Eier essen oder nicht essen ist die Frage?

Seit den 1970er Jahren haben sich viele Amerikaner aufgrund des hohen Cholesteringehalts vom Eierkonsum abgewandt. In den 1970er Jahren veröffentlichte die American Heart Association (AHA) erstmals Richtlinien, um das Cholesterin in der Nahrung auf 300 mg pro Tag zu begrenzen. Die Vermeidung von Eiern ergab sich daher aus dieser Einschränkung, da das durchschnittliche Cholesterin in Hühnereiern 200 mg pro Portion beträgt.Seit den 1970er Jahren haben zahlreiche Studien die Beziehung von Cholesterin und gesättigten Fettsäuren mit koronarer Herzkrankheit untersucht. Eine kürzlich im British Journal of Medicine veröffentlichte Studie kam zu dem Schluss, dass beim Verzehr von bis zu einem Ei pro Tag kein erhöhtes Risiko für koronare Herzkrankheiten oder Schlaganfälle besteht. In den AHA-Empfehlungen von 2013 heißt es: „Es gibt keine ausreichenden Beweise dafür, ob eine Senkung des Cholesterinspiegels in der Nahrung das LDL–C (Cholesterin) senkt.“

In meiner Praxis empfehle ich derzeit, die Aufnahme von Eigelb auf eines pro Tag zu beschränken. Eier sind wie jedes andere Lebensmittel und sollten Teil einer ausgewogenen Ernährung sein und in Maßen verzehrt werden. Denken Sie daran, alle Fettaufnahme und Gesamtkalorien in Ihrer Ernährung zu bewerten – als Teil einer ausgewogenen Ernährung sollten Sie tierische Produkte wie Fleisch und Milchprodukte reduzieren, frittierte Lebensmittel und Lebensmittel mit schweren Saucen vermeiden. Denken Sie vor allem daran, dass Eier eine hochwertige Form von Protein sind und viele essentielle Nährstoffe liefern.

Für diejenigen Eierliebhaber, die Angst haben, mehr als ein Ei pro Tag zu konsumieren, habe ich ein köstliches Rühreirezept zum Genießen erstellt. Mein Geheimnis ist, ein ganzes Ei mit mehreren Eiweißen zu mischen. Dieser Trick senkt nicht nur den Cholesterinspiegel, sondern Sie sparen auch etwa 150 Kalorien (meine eigentliche Begründung dafür). Meine Familie und ich genießen dieses Rezept zum Frühstück fast jeden Samstag und Sonntag!

Your family’s dietitian,
Kristen Smith