împreună cu Lactobacillus delbrueckii ssp. Bulgaricus, S. thermophilus este utilizat în mod obișnuit în producția de iaurt și brânză, în special brânza mozzarella.

scopul său este de a transforma lactoza în acid lactic, reducând astfel conținutul de zahăr al produsului lactat și formând structura asemănătoare gelului caracteristică iaurtului și brânzei.

Gut Health

un alt studiu a constatat că suplimentarea cu L. plantarum și S. thermophilus au îmbunătățit constipația la pacienții care suferă de IBS-C.

o combinație de B. lactis și S. thermophilus a avut succes în ameliorarea diareei asociate cu antibiotice la copii.

sistemul imunitar

studiile la șoareci au arătat că S. thermophilus exercită efecte antiinflamatorii prin suprimarea producției de citokină pro-inflamatorie IL-17.

protecția împotriva agenților patogeni

Clostridium difficile este un agent patogen oportunist omniprezent capabil să provoace colită în special în rândul populațiilor îmbătrânite și al pacienților care primesc antibiotice. Studiile arată că 20% dintre pacienții cu diaree asociată cu antibiotice sunt susceptibili de a deveni colonizați cu C. difficile.

studiile efectuate la șoareci au constatat că suplimentarea cu S. thermophilus în contextul infecției cu C. difficile a împiedicat pierderea extremă în greutate și a arătat mai puțină patologie, mai puțină diaree și niveluri mai scăzute de toxine detectabile.