Anděl vlasy mohou být jedním z nejvíce vybíravý sušené těstoviny vařit, protože v jednu chvíli, to je dokonale al dente, a další minutu, je to ztuhlé, převařené nepořádek. Stejně jako u pečení (ne pálení), ořechy, vroucí anděl vlasy těstoviny je naučená dovednost, že můžete zvládnout pokud se budete držet níže uvedené tipy, a vzdát se v praxi jen zběžně.

1. Vařte vodu ve velkém hrnci. Úspěšně vařené těstoviny začínají zde. Najděte největší hrnec ve vaší kuchyni, nejlépe zásobní hrnec. Naplňte ji půl až dvě třetiny vodou a nechte ji vařit. Pro každé čtyři šálky vody přidejte jednu lžíci košer soli. Proč potřebujete tolik vody? Těstoviny potřebují prostor k tanci ve vroucí vodě. Mít dostatek místa znamená, že nemusíte rozdělit těstoviny na menší kousky a nebude se držet pohromadě.

2. Vařte o minutu méně, než je uvedeno v balení. Když se voda vaří, opatrně vložte těstoviny (asi libru) a nastavte časovač asi o jednu minutu méně, než směřuje na obal. Zaměřujeme se na těstoviny al dente, což znamená těstoviny, které mají stále nějakou strukturu a mírné žvýkání. Vždy je lepší se mýlit na straně opatrnosti a začít brzy kontrolovat těstoviny na doneness.

3. Hodte omáčku na zbývající minutu. Zatímco těstoviny vaří, ujistěte se, že vaše omáčka je zahřátá na pánvi vedle vás. Dalším důvodem, proč chcete těstoviny vyjmout brzy, je to, že je hodíte omáčkou a tato tekutina těstoviny dále vaří. Těstoviny kroužte v omáčce zhruba 30 sekund až minutu, dokud nejsou zcela potaženy. Vyzkoušejte těstoviny na doneness a poté ihned podávejte.

bonusový tip: Pokud vaše omáčka není zcela připravená, ale vaše těstoviny jsou, spusťte ji pod studenou vodou, abyste zastavili proces vaření. Po úplném ochlazení a vypuštění těstoviny pokapejte olivovým olejem, aby nedošlo k jejich slepení.

další týdenní recepty a tipy na vaření najdete v našem úžasném krmivu Pinterest.

(fotografie přes Brittany Griffin / Brit + Co)