för att läsa på engelska Klicka Här
ett av de mycket populära ordstäven i Mexiko är ”en falta de pan, Tortillas” vilket innebär att om du inte har en sak kan du alltid ersätta den med en annan. Detta ordspråk gäller mycket för människor som är utanför vårt land, för det som lätt finns i vårt land kan vara svårt att hitta på den nya platsen där vi bor.
Tamales är Mexikos mest typiska maträtt och du hittar den i alla storlekar och smaker. Det finns ost med rajas, fläsk, majs, söt och smaklig, bara för att nämna några. Den här gången ska jag lära dig att laga lite utsökt kyckling med grönsaker.
förberedelsen av degen för tamales är ett årtusende och kräver tid för dess förberedelse. Jag minns fortfarande de dagar då min mormor stod upp mycket tidigt för att klippa bladen för tamales på gården där hon planterade dem själv. Ibland använde han bananblad, ibland majsblad och till och med pozolblad. Sedan förberedde han köttet av fläsk, nötkött, kyckling och till och med Guajolote.
medan köttet förbereddes från och med degen, naturligtvis bar hon massan av Nixtamal nymalt eller ibland molia henne med en handkvarn. Jag använde smält fläsk ister och naturligtvis gjorde hennes läckra Guajillo sås som jag älskade så mycket. Jag minns att han alltid undertecknat mig upp till” hjälp”, men det var bara att suga på skedar och grytor som var kvar när vi avslutade inslagning tamales. Definitivt var den bästa delen!
med tiden lärde jag mig att göra dessa läckra tamales. Men idag när jag är långt ifrån mitt Mexiko har jag varit tvungen att göra dem med de ingredienser som jag har till hands och även om ingenting kan jämföras med att ha nymalt deg, lyckligtvis finns det ingredienser som inte bara gör vårt arbete enklare utan också har smakerna som påminner mig om hemmet!
sluta inte prova dem eftersom du kommer att älska dem!.
spara RecipeRecipe Sparad! Skriv ut recept Pin recept
Tamales de Pollo
ingredienser
- blad av majs
- 1 potatis, skuren i kuber
- 2 morötter, skuren i kuber
- en kruka eller ångbåt tjej så här.
för bakverk
- 21/2 koppar mjöl beredda för tamales
- 1 1/4 koppar kycklingbuljong
- 1 matsked salt eller buljong av kycklingpulver
- – 8 oz lard
- 1 matsked bakpulver
för kycklingen
- kök och deshebra ett kycklingbröst
- 1 tsk mald kummin
- 1 matsked olivolja
- 1/4 lök julienne.
- Salt och peppar efter smak
för Guajillo sås
- 6 deveined Guajillo paprika kokta, dränerade och rena.
- 2 Chiles pasilla torkad Deveined kokt, dränerad och ren
- 1/4 lök rostad
- 3 vitlöksklyftor, rostade
- 1/4 kopp hönsbuljong
- 1 tsk mald kummin
- salt och peppar efter smak
instruktioner
-
börjar suga majsskalorna i varmt vatten för att mjukna. När mjuk sätta dem i ett durkslag för att tömma överflödigt vatten.
-
fyll samtidigt din ångbåt med vatten och en handfull salt tills den täcker botten av potten utan att passera till tamales.
-
Förbered degen genom att tillsätta de torra ingredienserna i en skål och töm kycklingbuljongen lite efter lite för att bilda en mjuk men hanterbar deg.
-
förutom stek löken och strimlad kyckling med kryddor och olivolja, reservera.
-
I en kastrull med vatten, koka morötter i 5 minuter och tillsätt sedan potatisen och låt allt koka i 10 minuter, grönsakerna är fortfarande täta. Koka sedan det med olivolja, torkat koriandersalt och peppar efter smak och reserv.
-
förbereder såsen aguajillo flytande allt perfekt, om du använder en mixer hög effekt behöver inte anstränga men om du inte använder dem måste du sila blandningen så att inga rester från huden på paprika.
-
ta två blad och lägg dem i motsatt riktning mot varandra, tillsätt 1/4 kopp deg i mitten av bladen och i mitten av degen tillsätt kyckling, grönsaker och guajillosås. vik som en gåva och placera vertikalt i potten för tamales. Låt koka i en och en halv timme vid medelhög temperatur och njut av varmt!
-
*** aguajillo salsa är inte kryddig om du gillar picosita tillsätt 2 torkade Arbol paprika till blandningen innan du blandar.
-
*** gör cirka 15 tamales för att göra mer vik blandningen.