Jamaicanii cunosc bine coada de bou.

dacă nu știați, familia mea este jamaicană și ne place coada de boi — mai ales pentru sărbători și ocazii speciale.

primele câteva ori am încercat să fac oxtail, nu am avut un moment bun.

nu le-am asezonat suficient de bine. De asemenea, am folosit prea mult din anumite arome și, cel mai rău dintre toate, am fost prea nerăbdător să le gătesc și nu le-am lăsat să gătească suficient de mult, astfel încât au devenit fragede și au căzut de pe os, cu acea măduvă delicioasă și dulce.

cu multă practică, am perfecționat o rețetă autentică jamaicană de coadă de bou de care sunt foarte mândru.

cred că și mama mea ar fi mândră de asta! E încă surprinsă că am învățat să gătesc.

vă voi prezenta cum să faceți coada de bou, ce este coada de bou, de ce se numește asta și alte modalități de a face coada de bou perfectă cu sfaturi pentru diferite metode, cum ar fi aragazul, cuptorul și metoda pe care am folosit —o-oala sub presiune.

sper că această rețetă vă ajută să faceți o coadă de bou grozavă și să vă bucurați de acest discontinue Jamaican.

ce sunt coada de bou

coada de bou este exact ceea ce pare a fi coada bovinelor. Este o carne bogată în gelatină și este de obicei gătită ca o tocană sau fiartă pentru a o obține extrem de fragedă.

gătitul lent este modul tradițional de preparare a cozii de bou în Jamaica, dar odată cu introducerea aragazelor sub presiune este o masă ușoară de făcut foarte repede, fără multă agitație.

sunt oxtails într-adevăr oxtail

îmi place întotdeauna această întrebare. Coada de bou nu este Bou, este doar vacă.

este oxtail sau oxtails

depinde cu adevărat de cine vorbești. Familia mea spune coada de bou și care tinde să-mi și pluralitatea vasului. Unii oameni spun oxtails — este cu adevărat de până la regiunea sunteți de la.

ingrediente pentru Jamaican oxtail condimente

• 3 1/2 lb de oxtail
• 1 lingura de nucă de cocos aminos (alternativă: sos de soia)
• 1 lingura sos Worcestershire
• 2 linguri sare
• 2 lingurite ienibahar
• 1 lingura praf de usturoi
• 1/4 cana de rumenire
• 2 linguri ulei de avocado
• 1/4 cana vin rosu
• unul, mijlocii cubulete ceapa alba
• 2 linguri usturoi tocat
• 2 morcovi
• 1 semințe de piper eliminate (capota Scotch, Habanero sau orice alt ardei iute va face)
• 2 cani de carne de vită bulion
• 8 la 10 crengute de cimbru proaspăt
• opțional: fasole de unt sau fasole roșie

cum se gătește coada de bou în stil Jamaican

Mai întâi porniți oala sub presiune pe funcția de sote. Pune-l pe mare.

tăiați orice exces de grăsime din coadă. Puteți să-l puneți într-o pungă de congelator și să-l congelați pentru a fi folosit mai târziu în supe sau stocuri..

condimentați coada de bou cu aminos de nucă de cocos, sos Worcestershire, sare, praf de usturoi, ienibahar și rumenire.

odată ce oala sub presiune este fierbinte, adăugați ulei, apoi așezați coada de bou în tigaie și căutați pe ambele părți. În funcție de mărimea cozii de boi, poate fi necesar să faceți acest lucru în loturi.

după ce ați ars coada de bou, așezați-le pe o farfurie sau într-un castron și puneți-le deoparte.

următorul degajează vasul aragazului sub presiune turnând vinul roșu.

se va balona și se va aburi foarte repede. Și veți putea să luați o spatulă și să slăbiți bucățile maro din partea de jos a tigaiei. Păstrați aceste bucăți maro acolo, veți avea nevoie de ele pentru aroma suplimentară.

adăugați morcovii de ceapă usturoi, cimbru și ardei în tigaie pentru a se Sota.

vrei ca ceapa ta să devină moale. Le veți găti timp de 5 până la 6 minute, amestecând constant și urmărind cum ingredientele se caramelizează.

puneți coada de bou în tigaie, turnați bulion de vită și acoperiți cu capacul aragazului sub presiune.

Resetați oala sub presiune la presiune ridicată timp de 45 de minute. Lăsați cozile de boi să gătească cu o eliberare naturală la sfârșitul ciclului de gătit.

notă: eliberarea naturală înseamnă doar să o lași în pace și să o lași să-și facă treaba.

odată ce presiunea s-a eliberat, scoateți coada de bou și majoritatea legumelor din tigaie, dar rezervați lichidul în tigaie.

gătiți sosul în tigaie la o temperatură ridicată pentru a-l reduce la jumătate și a-l îngroșa.

bucurați-vă de simplu, sau ca un pas opțional puteți găti fasole albă în sos înainte spooning-l peste la coada de bou.

puteți prepara această rețetă într-un aragaz lent

puteți prepara această rețetă într-o oală sub presiune, pe aragaz, într-un aragaz lent sau în cuptor. reguli similare se aplică la ruperea cărnii înainte de a fi nevoit să reglați temperatura și timpii de gătit pentru aceste alte metode.

cum să-ți îngroși sosul Jamaican de coadă de bou

această întrebare este obligată să apară, deoarece odată ce scoți cozile de bou din tigaie, vei observa că sosul nu este foarte gros.

există câteva modalități prin care poți rămâne în sos.

unul este de a reduce sosul. Gatiti-l la foc mare pana se reduce la jumatate. Durează aproximativ 10 până la 15 minute. Și veți observa că sosul este destul de gros.

amidonul ajută, de asemenea, utilizarea alimentelor precum orezul sau fasolea pentru a absorbi sosul funcționează foarte bine și în ceea ce privește grosimea.

o ultimă modalitate de a îngroșa sosul este de a face o suspensie cu amidon de porumb și apă la amestecul de sos și apoi continuați să amestecați amestecul până devine gros.

deși acesta este cel mai simplu mod de a face acest lucru, adaugă carbohidrați suplimentari în farfurie, deși este neglijabil.

mai multe rețete

sper să vă placă această rețetă. Iată câteva alte rețete grozave pe care le puteți încerca:

Print