Es könnte nicht einfacher sein, perfekte Kekse zu backen… befolgen Sie einfach meine 10 einfachen Tipps und beherrschen Sie die Kunst, jedes Mal köstliche Kekse zu backen!

Egal, ob Sie eine Charge Schokoladenkekse, Erdnussbutterkekse, Haferkekse oder Schokoladenkekse backen, meine 10 einfachen Tipps sorgen dafür, dass sie absolut perfekt ausfallen!

Bring die leckeren Kekse mit!!!

Den Teig kühlen

Den Teig kühlen ist mein erster Tipp, denn er ist auch der wichtigste! Sofern in einem Rezept nichts anderes angegeben ist, ist es so wichtig, den Keksteig vor dem Backen immer zu kühlen.

Warum ist es so wichtig, Keksteig zu kühlen?

Wenn Sie den Keksteig vor dem Backen 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, kann sich die Butter / das Fett wieder verfestigen (nachdem es beim Mischen / Schlagen weich geworden ist).

Das Fett schmilzt dann beim Backen langsam und hält Ihre Kekse in Form sowie schön dick und lecker.

Wenn Sie Ihren Teig nicht abkühlen, breiten sich Ihre Kekse zu stark aus, sind dünn und ungleichmäßig geformt.

TIPP: Gekühlter Keksteig ergibt perfekt geformte und dicke Kekse.

Kennen Sie Ihren Ofen

Alle Öfen kochen etwas anders … unabhängig davon, ob Sie mit einem herkömmlichen, gebläsegezwungenen, Gas- oder Dampfbackofen kochen.

Es ist wichtig, Ihren Ofen kennenzulernen und die Garzeit der Rezepte entsprechend anzupassen. Sie können dies tun, indem Sie ein Ofenthermometer kaufen und die genaue Temperatur überprüfen, oder Sie können einfach mit Rezepten herumspielen und sehen, ob Ihr Ofen heißer / schneller / langsamer zu kochen scheint, als Rezepte sagen.

Wenn Sie Kekse backen, empfehle ich, ungefähr 5 Minuten vor der Kochzeit des Rezepts zu prüfen, ob sie fertig sind. IE. Wenn ein Rezept besagt, dass die Kekse 15 Minuten lang gebacken werden sollen, würde ich ab 10 Minuten nachsehen. TIPP: Nehmen Sie die Garzeit in einem Rezept niemals als Maßstab, sondern verwenden Sie sie als grobe Anleitung.

Heizen Sie Ihren Backofen vor

Stellen Sie sicher, dass Ihr Backofen auf die im Rezept angegebene Temperatur vorgeheizt ist, bevor Sie die Kekse backen. Seien Sie nicht versucht, die Kekse zu backen, bis der Ofen Temperatur hat!

TIPP: Durch das Vorheizen des Backofens wird ein gleichmäßiges Backen der Kekse gewährleistet.

Überprüfen Sie die Verfallsdaten

Einer der häufigsten Gründe, warum Cookies nicht perfekt ausfallen, ist, dass das Steigmittel (im Allgemeinen Bicarbonat-Soda oder Backpulver) veraltet oder nicht mehr aktiv ist.

Überprüfen Sie immer die Verfallsdaten Ihrer Produkte. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob der aufsteigende Agent noch aktiv ist (insbesondere wenn der Container eine Weile geöffnet war), können Sie ihn testen, indem Sie:

• Hinzufügen von Backpulver zu Essig
• Hinzufügen von Backpulver zu heißem Wasser

Wenn sie sprudeln, sind sie aktiv und gut zu verwenden. Wenn nicht, ist es Zeit, einen neuen Container zu kaufen!

TIPP: Stellen Sie sicher, dass Ihre Rising Agents aktiv und innerhalb des Verfallsdatums sind.

Zutaten bei Raumtemperatur

Wenn in einem Rezept nichts anderes angegeben ist, stellen Sie sicher, dass alle Zutaten vor dem Backen Raumtemperatur haben.

Dazu gehören Eier, Milch, Joghurt, Butter, Frischkäse… alles!

Warum muss ich Zutaten bei Raumtemperatur verwenden?

Milchprodukte bei Raumtemperatur fangen Luft durch eine Emulsion ein. Beim Backen dehnt sich die Luft aus und führt zu leichten und flauschigen Kuchen, Cupcakes und Keksen.

Zutaten, die bei Raumtemperatur sind, sind auch leichter zu schlagen, Sahne und kombinieren, was zu einem glatten Teig oder Teig führt. Dies wiederum führt zu schön gebackenen Keksen.

TIPP: Die Verwendung von Zutaten bei Raumtemperatur führt zu leichten und flauschigen Keksen.

Messen Sie die Zutaten richtig

Ich weiß, es ist so verlockend, das Mehl einfach aus dem Behälter zu schöpfen und direkt in Ihre Rührschüssel zu gießen oder einen Löffel aus der Küchenschublade zu nehmen, der nicht Standardgröße ist… aber wenn Sie perfekte Kekse wollen, müssen Sie unbedingt die Zutaten richtig messen.

Tipps zum Messen von Zutaten

• Wenn Sie trockene Zutaten wie Mehl messen, verwenden Sie einen flachen Spatel oder ein Messer, um die Oberseite des Messbechers auszugleichen.
• Gießen Sie flüssige Zutaten in einen größeren Messbecher als Sie benötigen, damit er nicht überläuft.
• Verwenden Sie Messlöffel in Standardgröße (nicht die Teelöffel / Dessertlöffel aus Ihrer Küchenschublade).
• Wo immer möglich, messen Sie Ihre Zutaten in Gramm oder Unzen. Dies ist weitaus genauer als die Verwendung eines Messbechers oder Löffels.

TIPP: Wo immer möglich in Gramm oder Unzen messen. Verwenden Sie alternativ Messbecher und Löffel in Standardgröße und nivellieren Sie die Oberseite mit einem Spatel oder einem flachen Messer ab.

Backblech

Perfekt gebackene Kekse brauchen das richtige Backblech!

Wählen Sie beim Backen von Keksen ein flaches Backblech. Ein Tablett oder ein Blatt ohne Seiten ist am besten, da die Hitze die Kekse gleichmäßig backen kann. Es ermöglicht auch eine einfache Entfernung der gebackenen Kekse mit einem Spatel.

TIPP: Verwenden Sie ein flaches Backblech oder Backblech ohne Seiten.

Bereiten Sie Ihr Tablett vor

Legen Sie vor dem Kochen ein Blatt Backpapier (Pergamentpapier) auf das Backblech. Dieser:

• hält die Kekse von der direkten Hitze des Backblechs fern, wodurch die Ausbreitungsmenge verringert wird
• verhindert, dass die Kekse am Tablett haften bleiben
• ermöglicht das Garen der Basis der Kekse zu einer perfekt hellen und goldenen Farbe und vermeidet Überbräunung
• ermöglicht das einfache Entfernen der gebackenen Kekse
• reduziert den Reinigungsaufwand!

TIPP: Legen Sie Ihr Backblech immer mit einem Blatt Backpapier (Pergamentpapier) aus.

Keksgröße

Unabhängig davon, ob Sie mega-Cookies oder mundgerechte Cookies backen möchten, ist es wichtig, dass alle Cookies auf dem Backblech die gleiche Größe haben.

Keksteigkugeln, die in Form und Größe einheitlich sind, kochen gleichmäßig, was zu perfekt gebackenen Keksen führt.

Lassen Sie einen großzügigen Abstand (ca. 5 cm) zwischen Ihren Keksen, damit Sie sich ausbreiten können.

TIPP: Stellen Sie sicher, dass Ihre Keksteigkugeln in Form und Größe identisch sind.

Backen der Kekse

Nachdem Sie sich so viel Mühe gegeben haben, Ihren Keksteig und Ihre Tabletts vorzubereiten, ist es wichtig, ein paar einfache Schritte zu befolgen, um sie im Ofen zu backen (Sie möchten nicht all Ihre harte Arbeit im letzten Schritt wegwerfen!).

Beim Backen von Keksen im Ofen:

• Stellen Sie das Backblech in die Mitte Ihres Ofens, um gleichmäßiger zu garen.
• Wenn möglich, backen Sie jeweils ein Tablett mit Keksen (da das Übereinanderlegen von Tabletts im Ofen eine ungleichmäßige Hitze verursacht).
• Drehen Sie das Backblech zur Hälfte des Garvorgangs.
• Beginnen Sie, Ihre Kekse ungefähr 5 Minuten vor der Zeit zu überprüfen, die das Rezept angibt.
• Versuchen Sie, den Ofen während des Backens nicht zu oft zu öffnen, da die Hitze entweicht. Wenn Sie den Ofen öffnen, stellen Sie sicher, dass Sie die Tür schnell schließen. Manchmal reicht ein kurzer Blick durch eine nur leicht angelehnte Ofentür, um die Kekse zu überprüfen (oder noch besser… durch die Glasofentür schauen, ohne sie überhaupt zu öffnen!).
• Die Kekse nicht zu lange kochen! Sie sollten immer noch weich sein, wenn sie aus dem Ofen genommen werden, aber beim Abkühlen fest werden. Seien Sie nicht versucht, sie fest zu kochen, da sie sehr hart und dicht sind! Nach meiner Erfahrung ist es sehr schwer, Kekse zu unterkochen, aber sehr leicht, sie zu überkochen. Nehmen Sie sie im Zweifelsfall eher früher als später aus dem Ofen!
• Nehmen Sie Ihre Kekse aus dem Ofen, lassen Sie sie 5 Minuten abkühlen und entfernen Sie sie dann vorsichtig mit einem flachen Eierkipper oder Spatel zu einem Drahtkühlgestell.

Haben Sie weitere Tipps zum Backen von Keksen, die Sie dieser Liste hinzufügen können?

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