pentru a citi în limba engleză Click aici
una dintre zicalele foarte populare din Mexic este „o falta de pan, tortilla” ceea ce înseamnă că, dacă nu aveți un lucru, îl puteți înlocui întotdeauna cu altul. Această zicală se aplică foarte mult oamenilor care se află în afara țării noastre, deoarece ceea ce se găsește cu ușurință în țara noastră poate fi dificil de găsit în noul loc în care trăim. tamalele sunt cel mai tipic fel de mâncare din Mexic și îl puteți găsi în toate dimensiunile și aromele. Există brânză cu rajas, carne de porc, porumb, dulce și savuros, doar pentru a numi câteva. De data aceasta vă voi învăța să gătiți niște pui delicios cu legume.
pregătirea aluatului pentru Tamale este milenară și necesită timp pentru pregătirea sa. Îmi amintesc încă zilele în care bunica mea s-a trezit foarte devreme pentru a merge să taie frunzele pentru tamalele din ferma unde le-a plantat ea însăși. Uneori folosea frunze de banane, alteori frunze de porumb și chiar frunze de pozol. Apoi a pregătit carnea din carne de porc, carne de vită, pui și chiar Guajolote.
în timp ce carnea a fost preparată începând cu aluatul, desigur, ea a purtat masa de nixtamal proaspăt măcinat sau, uneori, molia ei cu o moară de mână. Am folosit untură de porc topită și, desigur, i-am făcut deliciosul sos Guajillo pe care l-am iubit atât de mult. Îmi amintesc că m-a înscris întotdeauna pentru a „ajuta”, dar a fost doar pentru a suge lingurile și caserolele care au rămas când am terminat de împachetat tamalele. Cu siguranță a fost cea mai bună parte!
cu timpul am învățat să fac aceste tamale delicioase. Dar astăzi că sunt departe de Mexicul meu a trebuit să le fac cu ingredientele pe care le am la îndemână și, deși nimic nu se compară cu a avea aluat proaspăt măcinat, din fericire există ingrediente care nu numai că ne ușurează munca, dar au și aromele care îmi amintesc de acasă!
nu încetați să le încercați pentru că le veți iubi!.
Salvați RecipeRecipe salvat! Print reteta Pin reteta
Tamales de Pollo
ingrediente
- frunze de porumb
- 1 cartof, tăiat în cuburi
- 2 morcovi tăiați în cuburi
- o oală sau o fată cu aburi ca aceasta.
pentru patiserie
- 21/2 căni de făină preparate pentru tamales
- 1 1/4 căni bulion de pui
- 1 lingură sare sau bulion de pudră de pui
- – untură de 8 oz
- 1 lingură praf de copt
pentru pui
- bucătărie și deshebra un piept de pui
- 1 linguriță de chimen măcinat
- 1 lingură ulei de măsline
- 1/4 julienne de ceapă.
- sare și piper după gust
pentru sosul Guajillo
- 6 ardei Guajillo deveined fiert, drenat și curat.
- 2 ardei iute Pasilla uscat Deveined fiert, drenat și curat
- 1/4 ceapă prăjită
- 3 căței de usturoi, prăjiți
- 1/4 cană de bulion de pui
- 1 linguriță de chimen măcinat
- sare și piper după gust
instrucțiuni
-
începe să înmoaie cojile de porumb în apă caldă pentru a se înmuia. Odată ce moale le-a pus într-o strecurătoare pentru a se scurge excesul de apă.
-
între timp umpleți vaporul cu apă și o mână de sare până când acoperă fundul vasului fără a trece la Tamale.
-
pregătiți aluatul adăugând ingredientele uscate într-un bol și goliți bulionul de pui puțin câte puțin pentru a forma un aluat moale, dar ușor de gestionat.
-
se prăjește ceapa și puiul mărunțit cu condimente și ulei de măsline, rezervă.
-
într-o tigaie cu apă, fierbeți morcovii timp de 5 minute și apoi adăugați cartofii și lăsați totul să fiarbă timp de 10 minute, legumele sunt încă strânse. Apoi gătiți-l cu ulei de măsline, sare de coriandru uscat și piper după gust și rezervă.
-
pregătește sosul aguajillo lichefiind totul perfect, dacă folosiți un blender puterea mare nu va trebui să se strecoare, dar dacă nu le folosiți, va trebui să strecurați amestecul astfel încât să nu existe reziduuri de pe pielea ardeilor.
-
luați două frunze și puneți-le în direcția opusă una de cealaltă, adăugați 1/4 cană de aluat în centrul frunzelor și în centrul aluatului adăugați puiul, legumele și sosul guajillo. înfășurați ca un cadou și așezați vertical în oală pentru Tamale. Lăsați să gătească o oră și jumătate la temperatură medie și bucurați-vă de cald!
-
*** salsa Aguajillo nu este picantă dacă vă place picosita adăugați 2 ardei arbol uscați în amestec înainte de amestecare.
-
*** face aproximativ 15 tamales pentru a face mai multe ori amestecul.