atât de multă dezbatere despre uleiul de palmier se concentrează asupra faptului dacă este bun pentru mediu, încât este ușor să treci cu vederea o altă întrebare importantă: uleiul de palmier este bun pentru tine?
profilul nutrițional al uleiului de palmier este destul de similar cu alte uleiuri de gătit. O lingură conține aproximativ 120 de calorii și 14 grame de grăsime totală, inclusiv 7 grame de grăsimi saturate, 5 grame de grăsimi mononesaturate și 1,5 grame de grăsimi polinesaturate.
care este similar cu alte uleiuri comestibile, deși diferă în ceea ce privește tipul de grăsimi pe care le conțin. Uleiul de palmier conține mai multe grăsimi saturate decât uleiul de măsline (și aproximativ aceeași cantitate ca untul), dar mai puțin decât alte uleiuri tropicale, cum ar fi uleiul de nucă de cocos.
uleiul de palmier poate scădea colesterolul
uleiul de palmier conține grăsimi mononesaturate și polinesaturate, despre care se știe că sunt benefice pentru sănătate. De asemenea, conține grăsimi saturate, care au fost legate de probleme cardiovasculare, dar cercetările au arătat că „uleiul de palmier nu are risc incremental pentru boli cardiovasculare” atunci când este consumat ca parte a unei diete echilibrate.
uleiul de palmier este, de asemenea, lipsit de colesterol, o substanță ceroasă care vă poate crește riscul de boli de inimă. Există chiar dovezi că o dietă care conține ulei de palmier poate reduce de fapt nivelul colesterolului: într-un studiu clinic din 2015 publicat în revista Food and Function, atât uleiul de palmier, cât și uleiul de măsline au redus colesterolul cu 15%.
uleiul de palmier nu conține grăsimi trans
uleiul de palmier nu conține grăsimi trans, despre care se știe că sunt nesănătoase. Uleiul vegetal, cum ar fi soia, rapița și floarea-soarelui, este lichid la temperatura camerei, astfel încât pentru a fi util în multe produse alimentare trebuie să treacă printr-un proces industrial pentru a-l transforma într-un semi-solid. Acest proces, cunoscut sub numele de hidrogenare, creează grăsimi trans despre care se știe că sunt legate de bolile cardiovasculare.
uleiul de palmier este în mod natural semi-solid la temperatura camerei, ceea ce înseamnă că nu este nevoie să fie hidrogenat și, prin urmare, nu conține grăsimi trans. Potrivit American Journal of Clinical Nutrition, înlocuirea grăsimilor trans cu ulei de palmier poate reduce markerii riscului de boli de inimă și poate îmbunătăți lipidele din sânge.
uleiul de palmier a jucat un rol important în îmbunătățirea dietelor, deoarece țările din întreaga lume au decis să interzică sau să restricționeze grăsimile trans din alimente. Mulți producători au apelat la uleiul de palmier ca alternativă naturală în alimentele care necesită grăsimi solide sau semi-solide.există, de asemenea, dovezi că uleiul de palmier poate avea beneficii suplimentare pentru sănătate. Este bogat în tocotrienoli, un tip de vitamina E cu proprietăți antioxidante. Unele cercetări sugerează că tocotrienolii pot încetini progresia demenței și pot reduce riscul de accident vascular cerebral.
studiile au arătat ,de asemenea, că uleiul de palmier poate fi util pentru tratarea persoanelor cu deficit de vitamina A, în special a celor care suferă de fibroză chistică, care poate afecta absorbția vitaminelor solubile în grăsimi.
uleiul de palmier este în atât de multe produse încât este aproape imposibil de evitat. Vestea bună este că, ca parte a unei diete echilibrate, nu există niciun motiv.