkte produzieren veganes Hühnchen mit Eigenmarken und Handelsmarken. Der britische Online-Supermarkt Ocado verkauft vegane Hühnchenstücke, Nuggets und Schnitzel.

Asda

In Großbritannien verkauft Asda veganes Popcorn-Hühnchen nach KFC-Art. Das knusprig überzogene Huhn ist eine gute Proteinquelle und in der Tiefkühlabteilung erhältlich. Der Supermarkt führt auch Private-Label-Hühnchenstücke auf pflanzlicher Basis.

Morrisons

Der britische Supermarkt Morrisons verkauft veganes Hühnchen als Teil seiner Party-Food-Linie. „Fleischfreie Hähnchenspieße“ werden aus marinierten Sojabrocken hergestellt und sind in 10er-Packungen erhältlich.

Waitrose

Waitrose verkauft eine Vielzahl von veganen Hühnerprodukten sowie Sojastücke nach Hühnerart seiner eigenen Marke. Die Stücke sind in Knoblauch und Chili mariniert und perfekt für Pfannengerichte.

Tesco

Tescos fleischfreie Hühnchen-Stücke sind 100 Prozent vegan. Der Supermarkt führt auch proteinreiche, pflanzliche Chicken Nuggets.

Koop

Die britische Marke the Co-Op verkauft fleischfreie Poppers im Hühnerstil.“ Diese veganen Nuggets im Popcorn-Hühnchen-Stil sind zu 100 Prozent vegan und mit einer knusprigen“Southern Fried“ -Beschichtung überzogen.

Island

Island hat kürzlich sein Angebot an veganen Optionen um „No-Chick“ -Produkte im Hühnerstil erweitert. Der Supermarkt verkauft gefrorene Hähnchenburgerfilets, Nuggets und Streifen.

Wie man mit veganem Huhn kocht

Kochen mit veganem Huhn kann extrem einfach sein. Tofu, Seitan und Pilze erfordern alle etwas andere Zubereitungsmethoden.Vegane Fleischalternativen wie Hühnchen sind besonders hilfreich für diejenigen, die ihren Fleischkonsum reduzieren möchten, ohne das Kochen neu zu lernen. Die Schaffung eines direkten Ersatzes für Hühnchen bedeutet, dass Menschen Fleisch gegen Pflanzen austauschen können, ohne die Art und Weise zu verändern, wie sie einkaufen, kochen oder Essen genießen.

Die einfachste Art, mit veganem Hühnchen zu kochen, ist, etwas Verzehrfertiges wie Quorn oder Tofurky’s Kühlprodukte zu kaufen. Diese sind ein vielseitiger 1:1 Ersatz für gekochtes Huhn. Das Kochen von Tofu ist eine erlernte Fähigkeit, kann aber mit etwas Übung auch extrem einfach zu bedienen sein.

Vegane Hühnchenrezepte

Von Seitan bis zu Pilzen, hier sind einige unserer Lieblingsrezepte für veganes Hühnchen. Jeder kommt mit detaillierten und einfachen Anweisungen, perfekt für neue Flexitarier oder erfahrene Veganer gleichermaßen.

Austernpilzhuhn und Waffeln

Dieses Rezept ohne Tierversuche für doppelt panierte Austernpilze und flauschige Waffeln sieht aus wie ein traditionelles Gericht. Die Pilze machen dieses Rezept für veganes Hühnchen besonders saftig.

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Vegane Parmigiana mit Seitankoteletts

Der Autor dieses Rezepts sagt, dass das Chicken’n in diesem Gericht keinen starken „Scheinfleischgeschmack oder -textur“ hat, möglicherweise aufgrund der Aufnahme von Cannellini-Bohnen in die Seitanmischung.

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Seitan Chicken Chalupa Wrap

Dieses Seitan-Rezept verwendet Kichererbsenmehl zusammen mit lebenswichtigem Weizengluten. Es verwendet auch die vielseitigen Aromen von Worcestershire-Sauce, Nährhefe, Zwiebeln und Knoblauchpulver.

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Tofu Huhn Kiew

Dieses Rezept für Huhn Kiew verwendet gut gepressten Tofu. „Die cremige Knoblauchbutter wird durch den Tofu hindurch aufgenommen“, sagt der Autor. „Und das Brotkrumen-Topping fügt einen leckeren Crunch hinzu.“

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Blumenkohl Chik’n und Waffeln mit Sriracha

Dieses Rezept verlangt nach einem ganzen Lebensmittel, Blumenkohl Ersatz für traditionelles Geflügel. Es ist saftig, butterartig und wird mit Sriracha-Ahornsirup für zusätzlichen Geschmack serviert.

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Vegan Huhn

Dieses Seitan Huhn Rezept verwendet Weizen-Gluten, Kichererbsen, Nährhefe, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver. Die „perfekte zähe Seitan-Textur“ wird durch Mischen der Kichererbsen mit dem Seitan erreicht.

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Realistisches veganes Huhn

Dieses zarte und faserige vegane Huhn wird aus einer Kombination von Seitan, Tofu und grüner Jackfrucht hergestellt. Der Tofu und die Jackfrucht verleihen Zartheit und „realistische“ Textur, die der von traditionellem Hühnchen näher kommt.

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Pflanzliche Hühnerbrust

Für dieses Rezept verwendet der Autor Seidentofu, um eine hühnerähnliche Textur zu erzeugen. Boullions No Chicken Stock ist dank seines einzigartigen Geschmacks ein zentraler Bestandteil dieses Rezepts.

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Portabello Kiew

Dieser Kiew ist eigentlich ein Portabello Pilz. Montieren Sie es Stunden vor dem Kochen und servieren Sie es mit Knoblauch und Cashew-Bechamel.

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Chik’n Caesar Salat

Dieser Caesar Salat überspringt Eier, Milchprodukte und traditionelles Huhn. Stattdessen verwendet das Rezept gut gepressten und flach gebratenen Tofu mit rohem Parm auf Cashewbasis.

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Tofu Makhani

Dieser Tofu Makhani ist vergleichbar mit Chicken Tikka Masala und ist perfekt für alle, die das britisch-indische Fusion-Curry vermissen. Dieses cremige Gericht verwendet vegane Alternativen wie milchfreie Sahne und Butter.

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