Sfeeha sunt din ce sunt făcute visele de plăcintă cu carne. Mici bucățele bitesize mici de yumminess savuroase. Acesta este singurul mod de a descrie aceste delicatese Libaneze.

ce este sfeeha baalbeckiya?

am fost destul de norocos să gust sfeeha făcute în Baalbeck, regiunea cea mai faimoasă pentru a le face în Liban, și într-adevăr au fost din această lume.

Sfeeha Baalbeckiya’sunt de obicei modelate în pătrate mici și vizionarea artizanilor făcând zeci la viteza luminii a fost fascinantă și terapeutică în același timp.

au fost delicioase pentru că au luat cele două elemente esențiale ale cărnii și pâinii și au scos ce era mai bun din ele. Simplu, onest și umil.

Lahm B ‘ajeen (vezi imaginea de mai sus) este vărul sfeeha și este de obicei realizat în formă de disc. De asemenea, amestecul are de obicei mai multe condimente și ceapă.

umplutura de carne

în mod tradițional sfeeha sunt făcute cu cea mai bună carne de miel, deși, desigur, le puteți face cu carne de vită prea, sau un amestec de ambele.

carnea este amestecată cu puțină roșie și ceapă și puțin piper negru și șapte condimente pentru a spori aroma.

deoarece sunt mici, puneți amestecul brut în centrul mini-rundelor și ar trebui să gătească frumos până când ies din cuptor.

cum se prepară sfeeha?

Sfeeha sunt de obicei gătite în cuptoare Libaneze comunale cunoscute sub numele de ‘Furuns’ și am scris despre amintirile mele de a merge la Furun ca un copil în rețeta mea de aluat Manakish aici.

desigur, majoritatea dintre noi nu dețin cuptoare de pizza acasă, astfel încât un cuptor foarte fierbinte este următorul nostru cel mai bun pariu.

porniți cuptorul la cea mai înaltă setare și încălzirea cuptorului timp de douăzeci de minute bune vă va ajuta să le gătiți mai repede.

care este diferența dintre sfeeha și aluatul manakish?

Sfeeha și aluatul Manakish sunt foarte asemănătoare și sunt uneori folosite interschimbabil.

aș spune că singurul lucru care le face diferite este că sfeeha conține de obicei lapte pentru a-l face mai moale și este puțin mai lipicios decât aluatul manakish, astfel încât să le puteți modela și își păstrează forma în cuptorul încins.

aluatul Manakish este, de asemenea, de obicei, un pic mai pufos, cu puțin mai multă drojdie, ceea ce îl face să crească mai mult după ce s-a dovedit.

cu toate acestea, dacă adăugați prea multă drojdie în aluat, sfeeha va sufla prea mult și își vor pierde forma atunci când sunt gătite.

sfaturi de top pentru a face aluatul

asigurați-vă că utilizați apă caldă foarte luke când activați drojdia. Dacă este prea cald, atunci veți ucide drojdia. Ar trebui să fii fericit să dai apă unui copil mic.

deși, desigur, dacă este prea rece, atunci drojdia nu va bule și spumă, care este testul pe care le-a lucrat.

Dacă doriți să fie tehnice despre el, atunci temperatura optimă pentru apa ar trebui să fie 38c / 100F.

păstrați întotdeauna drojdia într-un loc răcoros și întunecat, în frigider, dacă trebuie în timpul lunilor de vară. Verificați vinde de data de multe ori și se adaugă un vârf de cuțit de zahăr cu apa pentru a ajuta-l merge.

cum modelez sfeeha?

este de fapt foarte ușor de modelat sfeeha, sunt deschise și nu sunt la fel de greu de modelat ca fatayer care ar trebui închis. pur și simplu rotiți o formă de cerc foarte subțire care se poate încadra în palmă, adăugați o lingură de umplutură de carne în centru și prindeți cele patru colțuri în forma tradițională pătrată.

dacă aluatul este prea lipicios, nu veți putea ciupi colțurile închise, așa că adăugați puțină făină pentru a-l face mai ușor de gestionat.

ca și în cazul tuturor coacerii, puțină răbdare merge mult. Nu vă descurajați dacă nu ies perfect prima dată, veți primi mâna lor în cele din urmă. Și când o faci, este pur și simplu mini Pie heaven.

dacă faceți oricare dintre rețetele noastre, anunțați-ne cum a mers, oferindu-ne un rating de stele de mai jos.

avem un grup plin de viață pe Facebook, unde postăm rețete frecvente și discutăm despre gătitul libanez în general, precum și o pagină Pinterest la îndemână, unde puteți salva toate rețetele preferate Zaatar și Zaytoun!

S-ar putea să vă placă și aceste alte rețete din colecția Zaatar și Zaytoun:

De ce să nu împărtășiți rețeta noastră cu prietenii?