mierea este o substanță destul de uimitoare și există mult mai mult decât o delicioasă degustare dulce. Mierea joacă un rol crucial în viața unei albine și poate fi, de asemenea, foarte benefică pentru corpul uman. Vă invităm să aflați mai multe despre miere și albine și cum ne pot îmbogăți viața.

Salt la un subiect de miere

• fapte de miere
• miere nutriție
• ce este mierea?
• care este diferența dintre mierea crudă și alte miere?
• caracteristicile mierii
• folosește
• depozitare
• avertizare a sistemului imunitar
• înlocuirea mierii cu zahăr
• sfaturi de coacere
• granulare (sau cristalizare)

fapte de miere

• există peste 25.000 de specii de albine în întreaga lume.
• durata de viață a unei albine lucrătoare adulte este de aproximativ 45 de zile în lunile de vară.
• o colonie tipică de albine este formată din 30.000 până la 60.000 de albine.
• albinele masculine sunt numite „drone” și nu au stingers, singurul lor scop este să se împerecheze cu regina albină.
• o albină regină poate înțepa de mai multe ori fără să moară.
• 99% din colonia de albine este formată din albine femele cunoscute sub numele de albine lucrătoare.
• aripile medii ale albinelor se rotesc de peste 183 de ori pe secundă.
• albinele au un excelent simț al mirosului care le permite să-și găsească stupul.
• albinele dansează de fapt când se întorc în stup pentru a le spune celorlalte albine unde sunt florile.
• mierea este singura sursă de hrană produsă de o insectă pe care oamenii o mănâncă.
• albinele lucrătoare transformă nectarul floral pe care îl adună în miere prin adăugarea de enzime la nectar și reducerea umidității.

miere Nutriție Fapte

mierea este mult mai mult decât un simplu zahăr. De mii de ani, mierea a fost folosită de omenire în multe capacități pentru a ajuta la energia și sănătatea corpului uman. Mai jos sunt faptele nutriționale pentru miere.

ce este în miere?

Consiliul Național al mierii a făcut studii ample și cercetări despre istoria, nutriția și proprietățile medicinale ale mierii și au compilat resurse uriașe de informații. Pentru mai multe informații despre miere, vă rugăm să vizitați site-ul Consiliului Național al Mierii.

mierea este o soluție de zahăr suprasaturată cu aproximativ 17.1% apă. Fructoza este zahărul predominant la 38,5%, urmat de glucoză la 31%. Disac-charidele, trisac-charidele și oligozaharidele sunt prezente în cantități mult mai mici. Pe lângă carbohidrați, mierea conține cantități mici de proteine, enzime, vitamine și minerale. Mierea este cunoscută a fi bogată atât în antioxidanți enzimatici, cât și în antioxidanți non-enzimatici, inclusiv catalază, acid ascorbic, flavonoide și alcaloizi. Deși apare numai în cantități mici, mierea conține, de asemenea, aproximativ 18 aminoacizi diferiți. Crane, E. 1976. „Miere: un studiu cuprinzător,” ediție corectată. Asociația Internațională de cercetare a albinelor / Heinemann, Londra; Berenbaum, M., Robinson, G. și Unnevehr, L. 1995-1996. Proprietăți antioxidante ale mierii din Illinois. Universitatea din Illinois.

caracteristicile mierii

fiecare varietate de miere are caracteristici care fac ca fiecare să fie unică. Unele dintre principalele caracteristici sunt culoarea, granularea, conținutul de umiditate, nivelurile de Levlose (zaharuri de fructoză) și nivelurile de dextroză (zaharuri de glucoză). Culoarea mierii este întotdeauna clasificată cu un număr. Un număr scăzut indică o culoare deschisă și cu cât numărul este mai mare, cu atât mierea este mai întunecată. Granularea are, de asemenea, o valoare numerică pentru a evalua momentul în care mierea tinde să cristalizeze sau să granuleze. Nivelurile de Levlose, dextroză și umiditate se bazează pe un procent.

miere brută

mierea care este vândută ca crudă conține tot polenul, enzimele și alți micronutrienți care sunt de obicei filtrați sau distruși de căldură atunci când mierea este procesată. În mod tradițional, mierea este încălzită și filtrată astfel încât să rămână lichidă mult mai mult. Mierea crudă se va cristaliza rapid datorită faptului că este nefiltrată. GloryBee oferă mai multe soiuri de miere brută, care nu sunt niciodată încălzite peste 115 grade. Mulți oameni cred că mierea crudă conține beneficii suplimentare pentru sănătate față de mierea procesată în mod tradițional.

utilizări

mierea a fost folosită pentru orice, de la îngrijirea pielii la mied (vin de miere). Mierea este preferată pe scară largă ca îndulcitor, deoarece este, de asemenea, un potențator de aromă. Varietatea largă de arome disponibile de la diferite miere face ca mierea să fie un deliciu gourmet.

depozitare

dacă este depozitat corespunzător, mierea nu se va strica: O oală de miere găsită într-un mormânt egiptean antic s-a dovedit a fi la fel de sănătoasă ca mierea proaspătă. Cu toate acestea, mierea va fermenta dacă este diluată de umezeala din atmosferă sau de alte lichide. Împiedicați fermentarea prin păstrarea recipientelor de miere bine sigilate înainte și între utilizări.

avertisment privind sistemul imunitar

mierea nu trebuie consumată de sugari cu vârsta sub un an sau de cei cu un sistem imunitar compromis.

înlocuirea mierii cu zahăr

înlocuiți 1 cană de zahăr cu 3/4 cană de miere și reduceți lichidul din rețetă cu o cană de unu. Adăugați un vârf de bicarbonat de sodiu la rețetele care nu necesită smântână sau lapte acru, pentru a reduce aciditatea mierii.
gatiti jeleuri si gemuri la temperaturi mai ridicate atunci cand inlocuiti zaharul cu miere.
bateți bomboanele cu miere mai mult timp și sigilați-le mai strâns atunci când le depozitați pentru a împiedica mierea să absoarbă umezeala atmosferică.

sfaturi de coacere

• când coaceți cu miere, reduceți temperatura cuptorului cu 25 la 30 la 30 la sută F pentru a preveni rumenirea excesivă.
• când măsurați mierea, înveliți mai întâi ustensila de măsurare cu o cantitate mică de ulei, astfel încât mierea să nu se lipească.
• depozitați mierea la temperatura camerei, mai degrabă decât la frigider. Păstrați – l bine acoperit și într-un loc uscat.
• dacă mierea granulează, puneți recipientul în apă fierbinte până când mierea se re-lichefiază.
• mierea, deoarece este hidroscopică, tinde să mențină alimentele umede și fragede. Prin urmare, dacă coaceți bunătăți pentru copii la școală, membri de serviciu în străinătate sau prieteni în afara orașului, coaceți întotdeauna cu miere pentru a vă asigura prospețimea.

granularea (sau cristalizarea)

este definită ca un proces natural de miere care o schimbă de la lichid la solid. Unii oameni cred că mierea este răsfățată pe măsură ce cristalizează, dar conform graficului, cristalizarea în miere are loc atunci când moleculele de miere sunt la temperatura optimă. Apoi începe să cristalizeze. Acest lucru are o mulțime de a face cu modul în care vă păstrați miere. Dacă vă păstrați mierea peste 60 de grade Fahrenheit (sau într-un anumit recipient optimul este de 57 până la 58 de grade) se va cristaliza. Nivelurile de levuloză și dextroză afectează, de asemenea, cristalizarea, astfel încât, de obicei, cea cu dextroză mai mare se va cristaliza mai repede; de exemplu, trifoiul și Lucerna cristalizează mai repede decât floarea de portocal sau murele. De asemenea, cantități mai mari se vor cristaliza dacă sunt depozitate pe o podea de beton și temperaturile reci sunt extrase în recipient. Dacă mierea se cristalizează foarte repede, înseamnă doar că mierea nu s-a lichefiat corespunzător, ceea ce înseamnă că cristalele de zahăr nu s-au dizolvat. Deci, dacă puneți mierea într-o tigaie cu apă și o încălziți încet, asigurându-vă că dizolvați toate cristalele, puteți încetini cristalizarea sau se va re-cristaliza în doar câteva zile.