Ceviche de Pescado ist Fisch, der in Limettensaft gekocht und mit gehackten Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Koriander gemischt wird. Servieren Sie es gekühlt mit Tortillachips für eine frische Mahlzeit oder Vorspeise ohne Kochen.
Während des heißen Sommers in Arizona hat es oberste Priorität, cool zu bleiben. Keine Kochmahlzeiten sind perfekt, um Ihr Haus und Ihren Körper kühl zu halten.
Hallo gekühlte Ceviche!
Mein Mann hat mir Ceviche vorgestellt und meine Schwiegereltern machen es oft im Sommer. Es gibt verschiedene Variationen in Mexiko und Teilen Südamerikas, aber dies ist unser Familienrezept und die Zutaten sind einfach.
Welche Art von Fisch für Ceviche verwenden
Das wichtigste zum Mitnehmen ist, frischen Fisch (wie Sie in der Nähe des Ozeans leben) oder verpackten gefrorenen Fisch zu verwenden. Es ist am besten, wenn du wie ich bist und nicht in der Nähe eines Ozeans lebst.
Seit Jahren verwende ich gefrorenen, vakuumversiegelten Fisch, da er normalerweise direkt nach dem Fang verpackt / eingefroren wird.
‚Frische‘ Meeresfrüchte an der Theke Ihres Lebensmittelladens sind in der Regel gefrorener Fisch, der aufgetaut und dann ausgestellt wird. Wenn Sie es also nicht sofort verwenden, verringert dies die Frische dramatisch.
Bei der Herstellung von Ceviche Pescado empfehle ich, gefrorenen Fisch zu verwenden und ihn teilweise im Kühlschrank aufzutauen. Der Fisch ist leichter zu würfeln, wenn er teilweise gefroren ist.
Ich habe dieses Ceviche mit Kabeljau gemacht, aber meine Schwiegereltern machen es mit Tilapia. Jede Art von festem oder halbfestem Weißfisch funktioniert:
- Heilbutt
- Mahi-Mahi
- Wolfsbarsch
- Schnapper
- Flunder
Ist der Fisch gekocht?
Der Fisch ‚kocht‘ in der Säure aus dem Limettensaft und wird 2 Stunden gekühlt. Sie möchten auf jeden Fall frische Limetten für Ceviche verwenden. Am Ende habe ich 4 Limetten verwendet, um ½ Tasse Limettensaft zu bekommen.
Verwenden Sie zum Mischen und Aufbewahren der Ceviche eine Glasschüssel, da diese mit dem Limettensaft reagieren kann. Decken Sie die Schüssel mit einem Tupperdeckel oder einer Plastikfolie ab, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen.
Ich ziehe es vor, den ‚kochenden‘ Limettensaft abzulassen, bevor ich die anderen Zutaten mische, weil ich denke, dass es zu wässrig ist. Manchmal, wenn es mehr Säure braucht, drücke ich etwas frischen Limettensaft, nachdem alles gemischt ist.
Wenn meine Schwiegereltern Ceviche machen, lassen sie den Limettensaft nicht vom Fisch abtropfen, sondern mischen alles zusammen. Sie machen auch eine große Charge und verwenden frischen Fisch, so dass es weniger Flüssigkeit gibt.
Versuchen Sie, den Limettensaft zuerst zu behalten und sehen Sie, ob es Ihnen so gefällt, sonst können Sie ihn immer abtropfen lassen.
Was gibt dem Ceviche Geschmack?
Der Limettensaft wird Säure geben, aber die Mix-Ins und Salz werden Tonnen von Geschmack hinzufügen!
Frisch gehackte Tomaten, Zwiebeln und Koriander verleihen Crunch und Geschmack. Gewürfelte Jalapeno fügt Gewürz für etwas Hitze hinzu. Ich habe die Samen drin gelassen, aber Sie können sie für weniger Würze entfernen. Oder Sie können Ihrer individuellen Portion scharfe Sauce hinzufügen.
Avocado ist auch ein großartiges Add-In. Normalerweise mische ich es nicht ein und füge es stattdessen beim Essen hinzu.
Wie lange hält sich Ceviche?
Ceviche Pescado wird am besten am Tag gegessen. Nach den ersten 2 Stunden können Sie die Mix-Ins hinzufügen und dann wieder im Kühlschrank aufbewahren. Ich würde es für maximal 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Da Ceviche etwas Vorbereitung erfordert, empfehle ich, es morgens zuzubereiten und am selben Tag zum Mittag- oder Abendessen zu genießen.
Hier einige Optionen zum Servieren der Ceviche:
- Tortillachips
- Tostadas
- Wegerichchips
- Salatblätter
- Gurkenscheiben
Oder einfach mit einer Gabel essen 🙂
Willst du einen thailändischen gekühlten Salat probieren?
Papaya-Salat wird auch kalt serviert und erfordert kein Kochen!
Sehen Sie sich das YouTube-Video hier an:
Hast du dieses Rezept gemacht? Ich würde mich freuen, wenn Sie unten eine Sternebewertung und einen Kommentar hinterlassen. Ich schätze es, danke!
Ceviche de Pescado- Mexikanisches Fisch-Ceviche
Renee Fuentes
Ingredients
- 1 lb White Fish (Cod) Tilapia, Sea Bass, or Halibut work too
- ½ Cup Lime Juice fresh squeezed
- 2 Roma tomatoes diced small
- 1 Cucumber diced small
- ¼ White onion finely chopped
- 2 EL Koriander grob gehackt
- 1 Jalapeno klein gewürfelt und Samen für weniger Gewürz entfernt
- ¼ TL Salz abschmecken und bei Bedarf mehr hinzufügen
- Avocado, heiße Soße, Tortillachips oder Tostadas zum Servieren.
Anleitung
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Fisch aus dem Kühlschrank nehmen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Es sollte keine Knochen oder Haut auf dem Fisch geben.
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Fisch in eine Glasschale mit Limettensaft geben, abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lagern. Der Fisch kocht im Limettensaft.
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Während der Fisch kocht, Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Jalapeno in gleichmäßige Würfel schneiden. Koriander grob hacken.
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Fisch entfernen, Sie können den Limettensaft abtropfen lassen oder für mehr Flüssigkeit aufbewahren. Die restlichen Zutaten hinzufügen, gut mischen, salzen. Probieren Sie und sehen Sie, ob mehr Salz oder Limettensaft benötigt wird. Mit Salat, Pommes Frites, Tostadas und Avocadoscheiben gekühlt servieren.
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Wenn Sie nicht sofort essen, im Kühlschrank aufbewahren. Ceviche dauert etwa 2 Tage im Kühlschrank, aber am besten am ersten Tag gegessen.