Mai mult, uleiul de măsline, o componentă principală a dietei mediteraneene sănătoase pentru inimă, conține grăsimi polinesaturate și mononesaturate benefice.”între cele două, uleiul de măsline este o alegere mai bună, deoarece grăsimile mononesaturate pot avea un efect benefic asupra inimii atunci când sunt consumate cu moderație și când sunt utilizate pentru a înlocui grăsimile saturate și trans din dieta ta”, a spus Annessa Chumbley, dietetician înregistrat și purtător de cuvânt al A. H. A., într-un e-mail. La începutul acestui an, organizația a emis un aviz care și-a reiterat ferm îndrumarea către consumatori pentru a înlocui grăsimile saturate cu grăsimi nesaturate pentru a ajuta la prevenirea bolilor de inimă. Consumatorii au fost, de asemenea, îndemnați să țină cont de imaginea de ansamblu a unui model general de alimentație sănătoasă.în timp ce unele cercetări au legat principalul tip de acid gras saturat din uleiul de nucă de cocos, acidul lauric, de nivelurile crescute de HDL sau colesterolul „bun”, se pare că crește colesterolul LDL. Cu toate acestea, uleiul de cocos poate fi o alegere mai bună decât alte surse de grăsimi saturate. Un studiu amplu, recent, a constatat că acidul lauric nu pare să crească riscul bolilor de inimă la fel de mult ca alte tipuri de acizi grași saturați, cum ar fi acidul palmitic, care este substanțial în unt.
susținătorii uleiului de nucă de cocos subliniază că este bogat în fitochimicale care au proprietăți antioxidante sănătoase. Deși este adevărat că uleiul de nucă de cocos extra-virgin, cum ar fi uleiul de măsline extra-virgin, conține fitochimicale, cea mai mare parte a uleiului de nucă de cocos de pe piață este rafinat și oferă puțini dintre acești antioxidanți, a spus Dr.Qi Sun, profesor asociat de medicină la Harvard Medical School. Dar chiar dacă uleiul de nucă de cocos pe care îl utilizați este extra-virgin, „efectele grăsimilor saturate depășesc orice efecte benefice ale antioxidanților”, a spus el.
dar, desigur, nu mâncăm grăsimi sau colesterol sau antioxidanți — mâncăm alimente. Deci, în timp ce uleiul de nucă de cocos nu este cu siguranță glonțul magic pe care unii îl susțin, nu este nevoie să îl evitați complet, mai ales dacă este folosit în loc de unt sau scurtarea produselor coapte sau pentru a conferi aromă în ceva de genul unui fel de mâncare curry. Ca regulă generală, totuși, gătitul cu ulei de măsline este cea mai bună alegere pentru sănătatea generală.
de Sophie Egan. Publicat inițial Dec. 22, 2017