tillbaka i 1653 skrev den engelska botanisten Nicholas Culpeper att citronbalsam ”orsakar sinnet och hjärtat att bli glad.”Vilket bättre godkännande kan det finnas för en anläggning?tydligen håller International Herb Association med och ger titeln ”Årets ört 2007” på denna mångsidiga och lättväxande växt som alltför ofta förbises av moderna trädgårdsmästare.

jag upptäckte citronbalsam (Melissa officinalis) genom min växtutvärdering. Jag upptäckte först de underbara trädgårdsfördelarna med denna växt 1984 och har odlat den i min hemträdgård sedan dess. Citronbalsam är inte den vackraste växten, men jag tycker att de tandade bladen är vackra. Jag kan inte motstå att ta en varje gång jag passerar för att lukta den härliga citrondoften.

plantering, odling och skörd citronbalsam

citronbalsam växer till en buske cirka 18 tum runt. Som medlem av mintfamiljen är det en hållbar flerårig som borde hålla i din trädgård på obestämd tid.

en solig plats i fuktig, men väldränerad jord fungerar bäst, men den tål också torka riktigt bra – så du behöver inte coddle den. Jag gillar att använda den i min trädgård och i behållare runt min uteplats där det är lätt att nå. En snabb touch och lövverket släpper ut sin underbara lemony doft.

små vita eller ljusgula blomkluster lockar bin och fjärilar. Min sällan blommor, dock, eftersom jag klippa det så ofta. Jag skördar mina växter minst tre gånger varje sommar och har fortfarande mer än jag kan använda från bara en växt.

citronbalsam kan skördas 2 eller 3 tum från plantans botten, och varje gång den skärs kommer den tillbaka med kraft! Jag gillar att använda min citronbalsam fräsch, men du kan torka sticklingar och behålla din extra skörd. Samla bara sticklingar i grupper om fem till sex stammar, binda dem ihop och häng bunkarna på ett varmt, luftigt läge. När det är torrt, ta bort bladen och förvara dem i en täckt behållare. Använd efter behov.

matlagning med citronbalsam

vad ska man göra med bladen? De är bra för matlagning. Använd citronbalsam i stället för citronskal i recept och för att smaka soppor, såser, vinegars och skaldjur. Eller lägg till den i din favorit sockerkakadeg för en läcker lemony-tekaka. Jag gillar särskilt att kasta några färska blad i en sallad eller en skål med blandad färsk frukt eller använda den i en vinaigrette för marinader och sallader. Det gör också bra örtsmör.en infödd i södra Europa och norra Afrika, citronbalsam är rik på antioxidanter. Det är en populär ingrediens i anti-aging produkter, kosttillskott, tinkturer och salvor. Det är en av huvudingredienserna i likörer som den franska Benediktinen och Chartreuse. Det är också en vanlig ingrediens i örtte. En handfull färsk citronbalsam och mynta gör ett utmärkt varmt eller iste, särskilt med honung.

Du kan också använda örten för att baka ett parti citronbalsamkakor eller citronbalsambröd, vispa upp en snabb citronbalsamvinaigrette eller toppa din pasta med citronbalsam pesto.

Dr. Sue Hamilton, chef för ut Gardens, skriver trädgårdskolumnen för Tennessee Home & gård.