împărtășesc rețeta mea preferată de tort de pește astăzi – ceva foarte Atlantic-Canadian (rădăcinile mele!). Aceste prăjituri tradiționale de pește sunt crocante, condimentate la perfecțiune și au un gust ca mâncarea de confort la domiciliu. Aflați cum să faceți cele mai delicioase prăjituri de pește de cod cu cod și cartofi, de ce prăjiturile dvs. de pește se destramă și cum să le preveniți cu această minunată rețetă de casă.
în provinciile maritime, prăjiturile de pește sunt făcute în mod tradițional cu cod de sare, care a fost o bază dietetică a generației bunicilor noștri și mai devreme, când sărarea peștilor pe mare era o practică obișnuită înainte ca refrigerarea și înghețarea rapidă să fie Opțiuni.
îmi place codul sărat, dar nu este ușor de găsit peste tot și prefer peștele proaspăt. Puteți sub în somon proaspăt dacă vă place sau orice pește alb pe care îl găsiți în mod obișnuit în locația dvs. Puteți schimba chiar și în două cutii de ton sau somon – de fapt, majoritatea prăjiturilor de pește pe care le-am mâncat în copilărie erau din pește conservat. Făcute în acest fel, sunt o masă ieftină de ultim moment făcută din capse de cămară.
un exterior crocant, auriu, contrazice un centru moale, piure de cartofi, cu bucăți de unt de cod și cioburi strălucitoare de ceapă verde. De obicei servesc prăjituri de pește pe un pat de verdeață îmbrăcată cu lămâie și ulei de măsline, cu o mulțime de acest sos tartar rapid și picant. Sau, știi, cu nimic, dar ketchup.
prăjiturile cu pește sunt modalitatea mea preferată de a folosi resturile de piure de cartofi după masa de vacanță. Dacă cartofii dvs. au adăugat smântână sau lapte, este posibil să fie nevoie doar să adăugați o mână de pesmet în amestec până când este ușor de manevrat și modelat.
dacă rămân prăjituri de pește, puneți-le în pâine pita pentru cutii de prânz a doua zi cu salată și maioneză.
Crispy Potato Fish Cakes with Cod
Ingredients 1x2x3x
- 2 tbsp + 5 tbsp vegetable oil divided
- 1 lb boneless cod filet
- salt and pepper
- 2 cups mashed potato leftover, or just microwave 2 potatoes skin-on
- 1 large egg
- 1 green onion white and green parts, minced
- up to 1 cup fresh bread crumbs I grate a frozen bun on a box grater
- 1/4 cup all purpose flour
For tartar sauce:
- 1/2 cup mayonnaise
- 2 tbsp fresh lemon juice
- 1 1/2 tbsp brined capers
- 2 tbsp minced fresh parsley
- 1 green onion white and green parts, minced
- Salt to taste
Instructions
-
Heat 2 tbsp oil in a large skillet over medium heat. Adăugați codul, condimentați cu sare și piper; gătiți până când abia opac și flakey – mai bine să lăsați ușor peștele decât să-l gătiți prea mult în această etapă, deoarece îl veți găti din nou în prăjituri.
-
transferați într-un castron și rupeți în fulgi mari cu mâinile. Adăugați piure de cartofi, ou, ceapă verde și suficiente firimituri de pâine, astfel încât amestecul să aibă o formă de patty (dacă folosiți piure rămas cu lapte sau alt lichid adăugat, veți avea nevoie cu siguranță de întreaga cană de firimituri). Folosiți-vă mâinile sau o lingură mare pentru a lucra totul împreună până când sunt bine combinate.
-
Așezați făina pe o farfurie superficială. Formați amestecul de cartofi în 16 prăjituri egale între palmele mâinilor, dragând ambele părți în făină și transferându-le pe o foaie de copt în timp ce mergeți. Refrigerați prăjiturile de pește 20 de minute pentru a se întări.
-
ștergeți tigaia de pește și reveniți la foc mediu; adăugați uleiul rămas. Când străluciți fierbinte, adăugați mai multe prăjituri de pește – va trebui să le gătiți în câteva loturi pentru a evita aglomerarea excesivă a tigaiei. Se servește cu sos tartar.
pentru a face sos tartar:
-
combinați toate ingredientele într-un castron mediu, amestecând împreună cu o furculiță. Condimentează cu sare după gust.