de Jeanne Yacoubou, MS
director de cercetare VRG

un cititor a scris VRG în aprilie 2011 despre un comentariu făcut de bucătarul britanic, Jamie Oliver, la spectacolul târziu cu David Letterman. Dl Oliver a spus că aroma de vanilie în înghețată se face cu castoreum, o substanță derivată din glandele anale de castor. Cititorul ne-a întrebat dacă există vreun adevăr în această afirmație.VRG a cerut cinci companii care produc atât vanilie naturală, cât și artificială, extracte de vanilie, concentrate, distilate, pulberi și arome. Toți cei cinci au declarat în unanimitate că castoreum nu este folosit astăzi sub nicio formă de vanilie vândută pentru uz alimentar uman.

o companie, în afaceri de nouăzeci de ani, a informat VRG că nu au folosit niciodată castoreum în produsele lor. „La un moment dat”, ni s-a spus de un angajat de nivel superior la această companie, „din câte știu, a fost folosit pentru a face parfum și încă poate fi.”

companiile ne-au direcționat către Codul Regulamentelor Federale (CFR) pe care toți au spus că le respectă strict și exclusiv: http://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/cfrsearch.cfm?fr=169.175

pentru a cita CFR, titlul 21, partea 169, subpartea B, Secțiunea 175 (citată ca 21CFR169.175) cu privire la acest punct:

„…extractul de anilă este soluția în alcool etilic apos a principiilor sapide și mirositoare care pot fi extrase din boabele de vanilie. În extractul de vanilie conținutul de alcool etilic nu este mai mic de 35% în volum…constituentul de vanilie poate fi extras direct din boabele de vanilie sau poate fi adăugat sub formă de extract concentrat de vanilie sau aromă concentrată de vanilie sau aromă de vanilie concentrată în forma semisolidă numită Oleo-rășină de vanilie. Extractul de vanilie poate conține unul sau mai multe dintre următoarele ingrediente opționale:
(1) glicerină. (2) propilen glicol. (3) zahăr (inclusiv zahăr invertit). (4) dextroză. (5) sirup de porumb (inclusiv sirup de porumb uscat). (Notă VRG: ortografia apare exact așa cum este din original.)
(B)(1) Denumirea specificată a produsului alimentar este ‘Extract de vanilie’ sau ‘Extract de vanilie’.
(2) atunci când extractul de vanilie este obținut integral sau parțial prin diluarea oleorășinei de vanilie, a extractului concentrat de vanilie sau a aromelor concentrate de vanilie, eticheta trebuie să conțină mențiunea”fabricat din _ _ _ „sau”fabricat parțial din___”, semifabricatul fiind completat cu denumirea sau denumirile „oleorășină de vanilie”, „extract concentrat de vanilie” sau „aromă concentrată de vanilie”, după caz… „

177 din prezenta subpartea din titlul CFR 21 specifică cerințele pentru aromele de vanilie:

„…aroma anilla este conformă cu definiția și standardul de identitate și este supusă oricărei cerințe pentru etichetarea ingredientelor prescrise pentru extractul de vanilie până la 169.175, cu excepția faptului că conținutul său de alcool etilic este mai mic de 35% în volum.

(b) denumirea specificată a produsului alimentar este aroma de vanilie.”

un furnizor important de ingrediente care vinde atât extracte naturale, cât și artificiale de vanilie, concentrate, distilate și arome către multe companii alimentare ne-a spus acest lucru despre unele dintre aromele lor de vanilie: „aroma în sine conține informații proprietare care nu pot fi împărtășite, dar este făcută dintr-o combinație de materii prime, cum ar fi vanilina, vanitrope, heliotropin și maltol.”(VRG Notă: toate ingredientele din această listă sunt fie vegetale, fie sintetice.) De asemenea, am fost informați de această companie atunci când VRG a întrebat în mod specific despre castoreum în ingredientele alimentare: „…nu este o materie primă obișnuită care este folosită și nu o folosim, așa că pot spune cu siguranță că aromele noastre naturale de vanilie nu conțin sucuri de animale. Toate extractele de vanilie sunt libere de ea, de asemenea, oriunde te duci.”ceea ce este adevărat este că castoreum este în general recunoscut ca fiind sigur (GRAS) și astfel aprobat pentru utilizare în alimente de către Food and Drug Administration (FDA). (Câteva alte ingrediente derivate de la animale, inclusiv ambră (derivată din balenă) și mosc (derivată din civetă) au, de asemenea, statutul de GRAS și, prin urmare, pot fi ingrediente în produsele destinate oamenilor): http://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=582.50

potrivit G. A. Burdock într-un articol din 2007 publicat în Jurnalul Internațional de toxicologie, „extractul de Castoreum… este un produs natural preparat prin extracția directă a alcoolului fierbinte de castoreum, sacul de ricin uscat și macerat glandele parfumate (și secrețiile lor) de la castorul masculin sau feminin. A fost folosit pe scară largă în parfumerie și a fost adăugat în alimente ca ingredient aromat de cel puțin 80 de ani. Atât Asociația Producătorilor de arome și extracte (FEMA), cât și Administrația pentru alimente și medicamente (FDA) consideră extractul de castoreum ca fiind recunoscut în general ca sigur (GRAS).”

când castoreum apare într-un aliment, acesta nu trebuie să fie listat după numele său. Este considerată o „aromă naturală” și poate fi desemnată astfel pe un pachet alimentar conform CFR: http://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=501.22

cititorii care sunt îndoielnici cu privire la o anumită marcă care enumeră „arome naturale” ca ingrediente sunt încurajați să apeleze la producătorul alimentelor și să solicite în mod specific detalii despre care „arome naturale” sunt/sunt prezente în alimente.

pentru actualizări despre aroma de vanilie și alte ingrediente alimentare, abonați-vă la newsletter-ul nostru gratuit la http://www.vrg.org/vrgnews/
cititorii ar putea dori să cumpere ghidul nostru pentru ingredientele alimentare disponibile la http://www.vrg.org/catalog/index.php?main_page=product_info&cPath=1&products_id=8

pentru a sprijini cercetarea VRG, accesați https://www.givedirect.org/give/givefrm.asp?CID=1565

conținutul acestui blog, site-ul și alte publicații noastre, inclusiv revista vegetarian, nu sunt destinate să ofere sfaturi medicale personale. Sfatul medicului trebuie obținut de la un profesionist calificat în domeniul sănătății. De multe ori depindem de informațiile despre produse și ingrediente din declarațiile companiei. Este imposibil să fii 100% sigur de o declarație, informațiile se pot schimba, oamenii au opinii diferite și se pot face greșeli. Vă rugăm să folosiți cea mai bună judecată despre dacă un produs este potrivit pentru dvs. Pentru a fi sigur, faceți cercetări sau confirmări suplimentare pe cont propriu.