Ceviche de Pescado är fisk tillagad i limejuice, blandad med hackade tomater, gurka, lök och koriander. Servera den kyld med tortillachips för en färsk måltid eller aptitretare utan matlagning.
under den heta Arizona sommaren är det högsta prioritet att hålla sig sval. Inga kockmåltider är perfekta för att hålla ditt hus och kropp svalt.
Hej kyld ceviche!
min man introducerade mig till ceviche och mina svärföräldrar gör det ofta på sommaren. Det finns olika variationer i Mexiko och delar av Sydamerika, men det här är vårt familjerecept och ingredienserna är enkla.
vilken typ av fisk som ska användas för Ceviche
den viktigaste takeaway är att använda färsk fisk (som du bor nära havet) eller förpackad fryst fisk. Frozen är bäst om du är som jag och inte bor nära ett hav.
i flera år har jag använt frusen vakuumförseglad fisk, eftersom den vanligtvis är förpackad/frusen direkt efter att den fångats.
’färska’ skaldjur på din livsmedelsbutik disk är vanligtvis fryst fisk tinas sedan lägga ut på displayen. Så om du inte använder det direkt minskar detta färskheten dramatiskt.
När du gör Ceviche Pescado rekommenderar jag att du använder frusen fisk och tinar den delvis i kylen. Fisken är lättare att tärna när den är delvis frusen.
Jag gjorde denna Ceviche med torsk, men mina svärföräldrar gör det med Tilapia. Alla typer av företag eller halvfirma vita fiskar fungerar:
- hälleflundra
- Mahi-Mahi
- havsabborre
- havsabborre
- snapper
- flundra
är fisken kokad?
fisken ’kokar’ i syran från limejuice och kyls i 2 timmar. Du vill definitivt använda färska limes för ceviche. Jag slutade med att använda 4 limefrukter för att få en kopp limejuice.
använd en glasskål för att blanda och lagra ceviche eftersom rostfritt kan reagera med limejuice. Täck skålen med ett Tupperware lock eller plastfolie innan du placerar i kylskåpet.
Jag föredrar att tömma ut ’matlagning’ limejuice innan du blandar i de andra ingredienserna, eftersom jag tycker att det är för vattnigt. Ibland om det behöver mer surhet ska jag pressa lite färsk limejuice efter att allt är blandat.
När mina svärföräldrar gör ceviche dränerar de inte’ matlagning ’ limejuice från fisken och blandar istället allt ihop. De gör också en stor sats och använder färsk fisk, så det finns mindre vätska.
försök att hålla limejuice i först och se om du gillar det på det sättet, annars kan du alltid tömma den.
Vad ger Ceviche smak?
limejuice kommer att ge surhet, men mix-ins och salt kommer att lägga massor av smak!
färska hackade tomater, lök och koriander kommer att lägga till crunch och smak. Tärnad jalapeno kommer att lägga krydda för lite värme. Jag lämnade frön i, men du kan ta bort dem för mindre krydda. Eller så kan du lägga till varm sås på din individuella portion.
avokado är också ett bra tillägg. Jag brukar inte blanda in det och istället lägga till det på toppen när man äter.
hur länge håller Ceviche?
Ceviche Pescado äts bäst dagen för. Efter de första 2 timmarna kan du lägga till mixen och sedan förvara den tillbaka i kylskåpet. Jag skulle förvara den i kylen i max 2 dagar. eftersom ceviche kräver viss förberedelse rekommenderar jag att du gör det på morgonen och njuter av det till lunch eller middag samma dag.
här på några alternativ på servering Ceviche:
- tortillachips
- Tostadas
- Plantain Chips
- salladsblad
- gurka skivor
eller bara äta den med en gaffel ik.
vill du prova en thailändsk kyld sallad?
Papaya sallad serveras också kall och kräver ingen matlagning!
titta på YouTube-videon här:
gjorde du det här receptet? Jag skulle gärna vilja att du lämnar ett stjärnbetyg och kommenterar nedan. Jag uppskattar det, tack!
Ceviche de Pescado – mexikansk fisk Ceviche
Renee Fuentes
Ingredients
- 1 lb White Fish (Cod) Tilapia, Sea Bass, or Halibut work too
- ½ Cup Lime Juice fresh squeezed
- 2 Roma tomatoes diced small
- 1 Cucumber diced small
- ¼ White onion finely chopped
- 2 msk koriander grovhackad
- 1 jalapeno tärnad liten och frön borttagen för mindre krydda
- avokado, varm sås, tortillachips eller tostadas för servering.
instruktioner
-
ta bort fisk från kylskåpet och skär i jämna bitar. Det bör inte finnas några ben eller hud på fisken.
-
Lägg fisk i en glasskål med limejuice, täck och kyl i minst 2 timmar. Fisken kommer att laga mat i limejuice.
-
medan fisken lagar mat, hugga tomater, gurka, lök och jalapeno till jämna tärningar. Grov hacka koriander.
-
ta bort fisk, du kan tömma limejuice eller förvara den där för mer vätska. Tillsätt resterande ingredienser, kombinera väl, tillsätt salt. Smaka och se om mer salt eller limejuice behövs. Servera kyld med sallad, chips, tostadas och skivad avokado.
-
om du inte äter omedelbart förvaras i kylskåp. Ceviche kommer att pågå ca 2 dagar i kylskåp, men bäst ätit den första dagen.