Der Daiquiri wurde angeblich 1898 in der gleichnamigen Bergbaustadt Daiquiri an der südöstlichen Spitze Kubas von einem amerikanischen Bergbauingenieur namens Jennings Cox erfunden. Es wurde ein Jahrzehnt später in den Vereinigten Staaten eingeführt, als ein medizinischer Offizier der US Navy das Rezept von Kuba nach Washington, DC, brachte.

Dieses Geschenk mit drei Zutaten hat in den folgenden Jahren Millionen von Gaumen erfreut, darunter bekannte Namen wie Ernest Hemingway und Präsident JFK. Doch kein Getränk hat mehr Missbrauch erlitten als der Daiquiri. In den über hundert Jahren seit seiner Gründung hat sich der Großvater der Rumcocktails vom Stolz Havannas zu einem ungeliebten Extra auf der Rückseite eines Señor Frogs Tischzeltes entwickelt. Noch heute, als die Craft-Cocktail-Bewegung die volle Neigung erreicht, Die meisten Menschen assoziieren den Daiquiri zu oft mit neonfarbenen Slushies für Erwachsene, das Zeug von Frühlingsausbrüchen und Kater.

Aber in seiner reinsten Form ist der Daiquiri einfach und erhaben, eine zarte Mischung aus Rum Süße mit der rohen Frische von Zucker und Limettensaft. Unser ganzes Leben war dem Ausgleich dieser drei Elemente gewidmet. Dass jede Zutat von höchster Qualität sein sollte, versteht sich von selbst, aber selbst dann kann der Daiquiri eine Kurve werfen. Wählen Sie einen übermäßig süßen Rum oder verwenden Sie zu viel Zucker, und Sie nippen an flüssigen Süßigkeiten; Übertreiben Sie die Zitrusfrüchte, und der Cocktail ertrinkt in einem sich kräuselnden Säurepool.Dieses Rezept geht die Messerkante mit einer Mischung aus hellem Rum und einem dunkleren Demerara Zuckersirup. Die beiden betonen die besten Qualitäten ineinander und passen perfekt zum frischen Limettensaft. Ein Trick beim Entsaften der Limetten: Verwenden Sie eine Handpresse (oder Ihre eigenen Hände). Die Öle aus der Rinde verleihen dem Cocktail einen zusätzlichen Intensitätsblitz, der ihm einen schönen, hellen Rand verleiht.