den skandinaviska häftklammern (det är ett måste på den nordiska kosten!) gör sakta men säkert en comeback bland wellness-uppsättningen. Helvete, om Pippa Middleton svär av rågbröd för sin morgonskiva, måste det vara bra för dig, eller hur? Vi ställde två hälsoproffs alla våra pressande rågrelaterade frågor för att komma till botten med detta.
så först, vad är råg?
”råg är ett korn av ett vanligt ogräs som ursprungligen växte dolt i vetefält”, säger Dr Steven Gundry, MD, författare till Livslängdsparadoxen: hur man dör ung i en mogen ålder. ”Det utvecklades för att efterlikna vete för att undvika upptäckt och resown med liknande snygga vetefrön av tidiga bönder.”Tack vare sin höga tolerans för odling i kalla klimat dröjde det inte länge innan råg blev en spannmålsskörd i sig.
”råg är tyngre och mörkare än de flesta andra mjöl, så det ger ett tyngre, tätt, mörkt bröd med inslag av svamp och jordnära gröna smaker”, säger Shira Sussi MS, RD, CDN, grundare av Shira Sussi Nutrition. Så om du gillar pumpernickel, kommer du förmodligen att tycka om rye. ”Vissa 100 procent rågbröd får en tjock, klibbig konsistens, vilket beror på att den har mindre gluten än allmjöl eller fullkornsmjöl och absorberar åtta gånger sin vikt i vatten. ”
vilka är fördelarna med att äta rågbröd?
”råg är en stor källa till vitaminer och mineraler, inklusive magnesium, kalium och fosfor och antioxidanter”, säger Sussi. Detta är ganska i nivå med fördelarna med andra fullkornsbröd.
en av de viktigaste försäljningsargumenten för rågbröd är dock att det är naturligt högt i fiber. (En skiva rågbröd i sig har cirka två gram fiber, vilket inte är för illa för ett bröd.) ”Dess höga fiberinnehåll gör det till ett hjärt-hälsosamt korn som är bra för att sänka blodtrycket och kolesterolet”, säger Sussi. ”Dess långsamma transittid och förmåga att bara delvis smälta är fördelaktigt för tarmhälsan.”
fiberinnehållet kommer också att hålla dig fylligare längre, vilket kan vara fördelaktigt för hälsosam vikthantering. Detta liknar igen fördelarna med andra fiberrika livsmedel som havre, chiafrön och svarta bönor.
har rågbröd gluten?
om du letar efter ett glutenfritt brödalternativ är rågbröd definitivt inte svaret, säger Dr Gundry. Liksom vete innehåller råg gluten (om än mindre mängder, säger Sussi), vilket kan orsaka kaos på matsmältningssystemet om du lider av saker som celiaki.
men till skillnad från vetebröd säger Dr. Gundry att råg inte har vetegroddar agglutinin (WGA), vilket är ett litet lektin som är ansvarigt för vetets inflammatoriska och anti-insulinegenskaper. Så om du inte har Celiac eller en icke-Celiac glutenintolerans men har bestämt dig för att minska ditt glutenintag, kan rågbröd vara ett bra alternativ att prova.
Vad ska jag leta efter när jag köper rågbröd?
bara för att rågens mörka färg gör att det ser ut som en fullkornsbröd betyder att det alltid är fullkorn. ”För att säkerställa att du får fullkornsråg, leta efter hela råg eller rågbär på etiketten”, säger Sussi. ”Många rågbröd idag är blandningar av lätt, medium eller mörkt rågmjöl blandat med ett högre proteinmjöl, som vete, för bättre stigande.”Både Dr Gundry och Sussi rekommenderar också att man väljer rågsurdeg när det är möjligt över vanlig råg. Jäsningsprocessen hjälper till att bryta ner gluten och kan ha mer antioxidantegenskaper.
TL;DR version: Om du äter bröd är rågbröd ganska bra för dig. Välj bara hela råg där det är möjligt för att vara säker på att du får de maximala näringsfördelarna. Det är ingen dum dom, IMO.
Åh hej! Du ser ut som någon som älskar gratis träning, rabatter för kult-fave wellness varumärken och exklusivt bra+Bra innehåll. Registrera dig för Well+, vår online community av wellness insiders, och lås upp dina belöningar direkt.