Mit diesem einfachen Putenfiletrezept müssen Sie keinen ganzen Truthahn oder gar eine ganze Brust kochen. Sie können das ganze Jahr über einen zartschmelzenden, feuchten und zarten Truthahn mit Soße im Mund haben und eine Woche lang keine Reste essen.
Einführung und meine Bewertung
Willst du jemals Truthahn und Soße? Nur ein kleiner Truthahn, aber keine große Produktion. Nun, diese Putenfilets, an denen Sie die ganze Zeit in der Fleischabteilung vorbeigehen, sind Ihre Antwort. Folgen Sie einfach diesen einfachen Schritt für Schritt Fotoanweisungen.
Es scheint nur sehr wenige Anweisungen zum Kochen von Putenfilet zu geben. Sie haben keine Haut und sind ein langes dreieckiges Stück sehr mageres Brustfleisch. Vom Prozessor sind sie bereits eingespritzt worden, also keine Salzlake hier.
Ich wollte einen Buttergeschmack und Soße (der Nektar der Götter.). Ich habe mit etwas Pfeffer angefangen, dann in etwas Butter angebraten und im Over mit mehr Butter während des Bratens beendet.
Meine Bewertung
Eine Grenze ⅘ bu die Soße macht es zu einer 5. Ich liebe Soße.
🦃Putenfilet
Die Putenfilets sind ein sehr zarter langer Streifen, der der etwas dreieckige Muskel unter dem Hauptteil der Putenbrust ist. Sie haben eine Scheibe davon gesehen, wenn Sie eine Putenbrust in Scheiben schneiden, und es gibt den inneren Teil, der dazu neigt, einige zu trennen.
Da das Filet ein wenig beanspruchter Muskel ist, ist es sehr zart – wie andere Filets, Hühnchen, Schweinefleisch und Rindfleisch, kann es sehr zart und ein angenehmes Stück Fleisch sein.
♨️Kochen
Dies ist immer eine meiner Lieblingsmethoden, um Dinge zu kochen. Wir können ein relativ mildes Essen nehmen, normalerweise Fleisch, und obwohl etwas, das Maillard-Reaktion genannt wird, einen großartigen Geschmack erzeugt.
Zuerst braten wir das Fleisch an; dies kann leicht auf einem Herd erfolgen. Aber Putenfilets sind zu dick, um vollständig auf dem Herd zu kochen. Also in den Ofen, um das Kochen zu beenden.
Die Butter vs. Öl
Butter kann bei Überhitzung rauchen. Ich scheine kein Problem damit zu haben, aber einige Leute tun es. Sie können Pflanzenöl verwenden, wenn Sie dieses Problem haben.
Wenn ich Truthahn mit Haut koche, versuche ich, Öl gegen Butter zu verwenden, von der gezeigt wurde, dass sie knusprigere Haut entwickelt.
Aber ohne Haut, gehen Sie für den Buttergeschmack.
Die Soße
Nach dem Kochen bleibt Öl in der Pfanne, zusammen mit etwas gutem Geschmack. Ich schlage eine Aufschlämmungsmethode zur Herstellung der Soße vor.
Ich habe Anweisungen im Rezept unten, aber für weitere Details zur Soße zu Hause, siehe Wie man Soße zu Hause für weitere Details macht. Es ist wirklich einfach zu tun.
⏰🌡️Temperatur und Zeit
Ich schlage eine Ofentemperatur von 375° vor. Normalerweise verwenden wir bei Pfannenrezepten einen 400 ° -425 ° -Ofen, aber mit der Butter kochen wir etwas niedriger. Wenn Sie rauchen, können Sie die Temperatur um weitere 25 ° senken.
Wie lange dauert es und wann ist es fertig?
Die einfachste und richtige Antwort, bis Sie im dicksten Teil des Fleisches eine Innentemperatur von 165 ° erreichen.
Dies dauert ungefähr 25 Minuten, ist aber sehr variabel. Die Variablen sind die Größe und Dicke des Putenfilets, wie viel Anbraten Sie gemacht haben, der Ofen, und die Pfanne. Überprüfen Sie also die Innentemperatur nach etwa 20 Minuten und wundern Sie sich nicht, wenn dies über 30 Minuten dauert.
Kochen Sie für Rezepte wie dieses immer auf eine endgültige Innentemperatur und niemals nach der Zeit. Ich gebe Zeiten nur als allgemeine Richtlinie für die Essensplanung.
Wie man eine Putenbrust mit Soße brät
Gegrillte Putenbrust
Wie man Soße zu Hause macht
🖼️Fotoanleitung
Ofen auf 375 ° Konvektion oder 400 ° konventionell vorheizen. Trim und trocken tupfen etwa 1-1 ½ Pfund Putenfilet.
1 Esslöffel Butter in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Pfeffer das Filet hinzu. Sie können leicht salzen, wenn Sie möchten, aber denken Sie daran, es wurde injiziert.
Das Filet anbraten. Beginnen Sie mit guter Seite nach oben. 3 minuten. Flip. 3 minuten. Holen Sie sich ungefähr die endgültige Farbe, die Sie wollen.
Mikrowelle 2 Esslöffel Butter in einer Mikrowelle auf hoch für etwa 20 sek. zu schmelzen. Mit Butter bestreichen und in den Ofen stellen. Nach etwa 10 Minuten erneut mit Butter bestreichen.
Backen, bis die Temperatur von 165°. Etwa 20-25 Minuten Gesamtofenzeit. Aus der Pfanne nehmen und mit Folie auf einen Teller legen, während die Soße zubereitet wird.
Puten- oder Hühnerbrühe in die Pfanne geben ( hier ein paar Tassen). Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Mit einer Mischung aus Mehl und kaltem Wasser eindicken. Geben Sie etwa ¼ Tasse Mehl und ½ Tasse Wasser in einen Tupperware-Shaker oder verquirlen Sie sie miteinander. Fügen Sie langsam unter ständigem Rühren hinzu. Es wird in wenigen Minuten dicker.
Schneiden Sie über das Korn, um es gabelzart zu machen.
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📖 Rezept
Butter Putenfilet – Pfanne Angebraten Ofen Gebraten mit Soße
Ingredients
- ▢ 1 ½ Pfund Putenfilet
- ▢ 3 Esslöffel Butter
- ▢ Salz und Pfeffer nach Geschmack
- ▢ 2 tassen Hühnerbrühe – oder Putenbrühe, wenn Sie sie finden können
- ▢ ¼ Tasse Mehl
Anleitung
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Backofen auf 375° Konvektion oder 400° konventionell. Trim und trocken tupfen etwa 1-1 ½ Pfund Putenfilet.
-
1 Esslöffel Butter in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Pfeffer das Filet hinzu. Sie können leicht salzen, wenn Sie möchten, aber denken Sie daran, es wurde injiziert.
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Das Filet anbraten. Beginnen Sie mit guter Seite nach oben. 3 minuten. Flip. 3 minuten. Holen Sie sich ungefähr die endgültige Farbe, die Sie wollen.
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Mikrowelle 2 Esslöffel Butter in einer Mikrowelle auf hoch für etwa 20 sek. zu schmelzen. Mit Butter bestreichen und in den Ofen stellen. Nach etwa 10 Minuten erneut mit Butter bestreichen.
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Backen, bis die Temperatur von 165°. Etwa 20-25 Minuten Gesamtofenzeit. Aus der Pfanne nehmen und mit Folie auf einen Teller legen, während die Soße zubereitet wird.
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Puten- oder Hühnerbrühe in die Pfanne geben ( hier ein paar Tassen). Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
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Mit einer Mischung aus Mehl und kaltem Wasser eindicken. Geben Sie etwa ¼ Tasse Mehl und ½ Tasse Wasser in einen Tupperware-Shaker oder verquirlen Sie sie miteinander. Fügen Sie langsam unter ständigem Rühren hinzu. Es wird in wenigen Minuten dicker.
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Schneiden Sie über das Korn, um es gabelförmig zu machen.
Rezeptnotizen
Pro-Tipps:
- Diese werden normalerweise mit etwas injiziert. Nicht salzen.
- Im Allgemeinen gibt es zwei Stücke, die ungefähr 1 ½ Pfund machen. Sie können nur einen machen und den anderen für 3-4 Monate einfrieren.
- Verwenden Sie eine größere ofenfeste Pfanne, damit Sie Platz für die Soße haben.
- Sie können Öl in der Pfanne verwenden und mit Butter begießen, wenn Sie Rauchprobleme haben.
- Die Form Ihres Filets kann variieren. Dies kann die Kochzeit beeinflussen. Denken Sie also daran, dass Sie auf eine endgültige Innentemperatur und nicht nach Zeit kochen.
- Sear zu schließen, um die endgültige farbe sie wollen.
- Die endgültige Innentemperatur beträgt 165 und nicht weniger.
- Wenn Sie die Aufschlämmung aus Wasser und Mehl für die Soße herstellen, stellen Sie sicher, dass das gesamte Mehl aufgelöst ist, um Klumpen zu vermeiden.
- Wenn Sie über das Korn schneiden, wird es zarter.
Ernährung
Anmerkung der Redaktion: Ursprünglich veröffentlicht am 29.Juni 2012. Jetzt mit erweiterten und verbesserten Text aktualisiert und aktualisiert Fotos und ein Inhaltsverzeichnis.
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