Mehr als 200 Millionen Eier werden zurückgerufen, weil sie mit Salmonellen kontaminiert sein könnten, aber wie gelangen die Bakterien überhaupt in Eier?Am Freitag (13. April) gab der Eierproduzent Rose Acre Farms bekannt, dass er etwa 207 Millionen Eier zurückruft, die von seiner Farm in North Carolina stammen. Die Eier wurden nach Angaben der Food and Drug Administration (FDA) in neun Bundesstaaten verteilt und unter mehreren Markennamen verkauft. Bisher hat der Ausbruch 22 Menschen krank gemacht.Bei Eiern kommt es häufig zu einer Salmonellenkontamination im Huhn selbst, sagte Benjamin Chapman, außerordentlicher Professor und Spezialist für Lebensmittelsicherheit an der North Carolina State University. Das liegt daran, dass Salmonellenbakterien die Eierstöcke des Huhns besiedeln und während der Eibildung in das Ei eingeführt werden können, sagte er. Das bedeutet, dass sogar Eier, die normal erscheinen, Salmonellen im Inneren lauern lassen könnten.

Eine Kontamination kann auch nach dem Legen der Eier auftreten. Dies geschieht, weil Hühner Salmonellen in ihrem Darm tragen und die Bakterien in ihrem Kot abwerfen können, die während des Nistens auf die Außenseite der Eier gelangen könnten, sagte Chapman. Um das Risiko zu verringern, dass Salmonellen auf der Außenseite des Eies vorhanden sind, verlangt das US-Landwirtschaftsministerium, dass Eier vor dem Verkauf gewaschen werden. Selbst mit Sicherheitsmaßnahmen wird geschätzt, dass etwa 1 von 20.000 bis 1 von 10.000 Eiern mit Salmonellen kontaminiert ist, sagte Chapman. Aus diesem Grund empfehlen Gesundheitsbeamte, Eier zu kochen, bis sowohl das Eigelb als auch das Weiß fest sind, so die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC). Bei Eierspeisen wie Aufläufen sollte das Essen gekocht werden, bis es eine Innentemperatur von 160 Grad Fahrenheit (71 Grad Celsius) erreicht.

Also, wenn Sie die zurückgerufenen Eier gekauft haben, können Sie sie einfach kochen, um eine Salmonelleninfektion zu verhindern? Chapman sagte, er würde den Verbrauchern immer noch raten, die zurückgerufenen Eier zurückzugeben.

„Dieses Produkt zu haben bedeutet, dass ich bei der Zubereitung des Essens keine Fehler machen muss“, sagte er zu Live Science. Zusätzlich zum Unterkochen besteht die Gefahr, dass Verbraucher Teile ihrer Küche mit Salmonellen kontaminieren, wenn sie nicht vorsichtig sind. „Ich hätte dieses Produkt lieber nicht … weil ich weiß, dass es ein Kontaminationsrisiko darstellt“, sagte Chapman.Menschen, die die zurückgerufenen Eier gekauft haben, sollten sofort aufhören, sie zu verwenden und sie an den Ort zurückbringen, an dem sie die Eier gekauft haben, um eine volle Rückerstattung zu erhalten, so Rose Acre Farms.Zu den Symptomen einer Salmonelleninfektion gehören Durchfall, Fieber und Bauchkrämpfe, die laut CDC zwischen 12 und 72 Stunden nach der Infektion auftreten. Die Symptome der Infektion dauern in der Regel vier bis sieben Tage, und die meisten Menschen erholen sich ohne Behandlung. In einigen Fällen kann der Durchfall jedoch so schwerwiegend sein, dass eine Person ins Krankenhaus eingeliefert werden muss. Schwere Salmonelleninfektionen treten am ehesten bei kleinen Kindern, älteren Erwachsenen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem auf.

Weitere Informationen darüber, welche Eier zurückgerufen wurden, finden Sie hier.

Originalartikel auf Live Science.