Steer, numit și taur, bovine tinere sterilizate crescute în principal pentru carne de vită. În terminologia utilizată pentru a descrie sexul și vârsta bovinelor, masculul este mai întâi un vițel de taur și, dacă este lăsat intact, devine Taur; dacă este castrat, devine un bou și aproximativ doi sau trei ani crește la un bou. Masculii reținuți pentru producția de carne de vită sunt de obicei castrați pentru a-i face mai docili pe interval sau în furaje. La masculii destinați utilizării ca Boi de lucru sau tauri, castrarea este practicată pentru a le face mai ușor de tratat la locul de muncă. A se vedea, de asemenea, bovine, vaci, animale și creșterea animalelor.

dimensiunea și greutatea unui bou depind în mare măsură de rasă, greutatea lor variind între 450-1.360 kg (1.000–3.000 de lire sterline). Taurii pot avea coarne și, deși acestea pot fi scurte la multe rase, pot crește spectaculos de mari, cum ar fi în Texas longhorns și vaci africane Ankole-Watusi. Unele rase sunt chestionate genetic (fără coarne), iar altele pot fi decornate (adică au mugurii de corn distruși) la o vârstă fragedă pentru a le face mai ușor de transportat și mai sigure pentru a lucra.

majoritatea bovinelor sunt crescute pentru producția de carne de vită. Vitele de vită, cum ar fi rasele comune Hereford și Aberdeen-Angus, au fost crescute pentru a produce mușchi, nu lapte și tind să fie mult mai puternice decât vacile de lapte. Rasele de bovine de vită au caracteristici diferite în ceea ce privește rata de creștere, conținutul de grăsimi din carne, rezistența la boli și capacitatea de a face față secetei. O varietate de organe, inclusiv ficatul, rinichii, inima, creierul și diverse glande, pot fi colectate de la boi și vândute pentru consumul uman.