sand Chili. Denne autentiske chiliopskrift resulterer i ømme, smagfulde stykker kød belagt i chilisauce, der har lige den rigtige mængde røgfyldt varme. Lær alt hvad du behøver at vide for at skabe en prisvindende ægte chili, og hvordan du tilpasser den til at gøre den til din egen.

hvad gør chili anderledes?

autentisk chili, eller chili con carne, skiller sig ud fra alle andre i det ingredienser. Hovedfokus er kødet og chilipepperne, og der er ikke meget andet. Der er ingen tomater eller tomatprodukter, ingen løg, ingen bønner, ingen bidder af andet end kød i denne chili. Hvilket er, hvordan det har fortjent det navn chili con carne, “chili med kød”.

ingredienser, der er nødvendige for denne Chili Opskrift:

• kød: Chuck Roast er en god mulighed, sørg for at du får en udvalgt eller et valg, Brug ikke PRIME. Dette skyldes, at Prime har for meget marmoreret fedt, og det bliver for ømt, da det simmer væk og gør kødet til mos. Vi vil have dejlige tykke stykker kød i vores færdige skål.
• peberfrugter: ancho chili peber er en god mulighed for denne skål. Brug 2 per lb kød til en mild chili, kan bruge op til 4 chili per lb kød, hvis du vil have et spark. Hvis du ikke kan finde tørrede peberfrugter, kan du erstatte med et chilipulver, jeg vil anbefale Gebhardts chilipulver. Brug 1 spsk chilipulver pr.
• hvidløg: frisk hakket hvidløg er bedst. Hvidløgspulver kan være en erstatning.
• Salt: brug 1 tsk salt pr.
• Oregano& spidskommen: de eneste andre krydderier, der er nødvendige. Juster efter smag.

Sådan laver du en autentisk chili:

Forbered peberfrugter

fjern stængler og frø fra dine Chilipepper.

blødgør peberfrugterne

i kogende vand, kog blot en gryde med vand. Fjern vandet fra varmen, tilsæt peberfrugterne og dæk med låget. Lad peberfrugterne sidde i cirka 30 minutter, indtil de er blødgjort.

fjern skindene fra peberfrugterne

denne opgave tager et par minutter, men tro mig, det er det værd! Andre opskrifter vil sige, at du blot blander peberfrugterne, men uanset hvor godt blandet du ender med strenge og hudstykker i dine peberfrugter. At fjerne skindene er meget let. Skær peberfrugterne i to, læg dem ned med hudsiden ned på et skærebræt, og skrab derefter kødet af huden ved hjælp af en parringskniv. Den resterende peber, som du har minus huden, bliver for det meste mashed, bare giv den en hurtig hak frem og tilbage med din kniv, og den vil være perfekt til at tilføje til din chili.

Trim kødet

Fjern alt for meget fedt fra kødet. Dette vil i høj grad reducere mængden af fedt, der vil koge ud af kødet.

Sear oksekødet

Jeg har ingen problemer med at give kødet en hurtig sear i den samme gryde, jeg skal lave min chili. Jeg bruger ikke olie til at reducere fedtet i min chili. Sæt kødet i 2-3 minutter, og sørg for, at alle sider af kødet er brændt. Dette efterlader nogle smagfulde juice i gryden og giver kødet mere smag.

Opret bouillon

Sauter lidt hvidløg og tilsæt derefter chili peber bouillon. Skrab bunden af gryden for at få alle bitene fra at brænde kødet. Dette giver god smag. Tilsæt kødet ind, og lad dette komme til en simmer.

Spice dump

når chilien har simmet med låget på i et stykke tid, skal du kontrollere væskeniveauet og tilføje mere, hvis det er nødvendigt. Og tilsæt krydderierne til sæson.

Simmer

lad chilien fortsætte med at simre for at udvikle smagen og kog kødet, indtil det er mørt. Skum overskydende fedt af toppen efter behov.

tykkere

rør lidt masa (eller mel om nødvendigt som erstatning) for at hjælpe med at tykke chili.

Ofte Stillede Spørgsmål:

har sand chili bønner?

Nej. En autentisk chili, eller chili con carne, vil ikke have bønner. Simpelt svar. Da denne opskrift / skål opstod, var der ingen bønner, ingen løg, ingen tomat tilføjet. Der var en bekymring for, at det ville ligne en gryderet og ikke en chili. Der er selvfølgelig folk, der foretrækker at tilføje disse ting, når de laver deres egne opskrifter derhjemme, og der er ikke noget galt med det. Gør det til, hvor du vil nyde at spise det!

hvilke chili peber bruger jeg i min chili?

denne særlige opskrift kræver Ancho Chili peber. Ved siden af Ancho ville den næste mest populære mulighed være Guajillo. Selvfølgelig kan du altid lave dit eget udvalg af peberfrugter. Her er en hurtig nedslidning af nogle muligheder:

• Ancho: (tørret poblano): har en rig, røgfyldt smag med en moderat varme. (1.000-2.000 SHU)
• Guajillo: leverer en sød, mild varme. (2.500-5.000 SHU)
• Arbol: disse små, levende peberfrugter pakker lidt mere varme, hvis det ønskes. (15.000 – 30.000 SHU.. nogle tilfælde har de været kendt for at komme ind på 65.000 SHU)
• Pasilla: har en mild til varm, rig smag. (1. 000 – 3. 999 SHU)
• Chipotle: (røget indtil tør jalapeno) disse tilføjer en vidunderlig røgfyldt smag, meget almindelig i madlavning. (2.500 – 8.000 SHU)
• har en jordagtig, sød aroma med en meget mild varme. (500-1.000 SHU)
• Cascabel: giver en nøddeagtig aroma. (1.000 – 3.000 SHU)

Sådan serveres Chili con Carne:

Server denne chili op i en skål, top med strimlet ost og terninger løg for at fuldføre den. Dette er ikke den type chili, som jeg ville bruge til at lave en Frito pie, bare fordi kødet er tykke bidder. Personligt foretrækker jeg min hurtige og nemme 20 minutters chili med hakket oksekød til det.

hvor lang tid tager det at lave Chili:

jo længere du kan simre jo bedre. Forberedelsesarbejdet med at få gryden med chili simmering på komfuret kan variere afhængigt af hvor mange Chilipepper du bruger. Men når du først har gryden simret på komfuret, kan det tage 3, Nogle gange op til 4 timer, før kødet bliver mørt og får en fuld smag.

Husk, at krydderierne dumpes på forskellige tidspunkter under kokken også. Dette gør det muligt for smagene at udvikle sig i løbet af tilberedningsprocessen.

plus hvis du har tid, skal du forsegle og opbevare chilien i køleskabet natten over for at hjælpe med at forsegle krydderierne. Plus dette gør det muligt for alt fedt at hærde øverst på chilien, hvilket gør det let at øse af inden genopvarmning.

Ingrediensvariationer& udskiftninger (hvis du skal..)

Seriøst, hver kok har deres egen version af chili. De ved, hvordan man gør det lige rigtigt for dem og for deres familie. Det fantastiske ved denne opskrift er, hvor enkel og grundlæggende den er. Det er så nemt at tilpasse for at gøre det, hvordan du kan lide det.

husk forholdene som beskrevet ovenfor (hvor mange peberfrugter, hvor meget væske og hvor meget salt pr.

Her er nogle ideer om nogle ting, du kan tilføje eller erstatte for at tilpasse din skål med chili:

• øl eller kaffe: Brug dette som en del af væsken, der bruges til at skabe bouillon, skal du blot tilføje til chilivæsken fra blødgøring af chilierne. chokolade: chokolade kan hjælpe med at modvirke varmen fra peberfrugter. Chokolade indeholder også andre ingredienser, herunder sukker og krydderier.
• Meksikansk Oregano: et godt krydderikomplement, meget autentisk til skålen.
• tomater: nogle kokke elsker at tilføje friske eller terninger tomater til deres chili. Du er velkommen til at gøre det, hvis det ønskes!
• eddike: lyser op den færdige bouillon aroma.
• Paprika: tilføj nogle, hvis du vil have en dybere rød farve til chili. Dette påvirker slet ikke smagen meget.
• løg og hvidløg: du er velkommen til at tilføje disse, hvis det ønskes, Sauter løgen efter at have brændt oksekødet. Og tilsæt hvidløg, når løget er blødgjort lige før du tilsætter bouillon i gryden.

og da vi laver en autentisk chili, er det alt, hvad jeg vil anbefale.

flere Chili Opskrifter at prøve:

• klassisk let Chili Opskrift (fuld af bønner!)
• Tyrkiet Chili
• hvid kylling Chili
• Kylling Chili

portioner: 4

Prep Time: 45 minutter

Kogetid: 2 timer 30 minutter

Total tid: 3 timer 15 minutter

kursus: hovedret

køkken: amerikansk, tekst

sand chili. Denne autentiske chiliopskrift resulterer i ømme, smagfulde stykker kød belagt i chilisauce, der har lige den rigtige mængde røgfyldt varme. Lær alt hvad du behøver at vide for at skabe en prisvindende ægte chili, og hvordan du tilpasser den til at gøre den til din egen.

5 af 3 stemmer

ingredienser

• 6 ancho peberfrugter, tørret, (Brug 2 pr. lb kød til en mild chili, kan bruge op til 4 chilis pr. lb kød, hvis du vil have et spark)
• 3 lbs chuck stege, vælg eller valg , ikke prime
• 4 fed hvidløg, hakket
• 3 tsk salt
• 1-2 kopper oksekød bouillon, hvis nødvendigt
• 2 spsk masa harina

udstyr

instruktioner

Prep Chili Peppers

• kog vand: kog 4 kopper vand i en mellemstor gryde.
• fjern frø brug en skarp kniv til at afskære peberens stamme, fjern frøene.
• Toast: Varm en støbejernspande over medium varme, og tilsæt peberfrugterne, kog 2-3 minutter bare for at skåle dem.
• Soak: fjern det kogende vand fra varmen, tilsæt peberfrugterne til det kogende vand, dæk gryden med et låg og lad peberfrugterne suge i varmt vand i 30 minutter
• fjern peberfrugterne fra vandet til et skærebræt efter blødgøring. De skal være pæne og bløde og ikke varme at røre ved. (Reserver vandet fra blødgøring af peberfrugterne)
• fjern skindene fra peberfrugterne: den nemmeste måde er at skære peberfrugterne i to, læg dem flad hud nedad og skrab forsigtigt peberkødet af huden. Peberfrugterne bliver for det meste mosede på dette tidspunkt, bare Giv et par koteletter til peberfrugterne for at sikre, at de er pæne og mosede, næsten som en pasta.

Forbered kødet:

• Trim: Fjern alt overskydende fedt fra kødet – bare store stykker fedt, ikke marmorering (for meget fedt vil gøre chili fedtet)
• hak: skær kødet i 1 tommer terninger.
• Sear: arbejde i partier, kog kødet i en stor hollandsk ovn eller jernpotte over medium varme. Sæt kødet på alle sider, når det er brændt, fjern kødet på en tallerken og fortsæt, indtil alt kød er kogt. (Jeg har aldrig nogen problemer med ikke at bruge nogen olie til dette trin..igen skærer det ned fedtet i chili. Bare sørg for at vende kødet ofte, mens du laver mad for at forhindre klæbning eller bits, der brænder i gryden.)
• når alt kødet er kogt og på pladen, Sauter hvidløg i gryden i cirka 30 sekunder.
• nedbrydning: hæld 2 kopper af det reserverede chilivand (fra blødgøring af peberfrugterne) i gryden. Rør og skrab bunden af gryden med en træske for at løsne eventuelle bits, der sidder fast i gryden.
• rør de mosede Chilipepper ind, indtil blandingen er glat.
• tilsæt kødet i gryden. Tilsæt yderligere chilivand, lige nok til at dække kødet. (Start med mindre væske end du tror.. du kan altid tilføje mere, når det koger, målet er ikke at gøre det for flydende-y) hvis det er nødvendigt, kan du bruge oksekødsbuljong, hvis du løber tør for chilivand.
• bring til at simre, reducer derefter varmen til lav. Dæk og lad koge i 30 minutter.

krydderier:

• Spice Dump: efter at have simret i 30 minutter, afdæk og rør oregano, spidskommen og salt ind. Kontroller væskeniveauet, tilsæt yderligere chilivand / oksekødsbuljong efter behov for at holde kødet dækket af væske.
• Bring tilbage til en simmer, lavere varme, dæk og lad koge i 45 minutter. Hold omrøring begrænset i løbet af denne tid for at forhindre kød i at bryde fra hinanden.
• krydderier: efter at have simret 45 minutter, afdæk, skum ethvert fedt ud af toppen. Test smagsstoffer og juster efter behov (ekstra salt, chilipulver for mere varme osv.) Tilsæt yderligere væske, hvis det er nødvendigt.
• tykkere: i en lille skål tilsættes 2 spsk masa, hæld 1/4 kop bouillon fra chili. Pisk dette sammen, hæld det derefter i gryden med chili. Masa hjælper med at tykke chili og binde det hele sammen.
• bring til en simmer, lavere varme, dække og lad simre en sidste 30 minutter.
• Server skåle chili toppet med terninger løg og strimlet cheddarost eller yderligere påfyldninger, hvis det ønskes!

noter

hvis du har tid og evne, skal du opbevare chili natten over. Dette gør det nemt at fjerne overskydende fedt fra toppen af chili og hjælper også smagsstoffer til at udvikle giver en dybere smag den næste dag.

Nutrition

Serving: 1bowl, Calories: 810kcal, Carbohydrates: 42g, Protein: 72g, Fat: 43g, Saturated Fat: 18g, Cholesterol: 235mg, Sodium: 2292mg, Potassium: 2169mg, Fiber: 15g, Sugar: 22g, Vitamin A: 13950IU, Vitamin C: 17mg, Calcium: 97mg, Iron: 11mg

Did you make this recipe?Tag @HouseofYumm on Instagram and hashtag #houseofyumm!

Photography done by KJandcompany.co