făcută cu kombu dashi, această supă miso vegană japoneză autentică este umplută cu tofu de mătase și wakame și ambalată cu bunătate Umami! Este cea mai ușoară supă pe care o poate scoate cineva într-o săptămână aglomerată.

unul dintre miturile comune pe care mulți oameni le au atunci când vine vorba de supa miso este că nu este vegană sau vegetariană, deoarece dashi, stocul japonez, este inclus în supă. Ei presupun că dashi se face numai cu pește sau fructe de mare. Și acum nu e adevărat.

stocul japonez poate fi făcut cu diferite și, uneori, o combinație de ingrediente. Două din 5 tipuri de dashi sunt complet vegane / vegetariene, deoarece sunt făcute cu ciuperci kombu (alge comestibile) sau ciuperci shiitake uscate. Puteți alege ce dashi să utilizați pe baza cerințelor dvs. de dietă sau a vasului pe care intenționați să îl faceți.

astăzi vom face dashi vegan-friendly făcut cu kombu, iar apoi vom face supă miso cu kombu dashi. Este nevoie de mai puțin de 30 de minute pentru a pune totul împreună!

5 ingrediente de care aveți nevoie pentru supa Miso vegană

supa Miso este extrem de versatilă și puteți încorpora tot felul de legume/ carne / fructe de mare, dar să rămânem la ingredientele de bază, prietenoase cu veganii astăzi.

1. Kombu (alge comestibile)
2. apă
3. Miso (soia fermentată)
4. Tofu (firmă medie sau mătase)
5. Wakame (alge uscate)
6. opțional-ceapa verde / scallions pentru garnitura

este oricare dintre ingredientele mai presus de necunoscut pentru tine ? Dacă da, puteți citi mai multe despre kombu, miso, tofu și wakame pe blogul meu.

previzualizare rapidă: 3 pași pentru a face supă Miso vegană

Pasul 1: Faceți Kombu Dashi

dacă nu ați mai făcut niciodată supă miso, s-ar putea să Vă intimidați când auziți cuvântul dashi.

Ei bine, nu fi! Kombu dashi este cel mai ușor stoc de făcut din lume. Puteți extrage chiar și aroma umami prin înmuierea kombu în apă în timp ce dormiți (peste noapte). Este perfect pentru bucătari ocupați (și leneși) ca mine.

astăzi accelerăm procesul prin înmuierea lentă a kombu-ului în apă pe plită, astfel încât să nu trebuiască să așteptați peste noapte.

dacă nu ați mai văzut sau cumpărat niciodată kombu, îl puteți achiziționa cu ușurință în magazinele alimentare japoneze și coreene (sau poate în magazinele alimentare asiatice generale). Uneori, magazinele locale americane de bacanie sau cooperativele pot să le transporte și ele. Dacă nu aveți noroc, verificați Amazon.

Pasul 2: Adăugați Miso

S-ar putea să vă întrebați ce tip de miso să cumpărați… și vom acoperi acest lucru în secțiunea următoare. La acest pas, acum sunteți gata să adăugați miso.

un bol japonez tipic de supă miso conține aproximativ 200 ml de lichid. Miso variază în salinitate depinde de tipuri și mărci; dar, ca regulă generală, adăugăm 1 lingură (20 g) de miso pe un bol de supă miso (200 ml dashi).

ori de câte ori adăugați tofu în supa miso, puneți întotdeauna miso mai întâi, apoi tofu. În acest fel, nu rupeți accidental fragilul tofu de mătase atunci când dizolvați pasta miso în supă.

dacă nu adăugați tofu deloc, miso este întotdeauna adăugat la sfârșit chiar înainte de servire. Ce zici de adăugarea altor legume? Vă rugăm să treceți la postul de supă Miso de casă, unde vă explic cum gătiți diverse ingrediente pentru supa miso (utilizați kombu dashi).

Pasul 3: adăugați Tofu& Wakame

pentru a face supa miso de bază astăzi, adăugăm tofu și alge marine wakame. Este posibil să vedeți Japonezi tăind tofu pe palmă (pentru comoditate), dar dacă nu vă simțiți confortabil, folosiți doar placa de tăiere și transferați cu atenție tofu în supă.

modul corect de a rehidrata wakame uscat este să-l înmuiați în apă. Wakame este încă sărat, așa că cel mai bine este să vă rehidratați în apă, să stoarceți apa și apoi să adăugați în vasul de supă miso. De ce nu direct la supa miso din oală? Când wakame rămâne în apă mult timp, își pierde textura și culoarea. Nu ai timp pentru un pas suplimentar? Puteți adăuga doar wakame în supa miso (deși nu este o metodă adecvată).

cum decideți ce tipuri de pastă Miso să cumpărați?

aceasta este probabil una dintre cele mai frecvente întrebări pe care le-am primit când vine vorba de miso. Este similar cu o întrebare de genul ” ce tip de brânză ar trebui să cumpăr?”Toate tipurile diferite de brânzeturi sunt încă brânză, dar fiecare este atât de diferit de la unul la altul. Verdictul este într-adevăr se reduce la preferința cuiva. Același lucru pentru miso.

deși puteți citi totul despre miso pentru a vă familiariza cu diferite tipuri de miso, poate doriți să știți un lucru: care miso îmi place cel mai mult.

am răspunsul pentru tine! După ce am încercat toate tipurile diferite de miso de la magazinele alimentare japoneze când am venit pentru prima dată în SUA, am ajuns la concluzia că acest kodawattemasu de Hikari Miso este de departe preferatul meu! Și acum, după peste un deceniu de utilizare în bucătăria mea, ajung să lucrez cu această companie pentru a împărtăși miso-ul pe care îl iubesc (nu este uimitor?).

Acest lent-vârstă roșu koji miso este de fapt #1 de vânzare miso de la Hikari Miso din Europa Centrală și de Est. Este lipsit de aditivi și conservanți, este fabricat din soia organică și orez și are o aromă bogată și matură, cu umami corpolent de soia și dulceața orezului.

în cazul în care puteți cumpăra Kodawattemasu de Hikari Miso inkt:

• magazine alimentare japoneze (Nijiya, Mitsuwa, Marukai, magazine locale mama-pop, etc)
• magazine alimentare din Asia (inclusiv magazine alimentare Chineză/Coreeană)
• Tokyo Central Online ($7.48)

pe nota laterală, „kodawattemasu” (în limba japoneză) înseamnă „sunt special (despre calitatea miso și procesul de luare a miso).”Poate fi greu de memorat, așa că amintiți-vă eticheta verde cu numărul 1 pe ambalaj!

ca bază a unei mese japoneze, am împărtășit multe versiuni de supă miso pe o singură carte de bucate. Nu ne plictisim niciodată pentru că este ușor, împachetați cu probiotic bun pentru intestin și cea mai delicioasă supă pentru a încorpora ingrediente de sezon. Sper să vă placă și voi!

Substituirea ingredientelor japoneze: dacă doriți să căutați înlocuitori pentru condimente și ingrediente japoneze, faceți clic aici.

Înscrieți-vă pentru gratuit doar un buletin informativ carte de bucate livrate la inbox! Și păstrați legătura cu mine pe Facebook, Pinterest, YouTube și Instagram pentru toate cele mai recente actualizări.

supă Miso vegană

4,59 din 12 voturi

făcută cu kombu dashi, această supă Miso vegană japoneză autentică este umplută cu tofu de mătase și wakame și împachetată cu bunătate umami! Este cea mai ușoară supă pe care o poate scoate cineva într-o săptămână aglomerată.

timp de pregătire: 15 minute

timp de gătit: 15 mins

Total Time: 30 mins

Servings: 4

Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x

For Kombu Dashi

• ▢ 4 cups water
• ▢ 1 kombu (dried kelp) (0.4 oz, 10 g; 4″ x 4″, 10 x 10 cm; adăugați mai multe pentru o aromă mai puternică)

pentru supa Miso

• 1 lingură de alge uscate wakame
• 2 cepe verzi/scallions
• 7 oz tofu moale/silken (kinugoshi tofu) (pachetul de la XV)
• 5 linguri miso

substituție ingredient japonez: dacă doriți înlocuitori pentru condimente japoneze și ingrediente, click aici.

instrucțiuni

• adunați toate ingredientele.
  

  face Kombu Dashi

  • puneți kombu în 4 căni de apă și lăsați să se absoarbă timp de 20 de minute sau cât puteți (maxim peste noapte).
    
  • transferați kombu și apa într-o oală. Aduceți-l aproape de punctul de fierbere la foc mediu. Dacă nu ați abrupt mult timp la Pasul 1, este bine să aduceți încet apa kombu la fierbere aproape la foc mic. Odată ce bulele încep să apară și se pare că aproape fierbe, scoateți kombu și opriți focul. Dacă lăsați kombu în apă, kombu dashi poate deveni amar. Deci, de obicei, este recomandat să scoateți. Utilizați acest kombu folosit pentru a face un kombu fiert sau furikake de casă (condimente de orez).
    

  pregătiți alte suplimente și garnitură

  • rehidratați algele uscate wakame în apă timp de 5 minute. Strângeți apa și puneți-o în boluri de supă miso.
    
  • tăiați ceapa verde în bucăți mici (în diagonală – opțional) și puneți deoparte într-un castron mic.
    
  • puneți bolurile de supă miso și ceapa verde deoparte deocamdată.
    

  adauga Miso

  • un bol tipic japonez de supă miso conține aproximativ 200 ml de lichid. Miso variază în salinitate depinde de tipuri și mărci; dar, ca regulă generală, adăugăm 1 lingură (20 g) de miso pe un bol de supă miso (200 ml dashi). Folosesc miso muddler (o parte măsoară 1 lingură, cealaltă parte 2 linguri). Pentru această rețetă, folosesc aproximativ 4-5 linguri. Sfat: Când adăugați tofu, poate doriți să adăugați o lingură suplimentară (de aceea adaug 5 linguri în total), deoarece tofu conține umiditate suplimentară care diluează supa miso.
    
  • când adăugați miso, opriți căldura (nu ar trebui să lăsăm niciodată miso supa se fierbe). Scoateți niște dashi / supă în ladă și lăsați miso-ul să se dizolve în ladă mai întâi folosind bețișoare sau un tel. Sfat: Nu aruncați direct miso în supă, deoarece s-ar putea să ajungeți cu bucăți nedizolvate de miso rămase în supă. Este foarte important să gustați pentru a verifica sarea.
    

  adauga Tofu

  • tăiați tofu în cuburi mici și adăugați la supa miso (vă rugăm să folosiți o placă de tăiere dacă nu sunteți obișnuiți să o tăiați pe palmă).
    
  • se reîncălzește până se încălzește (dar nu fierbe) și se servește. Sfat: după adăugarea miso, nu lăsați niciodată supa miso să fiarbă (va pierde aroma și aroma și, de asemenea, va ucide probioticele din miso.).
    

autor: Namiko Chen

curs: Supa

bucatarie: Japoneza

cuvinte cheie: miso, supa miso, tofu

JustOneCookbook.com conținutul și fotografiile sunt protejate prin drepturi de autor. Împărtășirea acestei rețete este încurajată și apreciată. Copierea și / sau lipirea rețetelor complete pe orice site web sau social media este strict interzisă. Vă rugăm să consultați politica mea de utilizare a fotografiilor Aici.

ați făcut această rețetă?Dacă ați făcut această rețetă, fixați un pic și hashtag-l #justonecookbook! Ne place să vă vedem creațiile pe Instagram @ justonecookbook!