delning är omtänksam!
- dela
- Pin2.4k
krispiga blandade grönsakspakoror är vegetariska fritters som är friterade och serveras med chutney. De är beroendeframkallande, och en av Pakistans och Indiens mest älskade gatamat mellanmål. Idag ger jag dig det bästa grönsakspakora receptet någonsin. Tips för att göra och hålla grönsakspakororna super krispiga ingår i dagens inlägg.
så, som utlovat i min Aloo Pakora post, Jag är tillbaka med en annan pakora recept…en av mina mycket favorit snacks för Iftar i Ramadan, eller när det regnar: blandade grönsaker pakoras. Om du gillar krispiga grönsaker belagda i smeten och sedan friterad, ja du har kommit till rätt ställe, min vän.
doppa dessa pakoras i denna läckra och enkla Imli ki Chutney.
detta pakistanska grönsakspakora recept är bäst. Allvarligt, det är så bra. Och det är också lätt för vem gillar inte lätt att göra snacks?
Vad är vegetabiliska Pakoror gjorda av?
alla pakora recept börjar med en kikärter / gram mjöl smet. Det är en superlätt smet som är gjord med några kryddor (mindre eller mer, ditt val) och lite vatten. eftersom vi gör blandade grönsaker pakoras idag använder vi en mängd finhackade grönsaker:
- spenat
- potatis
- lök
dessa är de tre grönsaker som jag absolut älskar i mina vegetabiliska pakora recept. Du kan dock lägga till grönsaker som tunt skivad kål och morötter. Försök att undvika grönsaker som har mycket vatteninnehåll som aubergine, eftersom de inte blir lika krispiga. Även om aubergine (baingan) pakoras ofta görs i mitt hem, och de visar sig vara super läckra. Bara inte så krispig.
Hur håller du Grönsakspakoror krispiga?
Pakoras är beroendeframkallande eftersom de är salta, friterade och krispiga. Om de blir fuktiga är de bara inte lika bra. Så jag har några tips om hur du ser till att dina grönsakspakoror blir krispiga och inte kan sluta äta bra:
1.) Tillsätt mycket lite vatten till pakora smeten. Detta är super viktigt. Varför? Eftersom grönsaker släpper ut sitt eget vatten. Så vi behöver bara tillräckligt med vatten för att blanda pakora smeten med grönsakerna. Om du går igenom mitt Aloo Pakora-recept ber jag dig göra en mer rinnande smet eftersom vi bara använder tunna skivor potatis i det receptet. Men för blandade grönsakspakoror uppmanar jag dig att använda tillräckligt med vatten för att smeten ska komma ihop. Resten av fukten kommer från blandade grönsaker. Och vi behöver inte mycket alls för att göra krispiga grönsakspakoror.
2.) Detta är inte ett mycket vanligt tips, men jag gillar att lägga till bara en nypa bakpulver till pakora smeten. Detta hjälper också till att göra pakororna krispiga.
3.) Istället för att placera de stekta pakororna på en pappersfodrad platta använder jag ett kylställ för att placera mina pakoras på. Detta säkerställer att ingen ånga samlas under pakororna (medan de vilar) för att göra dem fuktiga.
om du följer alla dessa tips kommer dina grönsakspakoror att bli mycket krispiga. Du kommer inte att kunna sluta äta dem!!
hur man gör blandade vegetabiliska Pakoras
att göra dessa pakoras är super lätt peasy. Det finns två delar att göra pakoras:
Pakora smeten:
- detta behöver inte vara rinnande alls till skillnad från Aloo Pakora smeten. Varför? För att göra krispiga grönsakspakoror behöver vi bara tillräckligt med fukt i pakora smeten. Om det finns överflödigt vatten kommer pakororna inte att bli krispiga.
steka Veg Pakoras:
- Du måste se till att oljetemperaturen är korrekt. Det ska inte vara för varmt, annars blir pakororna för mörka och inte koka igenom.
- för att kontrollera oljetemperaturen, släpp in lite pakora smet. Om det flyter upp omedelbart och fräser är oljan för varm. Oljan ska vara medelhög.
- använd en matsked för att släppa i pakora smeten. Stek bara några pakoror åt gången för att undvika överbeläggning och ojämn matlagning.
- använd ett kylställ för att placera pakororna på, för att säkerställa att skarpheten kvarstår.
- servera med denna läckra mynta och koriander raita.
More Delicious Pakistani Snacks
Chana Chaat
Aloo Chaat
Chicken Seekh Kabab
Aloo Tikki
Chicken Cheese Balls
Baked Spinach and Cheese Samosa
Chocolate Samosa
Aloo Pakora
Mixed Vegetable Pakora Recipe
Print Pin
Ingredients
- ▢ 1 cup gram flour besan
- ▢ 1/2 cup chopped spinach palak
- ▢ 1/2 cup potato julienned
- ▢ 1/4 cup thinly sliced onion
- ▢ 2-3 tablespoons chopped coriander dhania
- ▢ 1 green chilli chopped finely
- ▢ 1/2 teaspoon lal mirch powder or to taste
- ▢ 1 teaspoon krossade korianderfrön sabut dhania
- 1 tsk krossade kumminfrön Sabut zeera
- salt till smak
- en nypa bakpulver
- 1/4 kopp vatten eller vid behov
instruktioner
att göra Pakora smeten
-
blanda alla ingredienser utom vatten och olja i en skål.
-
tillsätt nu gradvis vattnet, lite i taget, tills en tjock smet har bildats. Grönsakerna släpper ut vatten så vi vill inte lägga till för mycket vatten. Smeten måste vara tjock så att den jämnt täcker alla grönsaker. Om smeten är för tunn kommer den inte att hålla fast vid grönsakerna.
-
när pakora smeten är klar, ställ den åt sidan.
steka den blandade grönsaken Pakora
-
I en medelstor wok, ta olja till en medium hög värme.
-
för att se om oljan är klar för stekning, släpp lite smet i oljan. Om den flyter upp omedelbart är oljan för varm för stekning. Om smeten tar ungefär 2 sekunder att flyta upp, är oljan klar för stekning.
-
släpp smeten i oljan med en matsked. Stek bara några pakoras åt gången. För många pakoror kommer att tränga in i wok och orsaka att oljans temperatur sjunker och pakororna inte kokar jämnt.
-
vänd försiktigt pakororna medan du steker så att de lagar jämnt från alla sidor.
-
ta bort pakororna från wok med en slitssked och lägg på en pappershanddukfodrad platta.
-
servera med grön chutney eller imli ki chutney.