Die Weinproduktion wurde erstmals vor 6.000 Jahren beobachtet. Aber erst 1857 beschrieb Pasteur die Wissenschaft hinter der Fermentation und Weinherstellung richtig. Da zerkleinerte Trauben alles enthalten, was zur Herstellung von Wein benötigt wird, haben die alten Weinproduzenten der Natur einfach erlaubt, ihren Lauf zu nehmen. Im Laufe der Zeit erkannten die Menschen, dass sie durch Eingriffe zu bestimmten Zeiten einen Wein mit vorhersehbareren Eigenschaften herstellen konnten. Der Prozess der Weinherstellung ist ein Herstellungsprozess. Im Allgemeinen umfasst der Herstellungsprozess die folgenden Prozesse: Ernte und Zerkleinerung der Trauben; Gärung des Mostes; Alterung des Weins; und Verpackung.
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Ernte und Zerkleinerung von Trauben
Gärung des Mostes
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Nach der Ernte werden alle Trauben in der Regel per LKW zur Zerkleinerung in das Weingut gebracht. Der gepresste Saft oder „Most“ wurde gepumpt oder die Schwerkraft floss in große temperaturgesteuerte Beton-, Stahl- oder Eichentanks für die Gärung, während der natürliche und / oder zugesetzte Hefe den Traubenzucker in Ethanol und Kohlendioxid umwandelte. Die Fermentation dauerte typischerweise ein bis fünf Wochen. Die Produktion von höherwertigen Weinen in der Regel weniger automatisiert und in kleineren Mengen. Weine von geringerer Qualität, die in größeren Mengen und auf „Formel“ -Basis hergestellt werden. High-End-Premium-Produzenten achteten darauf, Trauben von verschiedenen Erzeugern zur Qualitätskontrolle in separaten Gärtanks aufzubewahren. Einige Weinproduzenten verwendeten typischerweise große, gemeinsame Bottiche für Trauben, die von mehreren Erzeugern gezogen wurden.
Alterung der wein
Wein Flasche Aging durch Huang S
Nach zerkleinerung und gärung, wein muss gespeichert werden, gefiltert und richtig gealtert. In einigen Fällen muss der Wein auch mit anderem Alkohol gemischt werden. Viele Weingüter lagern Wein immer noch in feuchten, unterirdischen Weinkellern, um den Wein kühl zu halten, aber größere Weingüter lagern Wein jetzt oberirdisch in epoxylierten und Edelstahltanks. Die Tanks werden durch Wasser temperiert, das in der Auskleidung des Tankmantels zirkuliert. Andere ähnliche Tanks werden anstelle der alten Redwood- und Betonfässer verwendet, wenn Wein während des Absetzvorgangs vorübergehend gelagert wird. (Bralla, 2007) Wenn der Wein für die richtige Zeit gereift wird, entsteht ein zugänglicherer Wein — insbesondere bei Rotweinen mit vielen Tanninen — mit neuen Eichenaromen wie süßer Vanille, Leder, Tabak und Gewürzen wie Nelke, Anis, Zimt oder Pfeffer. Viele Weintrinker mögen die Aromen und Aromen, die Eiche vermittelt. Wein erweicht während der Fassalterung. Durch langes Altern wird der Wein langsam und kontrolliert oxidiert.
Verpackung/Abfüllung
Vor der Abfüllung des Weins werden weitere Sulfate zugesetzt, um sicherzustellen, dass keine zusätzliche Gärung in der Flasche stattfindet. Dann versiegeln Korken oder Schraubverschlüsse den Wein, wobei eine zusätzliche Kapsel diese Versiegelung sicherer macht. Die Kennzeichnung von Wein ist in den letzten Jahren sehr wichtig geworden. Auffällige Etiketten verkaufen Wein, unabhängig davon, ob es sich um einen guten Wein handelt oder nicht. Das Cover eines Buches mag schön gestaltet sein, aber kein gutes Buch. Das gleiche gilt für Wein, das Etikett auf einer Flasche Wein kann wunderschön sein, aber der Wein kann schlecht produziert werden.