Bourbon kyckling är en favorit för många. För alla er sås älskare där ute, inklusive min dotter Sarah, denna uppkäftig bourbon kyckling skålen kommer att få dig swooning över varje bit av kyckling och sås indränkt ris.
Vad är Bourbon kyckling?
Bourbon chicken är en typ av Cajun och asiatisk hybridrätt som har utvecklats genom åren i kinesiska take-out restauranger och lokala köpcentrum mat domstolar. Recepten varierar, men det är mest älskat för sin söta och klibbiga sås och ren komfortmatkänsla.
faktum är att bourbon kyckling varken är särskilt Cajun eller asiatisk. Det verkar som en tydligt amerikansk skapelse som smälter flera kulturer på en viss tid och plats.
matlagningstips
även om detta bourbon kycklingrecept är superlätt att göra, finns det några faktorer som gör din hemlagade version särskilt utsökt:
- ignorera inte den snabba marineringsprocessen-det är viktigt för en saftig och smakfull bourbon kyckling.
- se till att du använder tillräckligt hög värme för att verkligen sear kycklingen, vilket ger den en fin stekt smak utan fritering.
- var noga med att ge tillräckligt med tid för att koka av alkoholen efter tillsats av bourbon.
- använd såsen för att deglasera och” rengöra ” sidorna på wok, där mycket smak är.
- gör tillräckligt med ris för att suga upp all den söta och salta bourbon kycklingsås!
lita på mig på detta, alla kommer att sluka upp denna bourbon kyckling, så låt oss gå in på hur man gör det!
Bourbon Chicken recept: instruktioner
börja med att marinera kycklingen. Blanda 3 matskedar vatten och 1 tesked sojasås med kycklingbitarna, arbeta med händerna tills kycklingen har absorberat all vätska. Att tillsätta vatten och sojasås till kycklingen (särskilt sant om du använder kycklingbröst) resulterar i en fuktig och öm kycklingupplevelse!
när kycklingen har absorberat vätskan, blanda 2 teskedar majsstärkelse i kycklingen tills den är väl kombinerad och lägg åt sidan. För mer information och förbereda kyckling för stekfries, se bills inlägg på Chicken velveting 101.
blanda såsingredienserna genom att kombinera sojasås, mörk sojasås, risvinäger, mörkbrunt socker, kycklingbuljong eller vatten, sesamolja och vitpeppar och lägg åt sidan.
värm 3 matskedar vegetabilisk olja i en wok eller stor stekpanna på hög värme tills du bara röker och sprida kycklingen jämnt. Låt kycklingen koka på ena sidan i 1 minut.
använd en metall Wok spatel (du kan också använda en gummi spatel om du inte kan använda metallredskap på pannan) för att vända kycklingen och bryn ytterligare en minut. Stäng av värmen och flytta den seared kycklingen till en tallrik. Avsätta.
Sätt tillbaka woken på medium värme och tillsätt omedelbart ingefära (om du använder), vitlök och malet lök.
rör om i 20 sekunder eller tills löken är genomskinlig, var noga med att inte bränna blandningen.
rör i bourbon för att deglasera wok, de flesta all alkohol kommer att laga mat och lämna smaken bakom sig. Häll i såsblandningen efter 30 sekunder och rör om för att ytterligare deglasera sidorna på wok.
när såsen kommer till en simmer, lägg kycklingen tillbaka till wok.
rör om tills såsen kommer tillbaka till en simmer och rör gradvis in majsstärkelsen och vattenblandningen (rör om den först, eftersom majsstärkelsen kan ha lagt sig).
fortsätt att röra och koka tills såsen har förtjockats tillräckligt för att belägga en sked.
Vid denna tidpunkt kan du ta bort den krossade ingefära eller varna dina gäster så det finns inga överraskningar! Rör i scallions.
och servera med ångat vitt ris!
letar du efter mer autentiska recept? Prenumerera på vår e-postlista och se till att följa oss på Pinterest, Facebook, Instagram och Youtube!
Bourbon Chicken
Ingredients
For the chicken:
- ▢ 1 1/2 pounds boneless skinless chicken thighs or chicken breast (cut into 1-inch chunks)
- ▢ 3 tablespoons water
- ▢ 1 teaspoon soy sauce
- ▢ 2 teaspoons cornstarch
For the sauce:
- ▢ 2 tablespoons soy sauce
- ▢ 1 teaspoon dark soy sauce
- ▢ 1 teaspoon rice vinegar or apple cider vinegar
- ▢ 3 tablespoons dark brown sugar
- ▢ ½ cup warm chicken stock or water
- ▢ ½ teaspoon sesame oil
- ▢ 1/8 teaspoon white pepper
- ▢ 3 tablespoons vegetable oil
- ▢ 1 slice ginger (1/4 inch thick and smashed with knife or cleaver)
- ▢ 2 cloves garlic (minced)
- ▢ ¼ cup onion (minced)
- ▢ 2 tablespoons bourbon
- ▢ 1 tablespoon cornstarch (mixed with 2 tablespoons water)
- ▢ 1 scallion (chopped)
Instructions
-
Start by marinating the chicken. Blanda 3 matskedar vatten och 1 tesked sojasås med kycklingbitarna, arbeta med händerna tills kycklingen har absorberat all vätska. Att tillsätta vatten och sojasås till kycklingen (särskilt sant om du använder kycklingbröst) resulterar i en fuktig och öm kycklingupplevelse!
-
när kycklingen har absorberat vätskan, blanda 2 teskedar majsstärkelse i kycklingen tills den är väl kombinerad och lägg åt sidan.
-
blanda såsingredienserna genom att kombinera sojasås, mörk sojasås, risvinäger, mörkbrunt socker, kycklingbuljong eller vatten, sesamolja och vitpeppar och lägg åt sidan.
-
värm 3 matskedar vegetabilisk olja i en wok eller stor stekpanna på hög värme tills du bara röker och sprida kycklingen jämnt. Låt kycklingen koka på ena sidan i 1 minut. Använd en metall Wok spatel (du kan också använda en gummi spatel om du inte kan använda metallredskap på pannan) för att vända kycklingen och bryn ytterligare en minut. Stäng av värmen och flytta den seared kycklingen till en tallrik. Avsätta.
-
returnera wok till medium värme och tillsätt omedelbart ingefära (om du använder), vitlök och malet lök. Rör om i 20 sekunder eller tills löken är genomskinlig, var noga med att inte bränna blandningen.
-
rör i bourbon för att deglasera wok, de flesta all alkohol kommer att laga mat och lämna smaken bakom. Häll i såsblandningen efter 30 sekunder och rör om för att ytterligare deglasera sidorna på wok. När såsen kommer till en sjuda, tillsätt kycklingen tillbaka till wok. Rör om tills såsen kommer tillbaka till en simmer och rör gradvis in majsstärkelsen och vattenblandningen (rör om den först, eftersom majsstärkelsen kan ha lagt sig).
-
fortsätt att röra och koka tills såsen har förtjockats tillräckligt för att belägga en sked. Vid denna tidpunkt kan du ta bort den krossade ingefära eller varna dina gäster så det finns inga överraskningar! Rör i salladslökarna och servera med ångat vitt ris!
nutrition facts
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com is written and produced for informational purposes only. Medan vi gör vårt bästa för att ge näringsinformation som en allmän riktlinje till våra läsare, är vi inte certifierade nutritionists, och de angivna värdena bör betraktas som uppskattningar. Faktorer som köpta varumärken, naturliga variationer i färska ingredienser etc. kommer att ändra näringsinformationen i något recept. Olika onlinekalkylatorer ger också olika resultat, beroende på deras källor. För att få korrekt näringsinformation för ett recept, använd din föredragna näringsräknare för att bestämma näringsinformation med de faktiska ingredienserna och kvantiteterna som används.
@thewoksoflife