Kolumbienbearbeiten
Die Arepa ist ein ikonisches Essen in Kolumbien, mit einigen 75 verschiedene Formen der Zubereitung. Laut einer Studie der kolumbianischen Akademie für Gastronomie ist die Arepa Teil des kolumbianischen Kulturerbes und kann als Symbol der nationalen gastronomischen Einheit angesehen werden.“
Im Jahr 2006 wurde die Arepa in einem Wettbewerb des Semana Magazine mit Unterstützung von Caracol TV, dem Kulturminister und „Kolumbien ist Leidenschaft“zum kulturellen Symbol Kolumbiens ernannt.
In der Region Paisa ist der Arepa besonders wichtig für die Menschen vor Ort und begleitet manchmal alle Mahlzeiten des Tages. Darüber hinaus werden Arepas zu Halsketten aufgereiht und als Zeichen des Lobes um den Hals geehrter Würdenträger gelegt.
In Kolumbien wird die Arepa auf kommerzieller Ebene in Nachbarschaftsgeschäften, Supermarktketten und Marktplätzen verkauft und mit Konservierungsmitteln als vorgeformter weißer oder gelber Maisteig verpackt, der zu Hause gegrillt oder gebraten werden kann. Es wird auch in Form von industrialisiertem Maismehl verkauft, das vor der Zubereitung hydratisiert werden muss. Darüber hinaus werden Arepas von Straßenhändlern, in Cafeterias und in Geschäften in der Nachbarschaft verkauft. Restaurants der Region Paisa bieten eine große Auswahl an Arepas, darunter eine einzigartige Art von gefüllten Arepa, die mit Eiern, Fleisch oder Käse gefüllt werden können.
Das kolumbianische Arepa-Festival wird in den folgenden fünf großen Städten gefeiert: Bogotá, Medellín, Cali, Barranquilla und Bucaramanga. Gemäß dem Programmkalender organisiert jede Stadt abwechselnd das Festival zwischen August und Dezember.
VenezuelaEdit
Die Arepa ist ein Symbol der venezolanischen Gastronomie und eines der häufigsten prähispanischen Lebensmittel, die in Venezuela immer noch beliebt sind.Laut einer Umfrage des venezolanischen Volkes aus dem Jahr 2015 aßen fast 70 Prozent der Nation regelmäßig Arepas. Es ist üblich, dass Venezolaner Arepas den ganzen Tag über essen, sowohl als Snacks als auch als Beilage zu den Mahlzeiten, wodurch eine Kultur entsteht, in der diese Maisprodukte fast überall zu finden sind. Die Arepa gilt als Eckpfeiler einer venezolanischen Ernährung; Vor der Nahrungsmittelknappheit von 2015 wurde geschätzt, dass der durchschnittliche Venezolaner jedes Jahr etwa 30 Kilo des Maismehls konsumierte, aus dem Arepas hergestellt wurden. Venezolanische Arepas werden üblicherweise mit einer Vielzahl verschiedener Füllungen gefüllt, von Rindfleisch und Avocado bis hin zu Käse, die je nach Verkaufsort und beschaffbaren Zutaten stark variieren.
In der Andenregion Venezuelas werden Arepas de Trigo eher mit Weizenmehl als mit Maismehl hergestellt. Diese leichteren Arepas werden im Allgemeinen als Snack oder Beilage zu schwereren Mahlzeiten gegessen.
Bolivienbearbeiten
Bolivianische Arepas werden aus Mais hergestellt. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Arepas zuzubereiten, aber eine der traditionellsten ist das Cotoca-Rezept. Im Land gibt es verschiedene Arepa-Sorten, wie die Cruceña und Andina.