detta inlägg kan innehålla affiliate länkar. Läs min Policy för avslöjande.

detta enkla Mujadara-recept är långsamt simmerat med brunt ris, linser, karamelliserade lökar och de yummiest värmande kryddorna…kastade sedan i slutet med massor av färsk mynta och citron. Min typ av läckra, må-bra komfort mat.

ny favorit sak i livet?

lugn bläddra igenom tidningar … på min iPad. jag vet, jag vet, jag är ungefär fem år sen till tidningen e-reading Party. Och iPad-festen. Men efter att ha flyttat-oh-cirka 3000 miles utanför fraktområdet för mina favoritmagasiner, tillfälligt runt den tid som min gamla Kindle bestämde sig för att kalla det slutar, bestämde jag mig äntligen för att bita kulan och köpa min första iPad. Och den första appen som jag laddade ner för att gå med den? Struktur.

är ni bekanta med texturen?

Jag hade hört det annonseras på ungefär en miljon podcasts som platsen att gå för att ladda ner alla dina favoritmagasiner. Men heliga röker – jag hade ingen aning om hur många av mina favorittidningar var där! Jag hämtade ursprungligen det eftersom jag saknade alla mina favorit amerikanska läsningar, som Atlanten, och trådbunden och tid. Men jag var glad att finna att det också innehåller nästan varje matmagasin under solen också!! Jag visserligen aldrig används för att prenumerera mycket på mat mags tillbaka i USA, eftersom det var så lätt att bara bläddra efter recept på nätet och jag ville inte de extra mags belamra upp soffbordet. Men appen gör det så enkelt att hoppa direkt till recepten som fångar mitt öga, och ärligt talat har det varit en trevlig taktförändring från Pinterest och mina vanliga go-to-webbplatser online. Stort fan, här.

hur som helst, för några månader sedan när jag var flip-flip-flipping genom Matlagningsljus, kom jag över ett recept som omedelbart fångade mitt öga för mujadara — en Mellanösternrätt gjord med ris och linser och karamelliserade lök. Jag hade provat det en eller två gånger tidigare på restauranger, men hade aldrig försökt göra det hemma. Så Barclay och jag bestämde oss för att prova. Och nu-månader senare-har det blivit en total häftklammer i vår middagsrotation.

det är den perfekta skafferi måltid som vi kan piska upp på impuls, den är gjord med må bra vegetariska ingredienser som vi båda älskar, det kommer att göra ditt hem luktar fantastiskt för dagar, och det är bara total, hjärtlig, färsk komfort mat. Stora fans, här.

som sagt, Sedan jag försökte CLS första recept på mujadara har jag tinkat runt med receptet lite — anpassa kryddorna till vår smak och försöker få tillagningstiden ner till under en timme. (Traditionell mujadara med en kruka är i genomsnitt cirka 90 minuter.) Och jag tror att jag äntligen har landat på vår favoritversion. Så naturligtvis, jag var tvungen att dela den med dig. 🙂

för att göra det, gör vi några enkla spis multitasking.

i en liten kastrull, koka upp en kryddad grönsaksblandning. Lägg sedan till lite brunt basmatiris (jag föredrar den sega konsistensen och extra smaken av den bruna basmati, kontra traditionellt vitt ris) och bruna linser (eller gröna linser). Täck och låt sjuda tills den är kokt.

koka sedan ner en stor sats lök tills de är trevliga och karamelliserade. Och sedan, ta saker ett steg längre och tillsätt lite olja i slutet och stek ca 1/3 av dina lökar tills de är krispiga. Dessa kommer att vara toppningen för din mujadara…och är ganska bundna att stjäla showen. 😉

När allt är kokt och klart att gå, kasta de karamelliserade lökarna med riset och linserna, tillsammans med några rostade pinjenötter (Känn dig fri att rosta dem i saut-saut-pannan innan du lagar löken), massor av färsk mynta (ju mer desto bättre), massor av färsk citronsaft och zest.

servera sedan varmt med en klick vanlig grekisk yoghurt, några extra citroner och alla de krispiga karamelliserade lökarna. Och gräva in.

som du kan se är detta en klassisk, utan krusiduller, rakt fram typ av maträtt. Men det är den perfekta hjärtliga måltiden när du längtar efter lite komfortmat. Och balansen mellan alla dessa mysiga uppvärmningskryddor och ljusstyrkan på färsk mynta och citron kommer säkert att få dig att gå tillbaka för mer.

Meatless måndag, för segern!

Skriv ut