Dies ist meine Lieblingsart, Auberginen-Parmesan zuzubereiten. Der zusätzliche Vorbereitungsschritt scheint es Ihnen vielleicht nicht wert zu sein, aber vertrauen Sie mir – es ist absolut und macht einen großen Unterschied. Sie können die Kommentare unten lesen und sehen, dass diejenigen, die den zusätzlichen Schritt gemacht haben, es nicht bereut haben!
Auberginen-Parmesan wird immer eines meiner Lieblingsgerichte sein. Es gibt etwas an dem Gericht, das sich anfühlt, als würde es dich umarmen.
Als ich aufwuchs, war ich kein großer Fan von Auberginen. Ich mochte die Textur nicht.
Es war matschig und irgendwie schleimig.Das einzige Mal, dass ich es jemals essen würde, wäre, wenn meine Mutter es frittierte oder sie dieses eine klassische taiwanesische Auberginengericht mit dieser erstaunlichen Knoblauchsauce machte.
Jedes andere Gericht, das Auberginen enthielt, würde ich ablehnen zu essen.
Das war, bis ich in die käsige Pracht von etwas namens Auberginen-Parmesan eingeführt wurde!
Was für eine großartige Möglichkeit, eine herzhafte Mahlzeit ohne Fleisch zu sich zu nehmen. Es wäre ein tolles fleischloses Montagsessen.
Aubergine ist herzhaft und fleischig genug, um als echtes Protein zu dienen, so dass ich sehen kann, warum dieses Gericht auch ein Favorit unter Vegetariern ist und warum jemand darauf gekommen ist.
Grundsätzlich die vegetarische Version von Hühnchen-Parmesan.
- Die Methode für das beste Auberginen-Parmesan-Rezept!
- Können Sie Auberginen-Parmesan im Voraus zubereiten?
- Kann ich Auberginen-Parmesan einfrieren?
- Wenn Sie dieses Auberginen-Parmesan-Rezept lieben, dann werden Sie diese lieben:
- Schau mir zu, wie ich dieses Auberginen-Parmesan-Rezept mache:
- Eggplant Parmesan
- Zutaten
- Anleitung
- Video
- Anmerkungen
Die Methode für das beste Auberginen-Parmesan-Rezept!
Achtung: Wenn Sie es einmal so gemacht haben, ist dies die EINZIGE Möglichkeit, Ihren Auberginen-Parmesan in Zukunft zuzubereiten.
Die Technik, über die ich spreche, ist es zu 100% wert.
So viele Leser haben es schon einmal geschafft und mir gesagt, dass sie den Vorbereitungsschritt nie wieder überspringen werden!Okay, die beste Methode, um Auberginen-Parmesan zuzubereiten, besteht darin, die Feuchtigkeit vor dem Braten aus der Aubergine zu ziehen.
Wie ziehen wir Feuchtigkeit aus der Aubergine?
Wir streuen Salz auf die Auberginenscheiben!
Das Salz zieht die Feuchtigkeit aus der Aubergine und deshalb, wenn Sie es mit Paniermehl bedecken und braten, haben Sie ein viel knusprigeres und weniger matschiges Auberginen-Parmesan-Gericht.
Beweisstück A:
All die Feuchtigkeit, die oben auf der Aubergine auftaucht? Das Salz macht seinen Job! Es zieht die meiste Feuchtigkeit heraus
Alles, was Sie tun müssen, ist es einfach trocken zu tupfen und das überschüssige Salz abzustauben, und dann können Sie mit der Herstellung Ihres Auberginen-Parmesans beginnen!
Können Sie Auberginen-Parmesan im Voraus zubereiten?
Ja! Die Panade könnte jedoch etwas matschig werden.
Ich ermutige Sie auf jeden Fall, die Feuchtigkeit als Vorbereitungsschritt aus der Aubergine zu ziehen, und wenn Sie die Aubergine broten möchten, sollten Sie sie auf jeden Fall sofort anbraten, da sonst die Semmelbrösel matschig werden.
Obwohl wir die Feuchtigkeit herausgezogen haben, wird es immer noch etwas Feuchtigkeit geben, also braten Sie die beschichteten Auberginen am besten so schnell wie möglich an.
Nachdem Sie die Aubergine gebraten haben, würde ich sie auf ein Kühlgestell legen, damit Luft auf beiden Seiten durchkommen kann.
Andernfalls würden Sie die Panade mit der Hitze und Kondensation ersticken, so dass die Panade matschig wird.
Nachdem es abgekühlt ist, können Sie es in eine Plastiktüte legen und in den Kühlschrank stellen, bis Sie es verwenden können.
Ich würde die Auflaufform nicht im Voraus zusammenstellen, da die Marinara—Sauce die Panade matschig und mehlig macht – ABER wenn Sie den Auberginen-Parmesan wirklich im Voraus zubereiten möchten und es Ihnen nichts ausmacht, dass es ein wenig matschig ist, können Sie die gesamte Auflaufform an dieser Stelle zusammenstellen, dann abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Sobald Sie bereit sind, es zu backen, würde ich die Auflaufform bei Raumtemperatur sitzen lassen, während der Ofen vorheizt.
Wenn Sie eine Keramik- oder Glasschale vom Kühlschrank in den Ofen stecken, kann sie manchmal reißen.
Kann ich Auberginen-Parmesan einfrieren?
Ja, aber wenn Sie das tun, würde ich vorschlagen, alles in einer Einweg-Aluminiumschale vorzubereiten, damit Sie es direkt in den Ofen geben können, ohne sich Sorgen machen zu müssen, dass Ihre Auflaufform reißt / bricht.
Wenn Sie den Auberginen-Parmesan in einer Auflaufform aus Glas oder Keramik einfrieren, müssen Sie ihn bei Raumtemperatur stehen lassen, bevor Sie ihn in den Ofen stellen.
Wenn Sie dieses Auberginen-Parmesan-Rezept lieben, dann werden Sie diese lieben:
- Kürbis-Auberginen-Parmesan-Auflauf mit Burrata
- Auberginen-Parmesan-Sandwich
- Pasta-Sauce der Urgroßmutter
- Gebratene Auberginen-Fenchel-Pizza
Schau mir zu, wie ich dieses Auberginen-Parmesan-Rezept mache:
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Eggplant Parmesan
Die Portionen sind einstellbar, aber bitte beachten Sie, dass Ergebnisse, Timing und Kochgeschirr bei der Anpassung der Portionen variieren können.
Zutaten
- ▢ 1 große Aubergine, in Scheiben geschnitten in 1/2″ Dicke Scheiben
- ▢ 2 Esslöffel koscheres Salz (KEIN Kochsalz)
- ▢ 1 1/2 cup Italian seasoned breadcrumbs
- ▢ 2 Eier
- ▢ 1/2 Tasse Milch
- ▢ 4 El Pflanzenöl, für leicht braten in der Pfanne
- ▢ 3 Tassen marinara sauce, hausgemachte oder Shop-gekauft
- ▢ 2 geschreddert
- ▢ 1 Tasse Parmesan geschreddert
- ▢ Handvoll frische Basilikumblätter gehackt, zum Garnieren (optional)
Anleitung
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Salzen Sie die Oberseite Ihrer Auberginenscheiben und legen Sie sie auf einen Rost auf ein Backblech. Lassen Sie die Flüssigkeit 45 Minuten bis 1 Stunde ziehen.
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Wenn Ihre Auberginenscheiben die Flüssigkeit abgelassen haben, bürsten Sie das überschüssige Salz mit einem feuchten Papiertuch ab, da es nicht zu salzig sein soll!
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In 2 flachen Tellern Paniermehl zu einem geben und Eier und Milch in den anderen geben. Tauchen Sie beide Seiten der Auberginenscheibe in Milch / Ei-Mischung, bedecken Sie sie mit Semmelbröseln und schütteln Sie den Überschuss ab. Auf einen Teller oder ein großes Backblech legen und wiederholen, bis alle Auberginenscheiben überzogen sind.
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Backofen auf 375 Grad vorheizen.
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Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 1 EL hinzufügen. pflanzenöl in die Pfanne geben. Sobald die Pfanne heiß ist, geben Sie jeweils zwei Auberginenscheiben in die Pfanne und kochen Sie sie auf beiden Seiten goldbraun. Wiederholen Sie dies, bis Sie alle in der Pfanne gebraten haben.
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In einer großen Auflaufform 1 Tasse Marinara-Sauce auf den Boden der Auflaufform geben. Fügen Sie eine Schicht Auberginenscheiben (ich war nur in der Lage, etwa 3 eine Schicht passen) dann mit einem 1/4 Tasse, Dollop Marinara-Sauce auf der Oberseite der Auberginenscheiben. Die Idee ist nicht, die Schichten mit Sauce zu ersticken. Auf die Auberginenscheiben eine großzügige Menge Mozzarella und Parmesan streuen. Wiederholen Sie die Schichten, bis Ihnen die Auberginenscheiben ausgehen. Den Auflauf mit mehr Käse belegen, bevor Sie ihn in den Ofen stellen 🙂
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20-25 Minuten backen oder bis der Käse sprudelnd und braun ist. Ich habe den Broiler für 5 Minuten benutzt, um den Käse schön braun zu bekommen – das musst du nicht, aber wenn du es tust, pass genau auf!
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Heiß servieren und ggf. mit gehacktem Basilikum belegen.
Video
Anmerkungen
* Nährwertangaben sind die Schätzung und nicht garantiert möglich genau zu sein.
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