detta är min favorit sätt att göra Aubergine parmesan. Det extra prep-steget kanske inte verkar värt det för dig, men lita på mig – det är absolut och gör en enorm skillnad. Du kan läsa kommentarerna nedan och se att de som tog det extra steget inte ångrade det!

Aubergine parmesan kommer alltid att vara en av mina bästa favoritkomfortmat. Det är något med skålen som känns som att det ger dig en jätte kram.

När jag växte upp var jag inte ett stort fan av aubergine. Jag gillade inte texturen.

det var fuktigt och slags slimey.

den enda gången jag någonsin skulle äta det skulle vara när min mamma friterade det eller hon gjorde den här klassiska taiwanesiska aubergineskålen med denna fantastiska vitlöksås.

någon annan maträtt som hade aubergine i den, skulle jag vägra att äta.

det är tills jag introducerades till ostliknande gloriousness av något som kallas Aubergine parmesan!

vilket bra sätt att äta en rejäl måltid utan kött. Det skulle vara en stor meatless måndag måltid.

aubergine är hjärtlig och köttig nog att äga rum som riktigt protein så jag kan se varför denna maträtt också är en favorit bland vegetarianer och varför någon kom på det.

i grund och botten den vegetariska versionen av kycklingparmesan.

metoden för det bästa aubergineparmesanreceptet!

Heads up: när du gör det här sättet är det enda sättet du vill göra din aubergine parmesan i framtiden.

tekniken jag pratar om är 100% värt det.

så många läsare har gjort det tidigare och har sagt till mig att de aldrig kommer att hoppa över prep-steget igen!

Okej, så den bästa metoden för att göra Aubergine parmesan är att dra fukten ur aubergine innan du steker den.

hur drar vi fukt ur aubergine?

vi strö salt på aubergineskivorna!

saltet drar ut fukten från auberginen och därför, när du täcker den med brödsmulor och stekar den, kommer du att ha en mycket krispigare och mindre fuktig aubergine parmesanrätt.

utställning a:

allt som fukt beading upp på toppen av aubergine? Det är saltet som gör sitt jobb! Det drar ut det mesta av fukten

allt du behöver göra är att bara klappa det torrt och damma bort överflödigt salt och då är du redo att börja göra din aubergine parmesan!

kan du göra Aubergine parmesan i förväg?

Ja! Brödningen kan dock hamna lite fuktig.

Jag uppmuntrar dig definitivt att dra fukten ur auberginen som ett prep-steg och om du ska bröd auberginen, bör du definitivt steka upp den omedelbart efter annars börjar brödsmulorna bli fuktiga.

Även om vi har dragit ut fukten, kommer det fortfarande att finnas lite fukt så det är bäst att du steker upp den belagda auberginen ASAP.

När du steker upp auberginen skulle jag lägga den på trådkylningsställ så att luft kan komma igenom på båda sidor.

annars skulle du kväva brödningen med värmen och kondens så då skulle det vända brödningen fuktig.

när den har svalnat kan du placera den i en plastpåse och lägga den i kylen tills du är redo att använda.

Jag skulle inte montera gryta skålen i förväg eftersom marinara sås kommer att vända panering fuktig och mjölig — men om du verkligen vill förbereda aubergine parmesan i förväg och inte har något emot att det är lite fuktig, kan du montera hela gryta skålen vid denna punkt sedan täcka den och placera den i kylskåpet.

När du är redo att baka den, skulle jag låta grytan sitta vid rumstemperatur medan ugnen förvärms.

Ibland om du håller en keramisk maträtt eller glasskål från kylskåp till ugn, kan den spricka.

kan jag frysa Aubergine parmesan?

Ja, men om det är vad du gör, skulle jag föreslå att du preppar allt i en engångsaluminiumbricka så att du kan poppa in den rakt in i ugnen utan att oroa dig för att din grytform spricker/bryts.

om du fryser aubergineparmesan i ett glas eller en keramisk gryta, måste du låta den sitta ute vid rumstemperatur innan du lägger den i ugnen och då kommer dina ingredienser att smälta och fuktiga.

om du älskar detta Aubergine Parmesan recept, då du kommer att älska dessa:

• pumpa aubergine Parmesan gryta med Burrata
• Aubergine Parmesan smörgås
• stor mormors pastasås
• rostad aubergine fänkål Pizza

se mig göra detta Aubergine Parmesan Recept:

4.73 from 116 votes

Save recipe Saved! Print recipe

Eggplant Parmesan

This is my favorite way to make eggplant parmesan. Det extra prep-steget kanske inte verkar värt det för dig, men lita på mig – det är absolut och gör en enorm skillnad. De som tog det extra steget ångrade inte det och jag är säker på att du inte heller kommer!

Prep Tid: 1 timme 15 minuter

Koktid: 20 minuter

Total tid: 1 timme 35 minuter

kurs: middag, huvudrätt, huvudrätt

kök: Italienska

portioner: 4

portioner är justerbara men observera att resultat, timing och köksredskap kan variera vid justering av portioner.

kalorier: 723kcal

författare: Julie Chiou

Ingredienser

• ▢ 1 stor aubergine, skivad i 1/2″ tjocka skivor
• ▢ 2 msk kosher salt (ANVÄND INTE bordssalt)
• ▢ 1 1/2 cup italienska kryddat ströbröd
• ▢ 2 ägg
• ▢ 1/2 dl mjölk
• ▢ 4 msk vegetabilisk olja, för lätt pan-stekning
• ▢ 3 dl marinara sås, hemmagjord eller lagra-köpt
• ▢ 2 koppar helmjölk mozzarella strimlad
• 1 kopp parmesanost strimlad
• en handfull färska basilikablad hackade, till garnering (tillval)

instruktioner

• acibic
  salt översidan av dina aubergineskivor och lägg dem på ett trådställ på ett bakplåt. Låt vätskan dra ut i 45 minuter till 1 timme.
• acibic
  när dina aubergineskivor har tömt vätska, borsta bort överflödigt salt med en fuktig pappershandduk, eftersom du inte vill att det ska vara för salt!
• I 2 grunda plattor, tillsätt brödsmulor till en och vispa ägg och mjölk i den andra. Doppa båda sidor av aubergine skiva i mjölk / ägg blandningen täck sedan med ströbröd, skaka bort överskottet. Lägg på tallrik eller stor bakplåt och upprepa tills alla aubergineskivor har belagts.
• Förvärm ugnen till 375 grader.
• acibic
  Värm en stekpanna på medelhög värme och tillsätt 1 msk. vegetabilisk olja i stekpannan. När stekpannan är varm, lägg till två aubergineskivor åt gången i stekpannan och koka på båda sidor tills den är gyllenbrun, ta bort och sätt på en stor tallrik fodrad med pappershanddukar. Upprepa tills du har stekt dem alla.
• I en stor grytform lägger du 1 kopp marinara sås till botten av grytskålen. Lägg till ett lager aubergine skivor (Jag kunde bara passa ca 3 ett lager) sedan med en 1/4 kopp, dollop marinara sås ovanpå aubergineskivorna. Tanken är inte att kväva lagren med sås. Strö över en generös mängd mozzarellaost och parmesanost på toppen av aubergineskivorna. Upprepa skikten tills du får slut på aubergine skivor. Tillsätt grytan med mer ost innan du lägger i ugnen 🙂
• baka i 20-25 minuter, eller tills osten är bubblig och brun på toppen. Jag använde slaktkycklingen i 5 minuter för att få osten fin och brun – du behöver inte, men om du gör det, titta noga!
• servera varm och topp med hackad basilika, om du använder.

Video

anteckningar

näringsfakta

Aubergine Parmesan

mängd per portion (1 portion)

kalorier 723kalorier från fett 396

% dagligt värde*

fett 44g68%

kolhydrater 47g16%

fiber 6g24%

socker 9g10%

protein 39g78%

* procent dagliga värden baseras på en kaloridiet 2000.

*näringsfakta är uppskattningen och kan inte garanteras vara korrekta.