Flourless Haferkekse, die weich, zäh und super einfach mit nur einer Schüssel und 7 gesunden Zutaten zu machen sind.
Es ist eine heiße Minute her, seit ich ein Keksrezept mit euch geteilt habe … was irgendwie verrückt ist, da Kekse das erste waren, was ich gelernt habe, wie man selbst backt, und was ich am besten gemacht habe, bevor ich anfing zu bloggen. Nun, das und Schokoladen-Cupcakes, aber ich bin mir nicht sicher, ob diese zählen, da sie aus einer Schachtel kamen. Mit Zuckerguss, der offensichtlich aus einer Dose kam.
Aber Kekse waren meine Marmelade. Meine Mutter kaufte mir ein Buch mit nichts als Keksrezepten (Shoutout an Mrs. Fields!) als ich ungefähr 12 Jahre alt war, und ich bin mir ziemlich sicher, dass ich jedes Rezept in diesem Buch mindestens einmal gemacht habe, mit mehreren Wiederholungen auf all meinen Favoriten (sprich: alles, was Hafer und / oder Schokolade enthielt).
Ich habe tatsächlich eine sehr lebendige Erinnerung daran, dass ich mein Super Mario RPG-Spiel anhalten musste, um eine Charge Kekse aus dem Ofen zu nehmen, und dachte, ich wäre so schlau, weil ich die Schokoladenstückchen im Originalrezept durch Smarties ersetzt habe. Lustig, wie einige zufällige Erinnerungen einfach bei dir bleiben, während viele der scheinbar wichtigeren Momente dies nicht tun.
So oder so, ich habe das Heck aus diesem Buch bis zu dem Punkt, wo die meisten Seiten fielen aus, aber es ist immer noch einen Ehrenplatz in meinen Küchenregalen, weil ich bin irgendwie besessen von allem, was mich an meine Kindheit erinnert. Teufel, ich habe sogar eine Handvoll alter Disney-Filme auf VHS, obwohl ich keinen echten VHS-Player habe. Aber meine Originalkopien von Die Schöne und das Biest, Aladdin, Herkules und der König der Löwen aufgeben? Das wird nicht passieren.
Aber zurück zu den Cookies!
Ich bin mir also nicht sicher, ob ihr es schon realisiert habt, aber es ist im Grunde noch ein Monat bis Weihnachten. Ein.Monat.
Ich meine, es sind eher 30 – einige ungerade Tage, aber diese letzten Tage zählen nicht, da sowieso alle im Weihnachtsmodus sind.
Und ich weiß, ich weiß… die meisten von euch denken gerade an Thanksgiving. Aber wir Nicht-Amerikaner haben kein großes Fest, auf das wir uns nächsten Donnerstag freuen können, also haben wir Weihnachten im Visier. Und außerdem, was ist falsch daran, an Thanksgiving Kekse zu servieren? * husten * schlägt Kürbiskuchen, wenn du mich fragst * Husten * Nichts für Ungut für die Kürbiskuchen-Liebhaber.
Aber Cookies sind klassisch. Tröstlich. Sie sind weich und zäh und manchmal sogar schokoladig …
Und diese sind zufällig mehllos und auch ziemlich zuckerarm … was mir klar ist, hat in den Ferien nicht unbedingt oberste Priorität, buuuuut, wenn Sie es schaffen können, ohne auf Geschmack zu verzichten, warum zum Teufel nicht?! Glückliche, gesunde Ferien, Mann!
Dann ist da noch der Nostalgie-Faktor.
Ich bin mir nicht sicher, was es ist, aber es gibt etwas an diesen Keksen, das sie so altmodisch und tröstlich macht. Wie Haferflocken oder Verdauungskekse. Ich backte sie bei meinen Eltern (weil ich immer noch keinen Ofen habe), und sogar mein Vater sagte, sie ließen ihn an seine Kindheit denken, obwohl ich „modernere“ Zutaten wie Mandelmehl, Kokosöl und Kokosnuss verwendete Zucker.
Sie sind weich, zäh, glutenfrei und super einfach mit nur einer Schüssel und 7 Zutaten zuzubereiten. Ich hoffe du liebst sie!
Viel Spaß beim Essen!
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Ingredients
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- 1 cup (80 g) quick oats
- 1 cup (128 g) almond flour
- 6 Tbsp (72 g) coconut sugar*
- ½ tsp baking soda
- ½ tsp baking powder
- 1 large egg
- 3 Tbsp (45 ml) coconut oil, melted**
- (optional) chocolate chips, melted, for Beschichtung.
Anleitung
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 350ºF (176ºC) vor und legen Sie ein großes Backblech mit Pergamentpapier oder einer Antihaft-Backmatte aus. Beiseite.
- In einer großen Rührschüssel Haferflocken, Mandelmehl, Zucker, Backpulver und Backpulver mischen. Fügen Sie das Ei und Kokosöl hinzu und mischen Sie, bis es vollständig kombiniert ist.
- Schöpfen Sie den Teig mit einem abgerundeten Esslöffel aus und rollen Sie ihn zwischen Ihren Handflächen zu einer Kugel. Lassen Sie den Teig auf Ihr vorbereitetes Backblech fallen und drücken Sie ihn vorsichtig mit den Fingern flach. Die Kekse werden sich ein wenig ausbreiten, also lassen Sie etwa 2 Zoll Platz zwischen ihnen und glätten Sie sie nicht zu dünn.
- 7 – 9 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun werden.
- Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie 10 Minuten abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen in ein Kühlregal geben. Lagern Sie sie bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur.
- Optional: Schmelzen Sie einige Schokoladenstückchen und verteilen Sie mit einem Messer oder der Rückseite eines Löffels etwas Schokolade auf einer Seite der Kekse. Legen Sie sie in den Kühlschrank, bevor Sie sie genießen.
Hinweise
* Sie können auch braunen Zucker verwenden. ** Sie können auch geschmolzene Butter verwenden.
Schlüsselwörter: Kekse, mehllos, glutenfrei, gesund, Urlaub, Hafer, Rezept
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