idag delar jag en moderniserad version av det mest populära receptet på min blogg: Chocolate Chip Vegan Muffin Recept! Dessa muffins är gjorda med enkla ingredienser och samlas i en stor skål.

medan jag älskar choklad chips blandas i mina muffins, kan du enkelt ersätta choklad med blåbär, nötter, eller vad ditt hjärta önskar!

**detta recept inlägg uppdaterades den 25 mars 2020 med nya foton och text men själva receptet är detsamma!**

förhoppningsvis nu du nu hur mycket jag älskar dessa muffins. Jag har delat olika versioner av dem genom åren inklusive dessa blåbär Vegan Muffins och dessa morotkaka Vegan Muffins (som blir galen på min blogg just nu!).

Jag blir alltid taggad i så många Instagram-inlägg och berättelser (särskilt på helgerna) om att du gör dessa muffins och det gör mig så glad 😀

eftersom bilderna var så gamla och verkligen inte gjorde receptet rättvisa, tänkte jag att det var dags för en trevlig liten uppdatering.

varför dessa Vegan Chocolate Chip Muffins är så bra:

• de är fluffiga och fuktiga
• så så lätt att kasta ihop kräver bara en skål för att röra allt tillsammans
• lätt anpassningsbar: du kan byta ut choklad chips för frukt, nötter, frön, eller vad flyter din båt 🙂 du kan också byta ut jordnötssmör för någon annan mutter eller frö smör som du vill.
• gör fantastiska rester! Allvarligt-jag fördubblar ofta receptet så att vi kan få dem till frukost i några dagar.
• de är gjorda med enkla ingredienser som du förmodligen har i ditt skafferi just nu

Vad finns i dessa veganska muffins:

• mjöl– jag gör ganska mycket alltid dessa med all purpose mjöl. Jag får ofta frågan hur du kan göra dessa muffins glutenfria och mitt bästa råd är att använda ett glutenfritt 1-1 mjöl. Jag har provat dessa med havremjöl och medan de inte slutade lika lätta och fluffiga, smakade de fortfarande gott.
• Maple syrup-detta sötar muffinsna medan du håller ingredienserna växtbaserade med naturliga ingredienser.
• mjölk-jag använder oftast mandelmjölk men du kan verkligen använda vilken mjölk du har till hands! Jag har provat dessa med lite kokosmjölk och havremjölk tidigare också.
• Peanut Butter-kärlek kärlek kärlek jordnötssmör i dessa men jag får ofta frågan vad som kan användas på sin plats. Ärligt talat, verkligen någon form av mutter eller frösmör skulle fungera bra i detta recept. Faktiskt, jag håller mening att prova dessa med tahini men har inte gjort det ännu. Låter så bra! Det viktigaste du behöver veta är att detta fungerar bäst med en droppig mutter/ frösmör. Du vill inte använda något som jif eftersom det är för tjockt. Om det är allt du har till hands, försök att blanda i en matsked kokosnötolja i smeten för att tunna upp den lite.
• banan– ? du smakar bananen i dessa muffins men det är inte överväldigande. På samma sätt som med bananbröd är det bäst om du använder en mogen banan. Och om du letar efter en ersättare kan du byta banan mot äppelsås.
• Chocolate Chips-som jag redan har nämnt kan du byta 1/2 kopp chokladchips med 1/2 kopp frukt som blåbär eller hallon eller du kan byta den med nötter, frön eller vad ditt lilla hjärta önskar!

hur man lagrar dessa muffins:

som jag nämnde gör dessa muffins fantastiska rester. Så kanske du undrar det bästa sättet att lagra dem. Om du planerar att äta dem alla inom 48 timmar kan du förvara dem i en lufttät behållare på disken.

men om du vill att de ska hålla lite längre, föreslår jag att de förvaras i en lufttät behållare i kylen. När du är redo att äta kan du värma upp dem i ugnen eller mikrovågsugnen (för vem vill ha en kall muffin!?).

fler veganska MUFFINS som du kommer att älska:

• morotkaka Muffins
• Dubbel Choklad Vegan Muffins
• blåbär vegan muffins
• vegan pumpa muffins
• vegan zucchini bröd muffins

se hur man gör vegan muffins här:

Print