Vegan chicken är ett allt populärare proteinval. Många konsumenter går bort från animaliska produkter och mot växtbaserade alternativ. Människor dödar animaliska produkter för att mildra effekterna av klimatförändringar, förbättra deras hälsa och rädda livet för miljontals djur.

fjäderfä är det näst mest konsumerade köttet i världen, och kyckling är den vanligaste typen av fjäderfä. Enligt ett papper skrivet av Carys Bennett vid University of Leicester överstiger det totala antalet odlade kycklingar nu det för alla andra fåglar på planeten.

många konsumenter ser kyckling som ett föredraget alternativ till rött kött på grund av dess relativt minskade koldioxidavtryck och näringsmässiga fördelar.

antalet veganer och vegetarianer runt om i världen växer. Och det ökande antalet flexitarianer och nyfikna köttätare skapar en vanlig efterfrågan på veganska produkter. Enligt de senaste Nielsen-uppgifterna köper cirka 98 procent av dem som köper köttalternativ ofta också regelbundet animaliska produkter och kött.

Så vad är fel med att äta” riktig ” kyckling?

Vad är fel med” riktig ” kyckling?

cirka 2,5 miljoner slaktkycklingar slaktas för kött varje dag i Storbritannien. Enligt den brittiska djurrättsorganisationen Viva! – det är cirka 30 dödsfall varje sekund. Slaktkycklingar föds upp för att växa snabbare än de skulle naturligt, och till en mycket större storlek.

enligt Compassion in World Farming slaktas intensivt odlade kycklingar ofta yngre än sex veckor gamla. Frigående djur slaktas vanligtvis vid åtta veckor medan ekologiska slaktkycklingar ofta dödas vid 12 veckor. Under naturliga förhållanden kan kycklingar leva i sex eller flera år.

kycklingar är naturligt sociala djur och kan kommunicera med varandra med hjälp av komplexa och subtila vokaliseringar. Fåglarna kan skilja mellan mer än 100 ansikten från andra medlemmar av deras art. Enligt international animal-rights organization, PETA (People for the Ethical Treatment of Animals), gör detta en kycklings minnen som liknar en elefants.

globalt höjs cirka 70 procent av slaktkycklingar med intensiv industriell jordbruksteknik. Det innebär att mer än två tredjedelar av världens slaktkycklingar upplever överbeläggning, smutsiga omgivningar och extremt snabb tillväxt. Ammoniak som produceras av spillning kan bränna fåglarnas ögon, ben och andningsorgan. Många kycklingar upplever också stress, skada och ibland död under transport.

Kycklingodling producerar mycket mindre CO2 än nötkött och fläsk. Men eftersom kycklinguppfödningen koncentrerar ett så stort antal djur i begränsade områden, har det en extrem inverkan på den lokala miljön. Avfall, sjuka fåglar, sjukdomar och fodertillsatser påverkar alla omgivningen.

det finns också den mänskliga kostnaden för kycklingproduktion. Webbplatser som” Chickieleaks ” dokumenterar effekterna av kycklingodling på arbetare. Chickieleaks påpekar att några av de största företagen i kycklingindustrin har brutit mot miljö -, mänsklig säkerhet och reklamlagar.

Vad är Vegan Chicken?

När växtbaserade alternativ blir mer populära finns det fler produkter som vegansk kyckling på marknaden. Alla växtbaserade livsmedel som ersätter traditionell kyckling kan kallas ” vegan kyckling.”

Seitan är särskilt populär för sina särskilt köttliknande egenskaper. Seitan tillverkas främst med vital vetegluten. Den kan förberedas och kryddat för att efterlikna djurbaserad kyckling. Det används ofta för stekt kycklingrecept och i snabbmat.

många olika företag producerar nu soja, vete, mykoprotein eller blandade köttersättningar. Dessa substitut varierar mycket i smak, konsistens, utseende och applicering, allt från kycklingnuggor till hyperrealistiska ”rostade” kycklingbitar.

vegan kyckling är dock inte nödvändigtvis en nära approximation av djurprodukten. Många recept använder tofu eller växtbaserade hela livsmedel som svamp som ersättning för kyckling.

svampar används ofta för detta ändamål när man gör pajer, pastier, grytor, soppor eller till och med stekt kyckling. Andra populära kycklingsubstitut inkluderar jackfrukt, blomkål, tempeh, aubergine eller till och med bönor.

letar du efter de bästa vegan stekt kyckling smörgåsar? Kolla in den här guiden till alla veggiealternativ som konkurrerar med Popeyes och KFC.

Hur smakar vegansk kyckling?

Vegan kyckling kan vara extremt varierande och det finns en version av den som passar alla smaker eller preferenser. Eftersom kyckling har en relativt mild, smaklig smak kan det vara enkelt att emulera med växtbaserade livsmedel.

för konsumenter som vill ha ETT köttalternativ som är så nära animaliska produkter som möjligt producerar många företag produkter som replikerar djurbaserad kyckling på detta sätt. Produkter använder ofta en kombination av högprotein vetegluten och soja för att skapa en köttliknande konsistens.

recept kan föreslå olika sätt att förbereda ingredienser för att uppnå en kycklingliknande konsistens och smak. Tofu har till exempel en extremt neutral, naturlig smak. Ett sätt att göra det replikera kyckling närmare är genom att köpa ett fast varumärke och trycka det väl, att göra det Sega och ”köttig.”

ett annat enkelt sätt att replikera en djurprodukt är att krydda den som du skulle köttet, snarare än att försöka imitera den naturliga smaken själv. Till exempel använder du en klassisk Jamaicansk kryddblandning för att göra jerk tofu, eller använder salvia, timjan och Dragon när du gör en grillad middag.

denna metod fungerar särskilt bra med vegansk kyckling, både på grund av dess milda smak och den framträdande användningen av kryddor i många traditionella preparat.

Vegan kyckling ingredienser

Vegan kyckling är varierad och kan använda flera olika kombinationer av ingredienser. Ett typiskt seitan kycklingrecept innehåller vital vetegluten, lager och kryddor.

vissa människor väljer att blanda tofu, kikärtmjöl eller till och med sötpotatis med deras vetegluten för att justera slutproduktens struktur. Seitan blir alltmer seg ju längre degen knådas.

blandning i en annan ingrediens kan mjukna texturen, och tofu är ett bra val när du gör kyckling. Typiska kryddor kan vara veganvänliga Worcestershire sås, salt, peppar och torkat vitlökspulver.

Tofu och hela grönsaksbaserade kycklingsubstitut är enkla eftersom de vanligtvis bara innehåller den primära ingrediensen tillsammans med vad du än använder för kryddor. Salt, peppar, vitlök eller lökpulver och färska örter är återigen alla populära val för smakämnen eller tofu. Jästextrakt och näringsjäst ingår båda också ofta.

handla köpt vegan kyckling innehåller ofta liknande ingredienser som de som föreslås i recept. Kryddor, örter och kryddor är alla viktiga för att smaka växtbaserade kött. Butiksköpta produkter blandar ofta soja och vetegluten för att maximera protein och skapa en produkt som ligger mycket nära djurbaserat kött.

Vegan Chicken Brands

det finns nu så många olika företag som producerar vegan chicken att de flesta konsumenter kommer att kunna hitta en som passar deras preferenser. Veganskt kött är den mest populära växtbaserade produkten, enligt Good Food Institute (GFI) och Plant Based Foods Association (PBFA).

Beyond Meat

Los Angeles-baserade Beyond Meat producerar hyperrealistiska växtbaserade grillade kycklingremsor främst gjorda med soja och ärtprotein. Remsorna är smaksatta med ingredienser som salt, hickory rök, melass, lök, paprika och vitlök.

Fry Family Foods

två av frys mest populära produkter — Schnitzels och nuggets — är alternativ till kyckling. Det familjeägda företaget är specialiserat på högprotein och ”realistiska” köttersättningar för flexitarians och alla som försöker minska sin köttkonsumtion.

Quorn

brittiska företaget Quorn har producerat vegetariska produkter från jäst, svampliknande svamp som kallas mykoprotein. Medan originalprodukter använde ägg som bindemedel, använder många moderna Quorn-produkter veganvänlig potatis.

Gardein

Gardein är ett av Nordamerikas mest populära veganska köttmärken. Försäljningen har fyrdubblats under de senaste fyra åren och det är det näst största köttfria varumärket bakom MorningStar Farms. Gardein säljer chick ’ n scallopini, reglage, anbud, teriyaki remsor och vingar.

Vivera

Vivera Foodgroup var ett av de första företagen i världen som helt tog bort kött från sin sortiment. Gruppen äger nu bara köttfria företag, inklusive Vivera, Culifrost och Dutch Tofu Company. Viveras extremt köttliknande kycklingbitar innehåller 19 g protein per 100 g servering.

MorningStar Farms

år 2018 uppdaterade MorningStar Farms tre av sina bästsäljande vegetariska kycklingprodukter till ett veganskt recept. Det Kellogs-ägda företagets Buffalo Wings, Chik ’ n Nuggets och Buffalo Chik Patties är alla 100 procent växtbaserade.

Alpha Foods

Alpha Foods är specialiserat på förberedda, växtbaserade produkter som är GMO-fria. Populära föremål inkluderar köttiga grytpajer, en chik ’n burger, grillade chik’ n strips, original chik ’ n nuggets.

May Wah

May Wah är en New York-baserad vegansk alternativ marknad och distributör. Företaget säljer en ”Chik’ n Craze Sampler ” komplett med alla bästsäljande kycklingartiklar. Den innehåller nuggets, strimlad kyckling, rostad saltad kyckling, biff, citron kyckling, sockerrör ben, och även en hel vit kyckling.

Oumph!

svenska företaget Oumph! har gjort hyperrealistiskt veganskt kött sedan 2014. Oumph! producerar flera kycklingprodukter, inklusive Bit, drog Oumph!, och en kryddad kyckling-stil kebab mix.

Sweet Earth

Nestl Jacobs ägda Sweet Earth producerar en mängd olika växtbaserade proteiner i USA i EU, liknande produkter tillverkas av Nestl Jacobs dotterbolag Garden Gourmet. Båda företagen säljer veganalternativ till fjäderfä, med Mindful Chik ’ n strips av Sweet Earth och filet Pieces av Garden Gourmet.

Rebellyous Foods

Rebellyous Foods specialiserar sig på växtbaserade kycklingalternativ. ”Ingen skada, ingen fågel”, läser den officiella webbplatsen. Företaget producerar nuggets, patties och remsor som lagar mat precis som traditionella panerade kycklingprodukter. Rebellyous kyckling innehåller 20-30 procent mer protein än konventionella nuggets.

Sunfed

Nya Zeeland-baserade Sunfed producerar ” rent magert växtprotein.”Företaget tillverkar vegansk kyckling och annat kött av gult ärtprotein, fiber, riskliolja och pumpa. Enligt varumärket smakar den veganska versionen ”precis som djurkött” och är ”bättre än den riktiga saken.”

Linda McCartney

det brittiska varumärket Linda McCartney Foods har producerat vegetariska produkter i nästan 30 år. Växtbaserade kycklingprodukter inkluderar kycklingbitar i sydlig stil och drog kyckling.

Lightlife

enligt företaget har Lightlife” varit den växtbaserade proteinpionjären ” i över 40 år. Lightlifes växtbaserade anbud är populära hos konsumenterna och företaget tillhandahåller nu stekt kyckling till KFC Canada.

inga onda livsmedel

enligt inget ont, ”kamrat Cluck” vegan kyckling är perfekt för stek, curry, pot pie, kyckling sallad, slathered i buffelsås, långsamt kokta potten grillat, stick-to-your-ribs kyckling & dumplings, och deli smörgåsar.

Naturli’

Naturli'” Chick-Free ” vegan chicken är ett 1:1 alternativ till fjäderfä gjord av ärter. Enligt varumärket är det högt protein, hög fiber och innehåller både B-komplex och vitamin C.

Nuggs

”var inte kyckling”, säger Nuggs på sin officiella hemsida. Företaget producerar 100 procent växtbaserade nuggets som är” mer avancerade ” än djurbaserade versioner.

Dr.Praeger ’s Chick’ n Tenders

dessa kycklinganbud är framställda av ” ärtprotein och grönsaker.”Dr. Praeger producerar kyckling med avokadoolja och icke-GMO verifierade ingredienser och varje bit innehåller 14g växtprotein.

detta!

detta! producera hyperrealistiska växtbaserade köttprodukter inklusive vegansk kyckling. En portion på 100 g innehåller 36 procent av din RDA protein och 20 procent av ditt järn och B12.

Boca

Bocas” Spicy Chik ’n Veggie Patties” är 100 procent vegan och högprotein. Boca använder icke-GMO soja för att göra sina kycklingburgare. Enligt varumärket är de ” packade med 12 g protein och 130 kalorier.”

hälsosamma bestämmelser

” precis som kyckling ” är gjord med bara en ingrediens. Hälsosamma bestämmelser gör detta växtbaserade kycklingalternativ från texturerat vegetabiliskt protein.

Vegetarian Plus

Vegetarian Plus är en rad vegetariska och veganska färdiga måltider. Varumärket producerar flera veganska kycklingbaserade alternativ inklusive trumpinnar, tikka masala, ingefära kyckling och till och med en vegansk halv kyckling.

Earth Grown

Vegetariskt märke Earth Grown har släppt kycklinglösa anbud, patties och remsor. Produktlinjen är tillgänglig från Aldi-butiker i USA och inkluderar även veggie, bönor, kale och quinoa hamburgare.

Jordens bästa

dessa köttfria Chik ’ n nuggets är icke-GMO och organiska. De är också höga i protein och en bra källa till järn och B-vitaminer. Jordens bästa inkluderar dem i sitt utbud av livsmedel för växande barn.

Field Roast

Field Roast producerar vegan” Fruffalo Wings ” gjord av dess varumärke korvprodukter. Den växtbaserade producenten säljer också en” Celebration Roast ” som liknar utseende och kryddor till en fjäderfäbaserad stek.

förbättrad Natur

självutnämnda växt framåt varumärke förbättrad Natur producerar flera vegan kycklingprodukter. Nuggets, anbud, filets, och stora filets finns tillgängliga från utvalda ShopRite stormarknader i New York, New Jersey, Pennsylvania, och Connecticut.

Unreal Co.

Unreal Co Australia producerar växtbaserad kyckling för distributörer inklusive Woolworths. Linjen innehåller burgerpatties, bitar, schnitzel och nuggets. Företaget säljer också ”Meaty-Mix”, ett mångsidigt pulveriserat protein. Köttig blandning kan blandas med vatten och andra ingredienser för att skapa veganskt kött.

Foods for Tomorrow

Spanska nystartade företag Foods for Tomorrow producerar vegan chicken som en del av sin Heura-linje. Företaget säljer original -, kryddade och Medelhavssmakbitar, samt kryddade tacos och originalremsor.

r Jacogenwalder M. Kyckling stil vegan objekt inkluderar filets, schnitzels, remsor, och nuggets.

Squeaky Bean

enligt Squeaky Bean är alla företagets produkter 100 procent ” smutsiga vegan.”Varumärket gör en populär satay kiev och chicken nuggets.

Vegetarian Butcher

Vegetarian Butcher är en Nederlands-baserad, Unilever-ägd producent av växtbaserat kött. Företaget säljer kylda kycklingbitar, hamburgare och shawarma, samt frysta bitar, nuggets och hamburgare.

Ocado

flera stormarknader producerar eget varumärke och privat etikett vegan kyckling. British Online supermarket Ocado säljer vegan kyckling stil bitar, nuggets, och eskaloper.

Asda

i Storbritannien säljer Asda vegan KFC-stil popcorn kyckling. Den krispiga belagda kycklingen är en bra proteinkälla och tillgänglig från den frusna sektionen. Stormarknaden lagrar också privata etiketter, växtbaserade kycklingbitar.

Morrisons

British supermarket Morrisons säljer vegan kyckling är en del av sin linje av party-mat. ”Köttfria grillspett i kycklingstil” är gjorda av marinerade sojabitar och finns i förpackningar om 10.

Waitrose

Waitrose säljer en mängd branded vegan chicken products samt sina egna varumärke kyckling-stil soja bitar. Bitarna marineras i vitlök och chili och perfekt för stekfris.

Tesco

Tesco köttfria kyckling stil bitar är 100 procent vegan. Snabbköpet lagrar också högprotein, växtbaserade kycklingnuggor.

Co-Op

brittiskt varumärke Co-Op säljer köttfri kyckling-stil ”poppers.”Dessa vegan popcorn-kyckling stil nuggets är 100 procent vegan och täckt av en krispig ”Southern fried” beläggning.

Island

Island nyligen utökat sin linje av vegan alternativ till att omfatta ”No-Chick” kyckling-stil produkter. Snabbköpet säljer frysta kycklingburgerfileter, nuggets och remsor.

hur man lagar mat med Vegan kyckling

matlagning med vegan kyckling kan vara extremt enkelt. Tofu, seitan och svamp kräver alla lite olika beredningsmetoder.

veganska köttalternativ som kyckling är särskilt användbara för dem som vill minska sin köttkonsumtion utan att lära sig att laga mat igen. Att skapa en direkt ersättning för kyckling innebär att människor kan byta ut kött för växter utan att ändra hur de handlar, lagar mat eller njuter av mat.

det enklaste sättet att laga mat med vegansk kyckling är att köpa något färdigt att äta, som Quorn eller Tofurkys kylda produkter. Dessa är en mångsidig 1: 1 Ersättning för kokt kyckling. Att laga tofu är en lärd färdighet, men med viss övning kan det också vara extremt lätt att använda.

Vegan kyckling recept

från seitan till svamp, här är några av våra favorit vegan kyckling recept. Var och en kommer med detaljerade och enkla instruktioner, perfekt för nya flexitarians eller erfarna veganer.

ostronsvamp kyckling och våfflor

detta grymhetsfria recept på dubbelpanerade ostronsvampar och fluffiga våfflor ser ut som en traditionell maträtt. Svamparna gör detta recept på vegansk kyckling extra saftigt.

kolla in det här.

Vegan Parmigiana med Seitan Cutlets

författaren till detta recept säger att chick ’ n i denna maträtt inte har en stark ”mock köttsmak eller konsistens”, kanske på grund av att cannellini bönor ingår i seitan-blandningen.

kolla in det här.

Seitan Chicken Chalupa Wrap

detta seitan recept använder kikärtmjöl tillsammans med vital vetegluten. Den använder också de mångsidiga smakerna av Worcestershire sås, näringsjäst, lök och vitlökspulver.

kolla in det här.

tofu kyckling Kiev

detta recept på kyckling kiev använder välpressad tofu. ”Det krämiga vitlökssmöret absorberas hela vägen genom tofu”, säger författaren. ”Och brödsmulan toppning lägger till en välsmakande crunch.”

kolla in det här.

blomkål Chik ’ n och våfflor med Sriracha

detta recept kräver en hel mat, blomkålersättning för traditionellt fjäderfä. Det är saftigt, smörigt och serveras med Sriracha lönnsirap för extra smak.

kolla in det här.

Vegan Chicken

detta seitan chicken recept använder vete-gluten, kikärter, näringsjäst, vitlökspulver och lökpulver. Den” perfekta Sega seitan-texturen ” uppnås genom att blanda kikärterna med seitan.

kolla in det här.

realistisk Vegan kyckling

denna mjuka och fibrösa vegan kyckling är gjord med en kombination av seitan, tofu och grön jackfrukt. Tofu och jackfrukt lägger ömhet och ”realistisk” konsistens närmare traditionell kyckling.

kolla in det här.

växtbaserat kycklingbröst

för detta recept använder författaren silken tofu för att skapa en kycklingliknande konsistens. Boullion ’ s No Chicken stock är en central del av detta recept tack vare dess unika smak.

kolla in det här.

Portabello Kiev

detta kiev är faktiskt en portabello svamp. Montera den timmar innan du lagar mat och servera med vitlök och cashew bechamel.

kolla in det här.

Chik ’ n Caesar Salad

denna caesar sallad hoppar över ägg, mejeri och traditionell kyckling. Istället använder receptet välpressad och Grunt stekt tofu med rå cashewbaserad parm.

kolla in det här.

Tofu Makhani

denna tofu makhani är jämförbar med kyckling tikka masala och är perfekt för alla som saknar brittisk-indisk fusionskarry. Denna krämiga maträtt använder sig av veganska alternativ som icke-mjölkkräm och smör.

kolla in det här.