cantitatea de alimente modificate genetic (GM) a crescut constant, în timp ce preocuparea publică crește. Alimentele modificate genetic au fost concepute pentru a fi rezistente la erbicide și salinitate ridicată, pentru a crește randamentele, pentru a crește atractivitatea estetică, pentru a fi utilizate ca vaccinuri și pentru a crește valoarea nutritivă (1). Orezul auriu este o cultură modificată genetic destinată creșterii vitaminei A. o problemă gravă de sănătate în țările în curs de dezvoltare, deficiența de vitamina A poate duce la orbire și moarte prematură. Orezul, o bază alimentară produce difosfat de geranilgeranil (GGPP), un precursor timpuriu al beta-carotenului. Întreaga cale de biosinteză a beta-carotenului (2 gene de narcisă și 1 genă de bacterie) a fost proiectată în endosperm de orez pentru a converti GGPP în beta-caroten. Produsul, orez auriu, produce 1,6-2,0 beta-caroten/g de orez uscat (2). Beta-carotenul nu este toxic și poate fi depozitat de organism. Organismul transformă beta-carotenul în vitamina A, care este toxică la niveluri ridicate. Orezul auriu are potențialul de a fi un atu valoros împotriva deficienței globale de vitamina A. Nici o dovadă nu a descoperit că alimentele modificate genetic sunt periculoase în ceea ce privește transferul de gene, toxicitatea sau patogenitatea. Cu toate acestea, alimentele modificate genetic s-au dovedit a fi alergene. Cu o reglementare adecvată, alimentele modificate genetic au potențialul de a avea un impact pozitiv asupra sănătății.