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Einer der beliebtesten Sprüche in Mexiko ist “ A falta de pan, Tortillas“, Was bedeutet, dass Sie, wenn Sie keine Sache haben, diese immer durch eine andere ersetzen können. Dieses Sprichwort gilt sehr für Menschen, die sich außerhalb unseres Landes befinden, denn was in unserem Land leicht zu finden ist, kann an dem neuen Ort, an dem wir leben, schwer zu finden sein.
Tamales sind das typischste Gericht Mexikos und Sie können es in allen Größen und Geschmacksrichtungen finden. Es gibt Käse mit Rajas, Schweinefleisch, Mais, süß und herzhaft, um nur einige zu nennen. Dieses Mal werde ich Ihnen beibringen, ein leckeres Huhn mit Gemüse zu kochen.
Die Zubereitung des Teigs für Tamales ist ein millennial und erfordert Zeit für seine Vorbereitung. Ich erinnere mich noch an die Tage, als meine Großmutter sehr früh aufstand, um die Blätter für die Tamales auf dem Bauernhof zu schneiden, wo sie sie selbst gepflanzt hat. Manchmal benutzte er Bananenblätter, manchmal Maisblätter und sogar Pozolblätter. Dann bereitete er das Fleisch aus Schweinefleisch, Rindfleisch, Huhn und sogar Guajolote.
rug die Masse von nixtamal frisch gemahlen oder manchmal die molia sie mit einer Handmühle. Ich benutzte geschmolzenes Schweineschmalz und machte natürlich ihre köstliche Guajillo-Sauce, die ich so sehr liebte. Ich erinnere mich, dass er mich immer angemeldet hat, um „zu helfen“, aber es war nur, um an den Löffeln und Aufläufen zu saugen, die übrig blieben, als wir die Tamales fertig einwickelten. Auf jeden Fall war der beste Teil!
Mit der Zeit habe ich gelernt, diese köstlichen tamales. Aber heute, da ich weit von meinem Mexiko entfernt bin, musste ich sie mit den Zutaten herstellen, die ich zur Hand habe, und obwohl nichts mit frisch gemahlenem Teig vergleichbar ist, gibt es glücklicherweise Zutaten, die nicht nur unsere Arbeit erleichtern, sondern auch die Aromen haben, die mich an zu Hause erinnern!
Hör nicht auf, sie auszuprobieren, weil du sie lieben wirst!.
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Tamales de Pollo
Zutaten
- Blätter von Mais
- 1 Kartoffel, in Würfel geschnitten
- 2 Karotten, in Würfel geschnitten
- ein Topf oder Dampfer Mädchen wie diese.
Für Gebäck
- 21/2 Tassen Mehl für Tamales zubereitet
- 1 1/4 Tassen Hühnerbrühe
- 1 Esslöffel Salz oder Brühe Hühnerpulver
- – 8 unzen Schmalz
- 1 Esslöffel Backpulver
Für das Huhn
- Küche und deshebra eine Hühnerbrust
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/4 Zwiebel Julienne.
- Salz und Pfeffer abschmecken
Für die Guajillo-Sauce
- 6 deveined Guajillo Paprika gekocht, abgetropft und sauber.
- 2 Chiles pasilla getrocknet Deveined gekocht, abgetropft und sauber
- 1/4 Zwiebel geröstet
- 3 Knoblauchzehen, geröstet
- 1/4 tasse Hühnerbrühe
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
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Beginnt die Maisschalen in warmem Wasser einweichen zu erweichen. Sobald sie weich sind, legen Sie sie in ein Sieb, um überschüssiges Wasser abzulassen.
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Füllen Sie in der Zwischenzeit Ihren Dampfgarer mit Wasser und einer Handvoll Salz, bis er den Boden des Topfes bedeckt, ohne zu den Tamales zu gelangen.
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Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und die Hühnerbrühe nach und nach leeren, um einen weichen, aber handlichen Teig zu bilden.
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Abgesehen braten Sie die Zwiebel und geschreddert Huhn mit Gewürzen und Olivenöl, Reserve.
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In einer Pfanne mit Wasser Karotten 5 Minuten kochen lassen und dann die Kartoffeln dazugeben und alles 10 Minuten kochen lassen, das Gemüse ist noch fest. Dann mit Olivenöl, getrocknetem Koriandersalz und Pfeffer abschmecken und reservieren.
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Bereitet die Sauce aguajillo verflüssigen alles perfekt, wenn Sie einen Mixer verwenden hohe Leistung nicht belasten müssen, aber wenn Sie Sie nicht verwenden, müssen Sie die Mischung belasten, so dass keine Rückstände von der Haut der Paprika.
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Nehmen Sie zwei Blätter und legen Sie sie in die entgegengesetzte Richtung, fügen Sie 1/4 Tasse Teig in die Mitte der Blätter und in die Mitte des Teigs fügen Sie das Huhn, Gemüse und Guajillo-Sauce. als Geschenk einwickeln und senkrecht in den Topf für Tamales legen. Anderthalb Stunden bei mittlerer Temperatur kochen lassen und warm genießen!
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*** Aguajillo Salsa ist nicht scharf, wenn Sie Picosita mögen, fügen Sie der Mischung vor dem Mischen 2 getrocknete Arbol-Paprikaschoten hinzu.
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*** Macht etwa 15 Tamales, um die Mischung mehr zu falten.