det tar tre år från frö till skörd.

när de kommer igång kan sparrisplantor beskäras varje vår i 15 år eller mer, men spjutarna börjar diametern på blyertsledningen i år ett. Minispjutarna växer så småningom till en ferny, midjehög baldakin som matar de underjordiska rhizomerna med energi syntetiserad från solen. Växterna får styrka år två och nästa vår når några av spjuten en penna med full diameter, vilket signalerar att de är redo att skörda.

alla gör ”sparris kissa”, men inte alla kan lukta det.

vetenskaplig studie har bekräftat varför vissa individer inte märker den unikt skarpa urinen som upplevs av andra efter att ha ätit sparris: de svavelhaltiga föreningarna i sparrisens kissa är starkt korrelerade med ett tillstånd som kallas ”specifik anosmi”, den genetiska oförmågan att lukta vissa lukt. I ett ökänt blind lukttest utsattes 328 individer för lukten av en mans urin efter att han hade ätit sparris. Majoriteten av dem som hade upplevt sparris kissa själva kunde korrekt identifiera ämnet, medan de som hävdade att deras urin inte luktade konstigt efter att ha konsumerat sparris inte var det.

kycklingar kan hjälpa gården sparris.

Rick och Marilyn Stanley från Chick Farm i Wells, Maine har genomfört experiment i ämnet och rekommenderar varmt övningen. I sin studie från 2010 minskade ogrästillväxten upp till 90 procent efter att ha släppt sina kycklingar i ett sparrisfält till foder – utan negativa effekter på grödan. Stanleys rekommenderar en flock på cirka ett dussin höns per 1000 kvadratmeter sparris.

Kina överträffar världen i sparrisproduktion, överlägset.

även om produktiviteten har avtagit de senaste åren fanns det fortfarande 57 000 hektar sparris i Kina. Närmaste konkurrenter? Peru har 27 000 hektar i produktion, medan Tyskland ligger nära efter med 22 000. USA rankas femte med cirka 14 400 hektar, nästan alla i Kalifornien, Washington och Michigan.

Oceana County, Michigan är den självutnämnda sparrisens huvudstad i världen.

länet producerar två tredjedelar av statens spjut och är värd för National asparges Festival i juni varje år för att fira skörden. Tyvärr har USA: s krig mot droger orsakat en nedgång i den lokala industrin. USA betalar peruanska bönder för att odla sparris istället för coca, deprimerar det globala priset på sparris och gör det till ett olönsamt förslag för amerikanska bönder.

vit sparris induceras inte genetiskt på något sätt.

istället är bristen på pigment i albino spears resultatet av frånvaron av solljus. Jordbrukare staplar jord över de framväxande spjuten och skär av dem underifrån för att producera den spöklika nyheten. Lila sparris är å andra sidan en genetisk sort. Men bli inte för upphetsad – den återgår till grön när den kokas.

vit sparris är en av de mest arbetsintensiva grönsakerna att växa.

varje spjut är handplockat precis som spetsen börjar visa sig genom jordens yta. Lantarbetare gräver försiktigt runt varje spjut till ett djup av nio tum och klipper det vid basen. Den måste placeras omedelbart i en mörk låda så att den blir vit. Intressant blir vit sparris rosa när den utsätts för solljus, men det finns för närvarande ingen marknad för denna färg av sparris.

havssalt var sparrisböndens ursprungliga herbicid.

asparges har sitt ursprung i de sandiga, ibland salta jordarna i Medelhavsbassängen och tolererar salthalt bättre än majoriteten av vanliga ogräs. Moderna bönder förlitar sig ofta på kemiska herbicider för att hantera ogrästillväxt, den mest arbetsintensiva aspekten av sparrisproduktion, men bergsalt var det gammaldags alternativet. Detta rekommenderas dock inte starkt – sparris kan tolerera salt, men intilliggande växter gör det inte. saltet bildar också en hydrofob skorpa på jorden, vilket gör att sparrisen ber om vatten.

Sparrisväxter uppvisar sexuell differentiering.

Fröodlad sparris resulterar i en 50/50 blandning av manliga och kvinnliga växter. Blommorna ser lite annorlunda ut mellan de två och de kvinnliga växterna producerar en röd bär, en avledning av energi från vegetativ tillväxt som gör dem mindre produktiva per tunnland. Av denna anledning är de viktigaste kommersiella sparrissorterna genetiska manliga kloner.

kärlek till sparris inspirerade ett gammalt latinskt ordspråk.

kejsaren Caesar Augustus skulle skälla ” Velocius quam asparagi conquantur!”kubi eller” snabbare än att laga sparris”, som löst kan översättas som ” kom igång redan!”Augustus var en sådan kännare av den eleganta grönsaken, han organiserade elit militära enheter för att skaffa den åt honom. De berömda Sparrisflottorna gjorde rundor i imperiet för att importera de bästa varianterna tillbaka till Rom, medan de snabbaste löparna användes för att bära färska spjut högt i Alperna, där det kunde frysas för senare användning.