Lieben wir immer noch Gemüsenudeln? Ich habe vor ein paar Wochen eine E-Mail-Anfrage von einem Leser erhalten, der nach mehr vegetarischen Nudelrezepten fragte (auch mehr als nur Zucchini). Während ich ein paar meiner eigenen habe, weiß ich, dass dies ein Bereich ist, in dem ich mehr Entwicklung machen muss. Also habe ich mich an einige Lieblings-Blogger-Freunde gewandt und nach ihren besten veganen und vegetarischen Nudelrezepten gefragt.

Viel Spaß!

1. Mediterrane Zucchininudeln {vegetarisch & glutenfrei}

Diese Nudeln sind eine meiner liebsten leichten Sommernudeln. Zucchininudeln mit Oliven, Tomaten und Feta.

2. Kokos-Curry-Süßkartoffelnudeln {vegan & glutenfrei}

Ich vergesse, wie lecker Süßkartoffelnudeln sind. Während ich im Sommer normalerweise Zucchini oder Gurken bevorzuge, sind Süßkartoffelnudeln eine köstliche Alternative. Probieren Sie sie in dieser cremigen Kokosnussversion.

3. Thai Kokos Zoodle Suppe {vegan}

Thai Kokossuppe ist eines meiner Lieblingsgerichte zum Mitnehmen. Genießen Sie diese Version mit Zoodles und Tofu.

4. Zucchininudeln mit weißer Bohnen-Alfredo-Sauce {glutenfrei und vegan}

Diese Zucchininudeln mit Alfredo-Sauce sind möglicherweise eine meiner leichteren Lieblingsannahmen für Komfortessen. Die Bohne Alfredo ist unglaublich cremig und passt perfekt zu Zoodles.

5. Ingwer-Limetten-Karotten-Nudeln {vegan & glutenfrei}

Dieser erfrischende Karotten-Nudelsalat sieht perfekt für den Sommer aus. Spiralisierte Karottennudeln in einer Ingwer-Limetten-Knoblauch-Sauce.

6. Zucchini Nudel Einmachglas Salat {vegetarisch}

Zucchini Nudel Einmachglas Salat mit Farro und Mozzarella – ein perfektes Mittagessen für den Sommer.

7. Spiralized Vegetable Rainbow Slaw {vegan & glutenfrei}

Ich liebe es, wie wunderschön dieser Regenbogensalat aussieht. Ich denke, es wäre toll, mit Göttin Dressing oder einer würzigen Krautsalat-Sauce gekrönt.

8. Zoodle Pad Thai Salat {vegetarisch}

Wer liebt Pad Thai nicht!? Besonders in dieser erfrischenden Salatversion.

9. Süßkartoffelnudeln mit Alfredo-Sauce {vegetarisch und glutenfrei}

Dieses natürlich glutenfreie Nudelrezept ist eine gesunde Alternative zu traditionellen Fettuccini Alfredo und wird mit nährstoffreichen Süßkartoffelnudeln hergestellt.

10. Zucchininudeln mit Minzpesto {vegetarisch & glutenfrei}

So genieße ich am häufigsten Zucchininudeln, mit viel gartenfrischem Pesto und Kirschtomaten. Da ich dies mit allen Zutaten in meinem Sommergarten aufpeitschen kann, wird es nicht viel einfacher.

11. Zucchini-Spinat-Auflauf {vegetarisch & glutenfrei}

Wenn Sie Spinat-Artischocken-Dip mögen, dann müssen Sie diesen Auflauf mit Spinat, Artischocken und Zucchini-Nudeln probieren.

12. Kalte Sesamnudeln {vegan und glutenfrei}

Eine weitere köstliche, cremige Sauce zum Werfen mit Zucchininudeln.

13. Zucchini-Nudeln mit Tomaten und Halloumi {vegetarisch}

Ich bin ein Sauger für alles mit Halloumi. Ich kann nicht genug von dem salzigen, zähen Käse bekommen. Probieren Sie diese Zoodles warm mit gegrilltem Halloumi und Käse.

14. One Pot Zucchini Nudelsuppe {vegan & glutenfrei}

Eine herzhaftere Version der Misosuppe mit vielen spiralisierten Zucchini.

15. Süßkartoffel-Enchilada-Auflauf {vegetarisch & glutenfrei}

Enchiladas erhalten in dieser Skillet-Version, die auch spiralisierte Süßkartoffeln enthält, ein schnelles Make-over.

16. Sesamgurkennudeln {vegan & glutenfrei}

Ich liebe die erfrischend kalte Kombination aus Gurkennudeln, Sesam und Reisweinessig. Wenn Sie die Version mögen, die bei P.F. Changs serviert wird, dann müssen Sie diese ausprobieren.

17. Rohe Karottennudeln mit Ingwer-Limetten-Sauce {vegan & glutenfrei}

Ich liebe die Sauce auf diesen Nudeln, köstlich auf fast jedem spiralisierten Gemüse.

18. Rübenpesto Pasta mit Artischocken und Grünkohl {glutenfrei mit optionalem Vegan}

Sie können Rüben zu Nudeln machen! Dieses Rezept ist absolut genial, ein Muss.

19. Zucchini-Papperdelle mit gerösteten Tomaten und Basilikum {vegan & glutenfrei}

Für dieses Rezept benötigen Sie keinen Spiralisator, sondern nur einen normalen Gemüseschäler.

20. Spaghetti Squash Pad Thai {vegan & glutenfrei}

Pad Thai ist eines meiner Lieblingsrezepte, ich liebe diese Version mit Spaghetti Squash Nudeln und knusprigem Tofu.