Happy Monday allerseits, ich hoffe ihr hattet ein schönes Wochenende! Irgendwelche Highlights, die Sie teilen möchten?

Ich hatte einmal ein super Low-key Wochenende – es hat so viel Spaß gemacht! Samstagmorgen-ish Ben, Lincoln und ich fuhren in die Innenstadt, um das Ende des Bauernmarktes zu erreichen und dann in einer örtlichen Brauerei einzukaufen, um das Iowa-Spiel zu sehen. Samstag selfieee!

Die Hawkeyes töteten es einmal, also feierte ich mit einem Ausflug in die Bloody Mary Bar der Brauerei. Ich habe zwei Worte für dich – gebeizt. Spargel. Oh mein Gott, sie waren so gut. Schmeckte wie Gurken! Wir gingen mit einem Sieg und engen Ringen aus. Ich kann nicht anders, als meine Bluter mit ALL DEN SALZIGEN SPEISEN zu beladen.

Ben und ich depufften später am Nachmittag auf dem Achterdeck mit Wasser, während Lincoln ein Nickerchen machte. Wir hatten dort schon lange nicht mehr rumgehangen und betrachteten es als unseren offiziellen Sommerabschied. Die Sonne war warm, aber die Luft war frisch. Meine treue gemusterte Sockenkollektion und ich sind bereit für kühleres Wetter.

Der Spaß hörte hier nicht auf, als ich am Sonntag im Malo ein Mädchenessen mit zwei meiner Lieblings-Lindseys hatte. Dies sind zwei meiner besten Freunde aus der High School (wir schluchzten tatsächlich darüber, wie weit das zurückliegt!) Die Lindsey auf der rechten Seite hatte gerade ihr drittes Baby (was Sie nie wissen würden) und wir waren froh, sie für ein Mädchenessen rauszuholen. 🙂

Zum Glück war meine Erfahrung 100 mal besser als beim letzten Mal und wir alle genossen unsere tollen Tacos – und plauderten uns die Gesichter aus. Ich habe die Chorizo, ein Favorit aus dem letzten Mal, Chipotle Garnelen, und El Pastor. YUMMERS.

Während das Wochenende perfekt entspannend war und genau das, was ich brauchte, ist es heute wieder an der Arbeit, was bedeutet, dass ich auf der Suche nach einfachen Abendessen gegen faule Tacos bin. Wenn Sie im selben Boot sind, als Sie cremig käsig Huhn und Knoblauch Quinoa Bake a go geben müssen!

Wenn es jemals eine Zeit gab, ein Rezept nicht nach seinem Foto zu beurteilen, ist es jetzt. Genau in diesem Moment! Sicher, diese Quinoa backen könnte ein wenig gemütlich aussehen, aber was es versteckt ist cremig, Huhn und Knoblauch gewürzt Quinoa mit geschmolzenem Fontina Käse und Pops von juciy Tomaten und Frühlingszwiebeln gewirbelt.

Dies. Gericht. Is. ES!

In der Tat, es ist die Art von Gericht, wo du bist wie, oh yay, ein paar große Kugeln. Es macht mir nichts aus, wenn ich es tue! Was sich daraus ergibt, sollte ich wahrscheinlich ein anderes Rezept haben, nur um sicherzustellen, dass ich für das endgültige Rezept nichts optimieren muss. Dann, hmmm, ist die Glühbirne über dem Waschbecken aus? Ich schaue besser nach … und schnappe mir noch ein Knabberzeug, während ich in der Küche bin. Bevor Sie es wissen, haben Sie die Hälfte der Paartherapie zwischen dem Hin und her verpasst (Juan Pablo + Nikki = ein Zugunglück, von dem ich meine Augen nicht losreißen kann), und es fehlt eine ganze Reihe in der Auflaufform.

Genau wie diese Paare, die es nicht ertragen können, sich zu trennen, konnten meine Gabel und ich mit diesem lächerlichen Backen nicht Schluss machen. IGE + Creamy Cheesy Chicken und Knoblauch Quinoa Bake = 4 eva!

Das heißt, dieser cremige, nicht übermäßig käsige Quinoa-Auflauf ist unwirklich. Comfort Food vom Feinsten. Es ist wie eine Mischung zwischen einem Gratin, wegen der zähen, goldbrauner Käse oben geschmolzen, und ein klassischer cremiger Auflauf. Du wirst für Sekunden zurückgehen, nein, Sechstel davon. Sag nicht, ich hätte dich nicht gewarnt!

Beginnen Sie mit dem Spülen von 1-1/ 2 Tassen Quinoa unter kaltem fließendem Wasser. Wie ich vor ein paar Wochen erwähnt habe, habe ich einen raffinierten neuen Trick gelernt, um sicherzustellen, dass die Quinoa-Perlen nicht durch das feinmaschige Sieb fallen, in das Sie es spülen müssen. Lassen Sie das Sieb einfach zuerst unter Wasser laufen, um eine Wasserbarriere zu schaffen, fügen Sie dann die trockene Quinoa hinzu und spülen Sie sie wie gewohnt aus. Funktioniert wie ein Zauber!

Geben Sie die Quinoa in einen Topf mit 2-3 / 4 Tassen kochender Hühnerbrühe, stellen Sie einen Deckel darauf, stellen Sie die Hitze auf mittel und köcheln Sie, bis die Quinoa zart ist und fast die gesamte Flüssigkeit absorbiert wurde, 20 Minuten. Lassen Sie die Pfanne 10 Minuten von der Hitze nehmen, dann den Deckel abnehmen und beiseite stellen.

Sprühen Sie als nächstes eine große Pfanne bei mittlerer Hitze mit nativem Olivenöl extra oder Antihaftspray ein und fügen Sie dann 2 Hähnchenbrust hinzu, die in große Stücke geschnitten wurden. Mit Salz und Pfeffer würzen und anbraten, bis das Huhn außen goldbraun ist – es muss nicht vollständig gekocht werden. Auf einen Teller legen und beiseite stellen.

In derselben Pfanne 3 Knoblauchzehen in 2 EL Butter bei mittlerer Hitze goldbraun und sehr duftend anbraten (ich habe es schon einmal gesagt und ich sage es noch einmal – Butter + Knoblauch = SABBERN!) 2 Esslöffel glutenfreies oder Allzweckmehl (ich habe braunes Reismehl verwendet) einstreuen, dann verquirlen und 1 Minute kochen lassen.

Als nächstes fügen Sie langsam Spritzer von 1 Tasse Hühnerbrühe plus 1 Tasse Milch hinzu, während Sie ständig wischen, um Klumpen zu vermeiden.

Fügen Sie 1/2 Teelöffel italienische Gewürze, Salz und Pfeffer hinzu und drehen Sie die Hitze leicht auf, um die Sauce zum Kochen zu bringen. Drehen Sie die Hitze wieder auf mittel und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie leicht eingedickt ist.

Alle in den Pool!

Zu der leicht eingedickten Sauce die gekochte Quinoa und das Hühnchen, 3 gehackte Roma-Tomaten, 3 gehackte Frühlingszwiebeln und 3 Unzen frisch geschredderten Fontina-Käse geben. Die Fontina in diesem Quinoa backen ist KILLER!

Übrigens – man könnte denken, dass die Mischung an dieser Stelle etwas suppig ist, aber ich verspreche, dass es in Ordnung sein wird. 🙂

Rühren, bis alles gut vermischt ist, dann in eine antihaftbeschichtete 8 × 8 Auflaufform geben, weitere 3 Unzen frisch geschredderten Fontina-Käse darüber streuen, auf ein Backblech legen (im Falle von Bubble Overs) und 20-25 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind und sprudelnd an der Spitze.

Lassen Sie die cremige Cheesy Chicken-and-Garlic-Quinoa-Bake 10 Minuten lang abkühlen, bevor Sie sie schöpfen und zerkleinern!

Ich habe dieses Gericht zweimal in einer Woche zum Testen des Rezepts zubereitet und zwischen Ben und mir gab es zwei Tage später keine Reste mehr. So gut ist es. Außerdem erwärmt es sich schön, während es perfekt cremig bleibt. Viel Spaß!