Jeden kousek z této Zdravé Anděl Potravin Dort a budete přesvědčeni, že jste jíst lehké, nadýchané a sladké, dezert-jako mrak. Je dokonale sladká, dokonale vlhká a dokonale ochucená vanilkovými lusky. Nikdy byste nehádali, že tento recept je zcela bez viny, bez cukru, bez tuku, s nízkým obsahem sacharidů, bez lepku a bez mléčných výrobků!
Angel Food Cake byl na mém seznamu přání receptů (nebo na mém seznamu“ dezerty ke zdraví“) od doby, kdy jsem začal blogovat. A to bylo v roce 2011…
* dělá šokovanou tvář *
proč jsem čekal tak dlouho, než jsem udělal tento dort? Protože Angel Food Cake je něco jako šílený Pekařův vědecký experiment. Neobsahuje typické ingredience typické koláče… žádný prášek do pečiva, č. jedlá soda, ne (celý) vejce…
pouze „kypřící látky“ v Anděl Potravin Dort se skládá z vaječných bílků a smetany zubního kamene. Musíte vybičovat kecy ze dvou, abyste vytvořili super objemný, vaječný bílý mrak. Struktura tohoto dortu je tak jemná, že musíte dort ochladit vzhůru nohama, jinak se ponoří do sebe a nebudete velmi šťastným pekařem.
Co? Jak to mám vědět? Já nevím … – _ –
každopádně.
Andělský potravinový dort je často považován za léčbu bez viny, protože je přirozeně bez tuku… to je pravda. Tento dort neobsahuje žádné žloutky, žádné máslo a žádný olej. Ale bez tuku nemusí nutně znamenat zdravé. Zvláště když je koláč naplněn bělenou univerzální moukou a tunou vysoce kalorického, vysoce glykemického bílého cukru.
Protože metoda dělat tento dort je velmi rozšířené, a protože několik složek recept volá po by bylo obtížné nahradit zdravější ingredience, čekal jsem DLOUHO, aby to bylo Zdravé Anděl Potravin Dort.
upřímně jsem doufala, že dort ještě někdo zkoroduje dřív, než já, abych se nemusela setkávat se soudem za pokusem o nejpravděpodobnější selhání ve vlastní kuchyni. Ale, bude let bez aktualizace na Zdravé Anděl Potravin Dort, konečně jsem překonal svůj strach z dělat to podivně unikátní recept a zkusil to… a trvalo to čtyři pokusy k dokonalosti.
našel jsem recept online a vyměnil mouku s směs bezlepková ovesná mouka a arrowroot škrob, vyměnil cukr s přírodní erythritol, a přidal některé mandlového extraktu pro lepší-než-the-originální chuť. Pokud jsem přehlédl smutný, potopený vzhled a absurdně drobivou strukturu, dort byl ve skutečnosti docela dobrý! Bylo to dokonale sladké a mělo skvělou chuť, ale očividně potřebovala práci.
udělal jsem dort ještě několikrát úpravou poměru ovesné mouky, škrobu a erythritolu. Také jsem se pokusil přidat xanthanovou gumu, abych se pokusil opravit suchou a drobivou strukturu. Nic nefungovalo.
protože ovesná mouka má tendenci absorbovat hodně tekutiny, xanthanová guma má tendenci příliš zahušťovat a příliš mnoho erythritolu (nebo cukru) může vysušit pečivo, aktualizoval jsem recept úplně. Vyměnil jsem ovesnou mouku sladkou bílou čirokovou moukou, vynechal xanthanovou gumu, použil méně erythritolu a kompenzoval chybějící sladkost přidáním extraktu stevia. FUNGOVALO TO. FUNGOVALO TO KLUCI!!
Tento zdravý Andělský dort je úžasný-měkký a vlhký — sladký a uspokojivý a nerozpadl se jako písek mezi prsty (bezlepkový triumf tady). Nikdy byste nehádali, že obrovský plátek má 95 kalorií. Ano, pouze 95 kalorií (na rozdíl od 250 kalorií v typickém Andělském potravinovém dortu)!
tisk recept Pin recept
Zdravé Anděl Potravin Dort
Ingredients
- 80g (½ cup, packed) Arrowroot Starch
- 64g (½ cup) Sweet White Sorghum Flour
- ¼ tsp Salt
- 355g (1½ cups) Egg Whites (fresh, not cartoned)
- 1½ tsp Cream of Tartar
- 144g (¾ cup) Homemade Vanilla Sugar
- 1 tsp Vanilla Extract
- ½ tsp Liquid Stevia Extract
- ¼ tsp Mandlový Extrakt
-
Předehřejte troubu na 325 stupňů Fahrenheita.
-
V malé misce, přidejte škrob, čiroková mouka, a sůl.
-
Ve stánku mixéru s metličkou přílohu, přidejte vaječných bílků a smetany zubního kamene. Rozšlehejte vysokou rychlostí po dobu 5 minut – zvýší se objem a bude vypadat jako načechrané mraky.
-
snižte rychlost na nízkou a pomalu přidávejte erythritol. Po přidání přidejte vanilkový extrakt, stevia extrakt a mandlový extrakt. Beat celkem 3 minuty. Směs by měla být tuhá a mírně lesklá.
-
vyjměte misku z mixéru a prosejte suché přísady. Složte dohromady, dávejte pozor, abyste nevypustili vaječné bílky. Deflaci některé z nich je nevyhnutelné, ale jen se snaží být tak jemný, jak můžete a složit tak málo, jak je to možné… nechcete to přehánět.
-
Lopatka směs do NENAMAZANÝ anděl potravin dort pánev (použil jsem 9″ teflonové anděl potravin dort), a šíří se ven na povrch. Pečte po dobu ~40 minut, nebo dokud není povrch zaoblený, zlatohnědý a při poklepání pruží zpět. Nechte dort vychladnout vzhůru nohama (aby se nevypustil). Po úplném ochlazení použijte odsazenou špachtli k uvolnění koláče z pánve. Nakrájejte a okamžitě podávejte.
⅛th plátek tento dort má jen 95 kalorií, 17g sacharidů a 0g cukru! Jako referenci lze uvést, že plátek typického Andělského potravinového dortu má 250 kalorií, 56 g sacharidů a 42 g cukru.
věříte tomu rozdílu?? Každý si myslí, že Angel Food Cake je zdravý, protože je prakticky bez tuku, ale zjevně tomu tak není. Typický Andělský dort má asi 42 g cukru v jednom plátku. To musí být vtip, ne? To je téměř ¼ šálku cukru v jedné porci! Ale ne můj zdravý Andělský dort, který je zde jednoznačně vítězem. Se 155 méně kalorií, nulovými gramy cukru a celozrnnou čirokovou moukou se s mým dortem nemůžete pokazit. Můžete dokonce mít další plátek (nebo dva), teď 😉
užijte si to!
.
S láskou a dobrým jídlem,
Jess
.
dopřát – bez podmínek!