Biryani Reis Rezept mit Schritt für Schritt Fotos. Biryani-Reis ist ein leichtes, aromatisches Reisgericht und passt gut zu jedem reichhaltigen vegetarischen Curry oder Dal. Glutenfreies und veganes Rezept.
Ich erinnere mich, dass Biryani Chawal oft von meinen Eltern bestellt wurde, wenn wir zum Abendessen ausgingen oder das Essen für zu Hause paketierten. Es war ein Reisgericht, das immer bestellt wurde. Meine Eltern hätten den Reis mit etwas Hühnercurry und ich hätte den Reis mit Palak Paneer oder Dal Makhani. Seltsam, aber eine Tatsache. Dies war immer meine Lieblingskombination, die mit etwas Zitronensaft darüber gepresst wurde.
So sehr, dass mein Vater Palak Paneer oder Dal Makhani und Biryani Chawal speziell für mich bekam, wenn er Essen von draußen bekam. Nachdem ich Biryani Chawal an verschiedenen Orten gegessen habe, bin ich zu einer wirklich guten Version gekommen, dieses Reisgericht zu Hause zuzubereiten.
Es gibt viele Variationen dieses Rezepts. im Süden machen sie ein ähnliches Gericht, das unter dem Namen Kuska Reis geht. die vegetarische Version wird mit Kokosmilch oder Joghurt hergestellt.
Biryani-Reis ist grundsätzlich gewürzter Reis. der Reis wird mit Gewürzen gekocht. Also, was ist der Unterschied zwischen Jeera Reis und Biryani Reis. In Jeera Reis hat der Reis Aromen von Kreuzkümmel zusammen mit anderen Gewürzen. Während in Biryani-Reis der Reis nur mit Gewürzen gekocht wird & Kräuter.
Um dem Reis etwas Textur und Geschmack zu verleihen, habe ich ihn auch mit gebratenen Zwiebeln und Cashewnüssen garniert. Und ja, diese beiden fügen diesem Rezept von Biryani-Reis viel hinzu.
Für etwas Farbe und Aroma habe ich Safran verwendet. Wenn Sie jedoch mit künstlicher Färbung vertraut sind, können Sie gelbe oder orange Farbe verwenden. Aber mein Vorschlag wäre, für natürliche Farbstoffe zu gehen.Dieser Biryani-Reis wird am besten mit jedem reichhaltigen Curry wie Paneer Butter Masala, Shahi Paneer, Malai Kofta, Baingan Masala, Bagara Baingan serviert. Passt auch gut zu Dal Tadka oder Dal Fry.Zusammen mit Biryani Chawal servieren Sie etwas Boondi Raita oder Zwiebel-Tomaten-Raita oder eine Kuchumber und Sie haben eine Mahlzeit, die für einen König geeignet ist. Denken Sie daran, gegen Ende des Essens ein schönes indisches Dessert wie Kulfi oder Falooda oder Gulab Jamun zu sich zu nehmen.
Wie man Biryani-Reis macht
1. spülen Sie 1 Tasse Basmatireis für ein paar Mal in Wasser, bis das Wasser klar von Stärke läuft. den Basmatireis 30 Minuten in Wasser einweichen. Später abtropfen lassen und beiseite stellen.
2. Erhitzen Sie 2 EL Öl oder Ghee in einem Schnellkochtopf oder einer Pfanne mit dickem Boden. Fügen Sie ½ TL Kümmel zusammen mit den ganzen Gewürzen hinzu – 1 Tej Patta (indisches Lorbeerblatt), 3 bis 4 Nelken, 4 bis 5 schwarzer Pfeffer, 1 kleiner Sternanis, 1 Zoll Zimt, 3 bis 4 grüne Kardamome und 2 bis 3 einzelne Stränge Keule. Saute sie bis duftend.
3. Fügen Sie nun 1 TL Ingwer-Knoblauch-Paste, 1 EL gehackten Koriander und 1 EL gehackte Minzblätter hinzu.
4. Rühren und braten, bis das rohe Aroma von Ingwer-Knoblauch verschwindet.
5. Fügen Sie die eingeweichten Reiskörner und 18 bis 20 Safranstränge hinzu.
6. Vorsichtig umrühren und eine Minute braten.
7. fügen Sie 1,5 bis 1,75 Tassen Wasser hinzu. Je nach Qualität des Reises können Sie weniger oder mehr Wasser hinzufügen.
8. gut umrühren.
9. Mit Salz würzen.
10. Drücken Sie 5 bis 6 Tropfen Zitronensaft aus. Rühren.
11. Decken Sie den Schnellkochtopf mit dem Deckel fest ab und kochen Sie ihn 1 bis 2 Pfeifen oder 6 bis 7 Minuten lang auf mittlerer bis hoher Flamme. Je nach Größe des Herdes variiert die Zeit. Für einen 2-Liter-Kocher dauert es also etwa 8 bis 10 Minuten und für einen 3-Liter-Kocher etwa 6 bis 7 Minuten.
Zum Kochen in einer Pfanne – Wenn Sie in einer Pfanne kochen, decken Sie die Pfanne fest mit einem Deckel ab. Lassen Sie den Reis kochen, bis es gerade fertig ist. die Reiskörner sollten gut gegart sein und dennoch getrennt bleiben. Sie sollten nicht weich oder matschig werden. Während des Kochens in einer Pfanne, überprüfen Sie dazwischen, aber nicht umrühren, da dies die Reiskörner brechen wird. wenn Sie das Gefühl haben, dass das Wasser weniger ist, fügen Sie einfach die erforderliche Menge heißes Wasser hinzu.
12. Wenn sich der Druck von selbst beruhigt, öffnen Sie den Deckel und flusen Sie den Reis vorsichtig auf.
Garnierung für Biryani-Reis herstellen
13. Währenddessen, während der Reis schnellkocht, bereiten Sie die Garnierung vor und es ist völlig optional. ½ EL Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und ⅓ Tasse dünn geschnittene Zwiebeln hinzufügen.
14. Gut umrühren und auf einer niedrigen bis mittleren Flamme unter häufigem Rühren anbraten. fügen Sie eine Prise Salz hinzu, damit die Zwiebeln schnell braun werden.
15. Braten Sie, bis die Zwiebeln golden werden.
16. Entfernen Sie sie und lassen Sie sie auf Küchenpapiertüchern abtropfen, damit das zusätzliche Öl eingeweicht wird.
17. In derselben Pfanne 10 bis 12 Cashewnüsse hinzufügen.
18. Die Cashewnüsse goldbraun anbraten.
19. Entfernen Sie die goldenen Cashewnüsse und legen Sie sie auf Küchenpapiertücher.
20. während des Servierens den Biryani-Reis mit den gebratenen Zwiebeln, Cashewnüssen und gehackten Minzblättern oder Korianderblättern garnieren.
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Biryani Reis
Von Dassana Amit
Ingredients
for making biryani rice
- ▢ 1 cup basmati rice or 200 grams basmati rice
- ▢ 1.5 to 1.75 cups water
- ▢ 2 tablespoon oil or ghee (clarified butter)
- ▢ 1 medium tej patta (indian bay leaf)
- ▢ 3 to 4 cloves
- ▢ 4 to 5 whole black pepper
- ▢ 1 small star anise (chakriphool)
- ▢ 1 inch cinnamon
- ▢ 3 to 4 green cardamoms
- ▢ 2 to 3 single strands of mace
- ▢ ½ teaspoon shahjeera (Kümmel)
- ▢ 1 Teelöffel Ingwer-Knoblauch-Paste oder 3 bis 4 Knoblauchzehen, + ½ – Zoll-Ingwer zerkleinert zu einer paste im Mörser-Pistill
- ▢ 1 Esslöffel gehackte Korianderblätter (Koriander Blätter)
- ▢ 1 Esslöffel Minzblätter
- ▢ 18 bis 20 Stränge Safran
- ▢ 5 bis 6 Tropfen Zitronensaft
- ▢ Salz erforderlich
zum garnieren
- ▢ 1 medium zwiebel, dünn geschnitten oder ⅓ Tasse dünn geschnittene Zwiebeln
- ▢ 10 bis 12 Cashewnüsse
- ▢ ½ bis 1 Esslöffel Öl
- ▢ ein paar Minzblätter oder Korianderblätter zum Garnieren
Anleitung
Reis einweichen
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Spülen Sie den Basmatireis einige Male in Wasser ab.
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Den Basmatireis 30 Minuten in Wasser einweichen. später abtropfen lassen und beiseite stellen.
Biryani-Reis zubereiten
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Öl oder Ghee in einem Schnellkochtopf erhitzen.
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Den Kümmel zusammen mit den ganzen Gewürzen hinzufügen und anbraten, bis er duftet.
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Fügen Sie nun die Ingwer-Knoblauch-Paste, den gehackten Koriander und die Minzblätter hinzu.
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Braten, bis das rohe Aroma von Ingwer-Knoblauch verschwindet.
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Dann fügen Sie den eingeweichten Reis und Safran Stränge. Vorsichtig umrühren.
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Fügen Sie nun Wasser, 5 bis 6 Tropfen Zitronensaft und Salz hinzu.
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Schnellkochtopf für 1 bis 2 Pfeifen oder für 6 bis 7 Minuten.
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Wenn Sie in einer Pfanne kochen, decken Sie die Pfanne fest mit einem Deckel ab. Lassen Sie den Reis kochen, bis es gerade fertig ist.
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Die Reiskörner sollten gut gegart sein und dennoch getrennt bleiben. Sie sollten nicht weich oder matschig werden. Während des Kochens in einer Pfanne, überprüfen Sie dazwischen, aber nicht umrühren, da dies die Reiskörner brechen wird.
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Wenn Sie das Gefühl haben, dass das Wasser weniger ist, fügen Sie einfach die erforderliche Menge heißes Wasser hinzu.
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Abdecken und den Reis garen lassen.
Garnitur für Biryani-Reis herstellen
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Während der Reis kocht, Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln hinzu und braten Sie, bis sie golden werden.
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Fügen Sie eine Prise Salz hinzu, damit die Zwiebeln schnell braun werden.
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Entfernen Sie sie und lassen Sie sie auf Papiertüchern abtropfen, damit das zusätzliche Öl eingeweicht wird.
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In derselben Pfanne die Cashewnüsse goldbraun rösten.
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Während des Servierens den Biryani-Reis mit den gebratenen Zwiebeln, Cashewnüssen und Minzblättern garnieren.
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Sie können Biryani-Reis mit jedem reichhaltigen vegetarischen Curry oder Dal servieren.
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