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Was steckt sonst noch in diesem rohen Sauerkraut-Rezept?

Ingwer: Ingwer ist auch als Ingwerwurzel bekannt und verleiht jedem Rezept eine wunderbare Wärme und einen würzigen Geschmack. Bitte verwenden Sie frischen rohen Ingwer in diesem Rezept, für seine Lebendigkeit und wenn es nicht organisch ist, müssen Sie zuerst die Haut abziehen.

Tipp: Anstelle eines Messers kann es einfacher sein, die Seite eines Löffels zu verwenden, um die Haut von der frischen Ingwerwurzel zu schälen.

Rote Chilischote: chili fügt natürlich Hitze und Würze hinzu. Chilis sind technisch gesehen eine Frucht und Teil der Nachtschattenfamilie, verwandt mit Paprika und Tomaten. In diesem Rezept verwende ich frische rote Chilischote, um dem Sauerkraut einen schönen Hitzekick zu verleihen. Sie brauchen nur ein wenig, weil der Geschmack stark ist und einen langen Weg geht. Aber fühlen Sie sich frei, so viel hinzuzufügen, wie Sie möchten, und passen Sie es an Ihren persönlichen Geschmack an.

Apfel: Ein Apfel verleiht der natürlichen Säure des fermentierten Kohls eine leichte Süße. Ich benutze es, um die Aromen oder Salzigkeit, Säure und Hitze auszugleichen. Der Apfel gärt schneller als der Kohl und verleiht dem Sauerkraut ein liebevolles Sprudeln.

Was ist rohes Sauerkraut?

Sauerkraut ist wahrscheinlich das bekannteste lacto-fermentierte Gemüsegericht.

Die Fermentation ist traditionell eine Möglichkeit, Lebensmittel zu Zeiten des Jahres zu konservieren, in denen einige Lebensmittel kürzer sind. Fermentierte Lebensmittel werden traditionell auch mit gesundheitsfördernden Eigenschaften in Verbindung gebracht.

Rohes Sauerkraut wird aus rohem Kohl und Salz hergestellt, wodurch eine natürliche Salzlösung entsteht, da das Salz dem Kohl Wasser entzieht.

Die resultierende Sole muss das Obst und Gemüse vollständig bedecken, um ein Verderben zu vermeiden.

Ich liebe es, einen Esslöffel davon zu meinen Salaten, Schüsseln und Roll-ups hinzuzufügen, aber wirklich kann man es zu fast jedem Gericht hinzufügen.

Soll ich den Kohl waschen, bevor ich ihn fermentiere?

Wenn Sie rohes Sauerkraut herstellen, sollten Sie auf jeden Fall zuerst die äußeren Blätter entfernen, aber Sie müssen das Kohlblatt, das Sie verwenden werden, nicht waschen. Der erfolgreiche Fermentationsprozess beruht teilweise auf den Mikroben, die auf den Blättern des Kohls liegen, um zu arbeiten.

Was sind eingelegte Lebensmittel?

Das Beizen von Lebensmitteln ist der Prozess des Hinzufügens von Lebensmitteln zu Essig zum Konservieren, was nicht dasselbe ist wie das Fermentieren, obwohl Essig selbst fermentiert wird.

Welches Salz soll ich für Sauerkraut verwenden?

Ich verwende gerne unraffiniertes Meersalz oder Himalaya-Salz von guter Qualität, das natürlich noch einige Mineralien enthält. Suchen Sie nach einem Salz, das keine Zusatzstoffe enthält, da dies Ihre Gärung verhindern oder einfach nur unangenehm schmecken kann. Bitte überprüfen Sie das Lebensmitteletikett vor der Verwendung.

Wie lange sollte ich Kohl fermentieren, um ein gutes Sauerkraut herzustellen?

Normalerweise lässt du ein Sauerkraut 3 Tage bis maximal 4 Monate ruhen und gären, abhängig von der Methode, die du verwendest. Je länger Sie es verlassen, desto stärker wird der Geschmack sein.

Ich finde mein Sauerkraut ist in 2 Wochen max. Testen Sie Ihre alle paar Tage, bis Sie den Geschmack bekommen, den Sie am besten mögen. Ich kühle mein Sauerkraut, wenn ich das Gefühl habe, dass es fertig ist, und dies stoppt die weitere Gärung und hilft, es frisch zu halten.

Wenn die Atmosphäre in Ihrer Küche kalt oder kühl ist, dauert es länger, bis der Fermentationsprozess beginnt, und wenn es wärmer ist, ist das Ferment früher fertig.

Topping-Ideen für würziges Rotkohl-Sauerkraut

• Salate

• Buddha Bowls

• Tacos

• Wraps

• Nori-Brötchen

• Sushi

gekochte Gerichte, dh Currys, Grillgerichte und so ziemlich alles wirklich (oder bin das nur ich?)

💕 Ja – ICH LIEBE Sauerkraut und ich hoffe du auch 🙂 💕🌶🍏

Weitere Sauerkraut-Ideen

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• Basic 2 Ingredient Sauerkraut

oder verwenden Sie es als Beilage zu

• Grünkohl-Avocado-Salat

• Rohe Burritos

• Pikanter Erbsen-Koriander-Dip