medan du äter en mängd färgglada frukter och grönsaker är viktigt, mörka bladgrönsaker är kanske den bästa näringsmässiga bang för din kalori buck. Mörka bladgrönsaker som grönkål, spenat, collardgrönsaker, schweizisk chard och broccoli rabe är som naturens multivitaminer. Dessa gröna packar i en tvättlista med viktiga näringsämnen (vitamin A, C och K, folat, koppar, mangan, kalium, järn, kalcium, fiber och antioxidanter, för att nämna några) allt för cirka 30 kalorier per kopp. Ju mer levande skuggan av grönt, desto mer näringsrika bladen.

medan spenat och grönkål kan vara bekanta favoriter är broccoli rabe en osung näringshjälte. Även kallad ”rapini” eller ”broccoli raab”, liknar denna Korsblommiga grönsak broccoli, men bildar inte ett stort huvud. Den har en nötig, robust och något bitter smak. Bladen, knopparna och stjälkarna är ätbara.

Broccoli rabe är utsökt när den blancheras, sedan sauterad i olivolja, salt och vitlök. Blanchering är en typ av matlagningsprocess (tänk på det som en förkortad koka). Placera dina gröna i saltat kokande vatten i bara 30 sekunder till en minut. Se när växtens färg går från grön till grönare. Ta bort med en sil och sänk sedan ner i iskallt vatten för att stoppa tillagningsprocessen. Blancheringsprocessen gör två viktiga saker: den bryter ner växtens fiber, vilket gör dess näringsämnen lättare absorberade i tarmen. Blanchering mjukar också gröna, vilket skär ner den totala tillagningstiden.

letar du fortfarande efter inspiration om matlagning med broccoli rabe? Vi har täckt dig. Kolla in dessa recept från vår broccoli rabe-odlare. Ännu bättre, titta (och smaka!) ett recept görs personligen. Delta i våra levande Broccoli Rabe matlagning Demos och smaka denna näringsmässiga kraftpaket för dig själv.