Peach și bourbon se reunesc în acest gem de piersici beat încântător. Cu piersici coapte de vară, un strop de suc de lămâie și mai mult decât un strop de bourbon, acesta ar putea fi doar noul tău gem de vară.
gemul de casă este o modalitate perfectă de a păstra cele mai bune piersici de vară pentru a vă bucura pe tot parcursul anului. Adică, ce e mai bun decât o lingură de soare în toiul iernii? Ce zici de o lingură de soare (într-adevăr!)
sezonul piersicilor este mult prea scurt, dacă mă întrebi pe mine.
luna mai este într-adevăr prea devreme, chiar dacă vedeți piersici care încep să apară pe piețe, de obicei nu sunt cele mai bune, fiind culese prematur.
iunie este momentul în care piersicile încep să strălucească cu adevărat, iar până în iulie, când căldura verii a infuzat fructele cu soare lichid și zahăr, Ei bine, acesta este semnalul tău de a mânca toate piersicile pe care le poate suporta stomacul tău.
dar pentru restul … piersicile în plus așezate pe blat, începând să se înmoaie și să se încrețească… de ce să nu transformi acele piersici în gem de casă, astfel încât să te poți bucura de ele tot anul?
chiar nu am avut chef să fac multă gem în ultima vreme. Să spunem doar că sunt blocat. Ceea ce, dacă numărați câte borcane de gem am făcut în ultimii ani, are sens.
dar… când m-am confruntat cu o cutie uriașă de piersici secunde, coapte și suculente și doar cerșind pentru a fi folosite, pur și simplu nu am putut rezista să-mi scot oala de conserve, să adun un amestec de borcane rămase aleatorii și să mă scufund chiar într-un lot mare de barbotare din acest frumos gem de băutură.
secundele sunt o opțiune excelentă dacă sunteți dispus să acceptați câteva lovituri și vânătăi. Dar pentru gem, din moment ce decojiți și procesați fructele oricum, nu este într-adevăr o problemă (pur și simplu tăiați orice zone învinețite și asigurați-vă că fructele nu s-au stricat, altfel nu contează cum arată piersica atâta timp cât este coaptă și suculentă!)
Acest lucru nu este simplu gem de piersici fund.
Nu, acest blocaj este cu totul altceva.
un blocaj pentru a pune capăt tuturor blocajelor.
cu siguranță nu este prima dată când am adăugat băutură la gemul meu (vezi: Strawberry margarita, Damson plum &gin, fig & ros_7, strawberry limoncello… ca să nu mai vorbim de cele patru rețete de gemuri pe care le puteți găsi în seria mea de cărți electronice de conserve). Cu siguranță nu va fi ultima. Inutil să spun că îmi place conservele cu băutură, aproape la fel de mult pe cât îmi place să gătesc cu ea.
fapt amuzant (sau, nu atât de distractiv în funcție de modul în care îl privești) nu beau de fapt. Sunt un fel de ciudat super-ușoare, și chiar și câteva înghițituri de un cocktail de lux mă face să vreau să merg la culcare. Dar chestia este că îmi place foarte mult creativitatea cocktailurilor și aromele care intră în ele. Deci, poate că coacerea mea boozy și gemul tipsy sunt modul meu de a deveni creativ cu băutura într-un mod în care mă pot bucura de fapt!
piersica și bourbonul sunt o combinație perfectă, una de care am profitat de mai multe ori înainte.
S-ar putea să vă întrebați dacă puteți gusta de fapt bourbonul, deoarece căldura ridicată implicată în conserve garantează destul de mult cea mai mare parte a alcoolului este gătită.
răspunsul este: da. Cu siguranță.
vreau să spun, există un plin 1/2 ceasca de ea în acest blocaj, așa că într-adevăr vine prin în produsul final.
am adăugat o parte din bourbon la începutul procesului de gem și asta cu siguranță se gătește, dar am rezervat și câteva linguri pentru a se amesteca chiar la sfârșit, pentru a păstra, sperăm, o parte din acea mușcătură.
în timp ce am folosit bourbon aici, ai putea îneca într-adevăr aceste piersici beat în aproape orice… poate coniac, rom condimentat, sau amaretto poate? Cred că totul ar funcționa destul de bine în această rețetă.
și în afară de slathering-l pe pâine prăjită sau servind-o pe o placă de brânză fantezie, de asemenea, cred că acest gem ar fi fabulos amestecat într-un cocktail: o lingură care înlocuiește zahărul într-o rețetă de modă veche, de exemplu, sau amestecată cu o lovitură de bourbon și o stropire de bere de ghimbir cu bule.
când vine vorba de piersici, maturitatea specifică poate varia destul de mult, iar acest lucru afectează cantitatea de pectină naturală fructe. Piersicile, în general, nu au cu adevărat suficientă pectină naturală pentru a face un gem de modă veche, fără pectină, cu excepția cazului în care sunteți dispus să adăugați o tonă de zahăr și să-l lăsați să gătească pentru o perioadă foarte lungă de timp… și chiar și atunci veți termina cu un set mai slab.
personal, nu m-am simțit ca sclav peste aragaz ore întregi în această căldură, așa că am optat pentru utilizarea unei pectine cu conținut scăzut de zahăr pentru a face întregul proces să meargă mult mai repede.
piersicile mele erau coapte, dar nu prea mult, așa că aveau încă o cantitate bună de pectină naturală. De asemenea, tind să prefer blocajele mai slabe, așa că am redus cantitatea de pectină adăugată aici, mai mică decât recomandările oficiale ale Pomonei (am testat-o în ambele sensuri, iar utilizarea cantității complete recomandate a dus la un blocaj mai rigid decât îmi place).
acestea fiind spuse, dacă piersicile dvs. sunt foarte coapte sau dacă preferați un gem mai ferm, puteți ridica pectina la 3 lingurițe și apa de calciu la 4 lingurițe.
dacă optați să înlocuiți o altă marcă de pectină în locul Pomonei, vă sugerez întotdeauna să urmați instrucțiunile de pe prospectul dvs. Căutați rețeta de bază de gem de piersici acolo și urmați-o în ceea ce privește cantitățile de fructe, zahăr și pectină; apoi adăugați bourbonul la asta.
gem de piersici beat
timp de gătire: 45 de minute
Timp Total: 12 ore
piersica și bourbonul se reunesc în acest dulceata de piersici beat incantator. Cu piersici coapte de vară, un strop de suc de lămâie și mai mult decât un strop de bourbon, acest lucru ar putea deveni doar un nou favorit.
ingrediente:
- 3 lire piersici coapte (aproximativ 6-8)
- 2 cani (400g) zahăr granulat, divizat
- 6 linguri suc de lămâie (de la 2-3 lămâi), împărțit
- 2 lingurițe pectină universală Pomona
- 1 1/2 lingurițe de apă de calciu*
- 1/2 cană Bourbon, împărțit
direcții:
- aduceți o cratiță cu apă la fiert. Tăiați un X superficial în partea de jos a fiecărei piersici; blanch timp de 30 de secunde. Transferați cu o lingură pliată într-o baie de gheață pentru a opri procesul de gătit. Odată suficient de rece pentru a manipula, ar trebui să puteți curăța piersicile foarte ușor. Tăiați în jumătate și îndepărtați gropile, apoi tocați restul piersicilor în bucăți de aproximativ 1/2 inci. Ar trebui să aveți aproximativ 5 căni de fructe tocate.
- aruncați piersicile tocate cu 3 linguri de suc de lămâie și 1 cană de zahăr. Acoperiți bine și refrigerați câteva ore sau peste noapte, amestecând o dată sau de două ori pentru a menține piersicile acoperite cu propriul suc (acest lucru le va împiedica să se oxideze).
- umpleți o oală mare de stoc sau o oală de conserve 2/3 plină cu apă; așezați un fel de raft în partea de jos și așezați-l la foc mediu-mare. Spălați / sterilizați borcanele și scufundați-vă în baia de apă pe măsură ce se încălzește. Oala ar trebui să fie aproape de fierbere până când gemul este gata de plecare. Păstrați borcanele în apă fierbinte (nu fierbe) până când sunt gata de utilizare.
- într-un castron, amestecați împreună restul de 1 cană de zahăr și pectină până când sunt încorporate uniform.
- turnați fructele pregătite și toate sucurile într-o cratiță mare și grea. Aduceți la foc mic și gătiți timp de 10 până la 15 minute, zdrobind fructele pe măsură ce se înmoaie folosind un masher de cartofi sau apăsând bucățile de fructe pe partea laterală a tigaiei cu o lingură sau o spatulă. Piersicile mai moi și mai coapte nu vor avea nevoie atât de mult aici. În mod ideal, căutați fructe aproximativ piure, mai degrabă decât bucăți tăiate curat, ceea ce va face o textură ideală de gem.
- adăugați 3 linguri rămase suc de lămâie și apă de calciu, împreună cu 6 linguri (aproximativ 2/3) de bourbon. Aduceți la fierbere completă, amestecând ocazional.
- amestecați amestecul de zahăr / pectină, amestecând continuu până când amestecul revine la fierbere completă. Se amestecă restul de 2 linguri de bourbon, apoi se scoate de pe foc. Ladă gem în borcane fierbinți, lăsând 1/4-inch de spațiu cap. Ștergeți jantele borcanului și înșurubați capacele. Procesați în apă clocotită timp de 10 minute, apoi transferați într-un suport de sârmă pentru a se răci complet. Verificați sigiliile. Orice borcane desigilate trebuie refrigerate și utilizate în decurs de 3 săptămâni.
* pulberea de calciu pentru a face apă de calciu este inclusă în pectina mărcii Pomona.
** această rețetă necesită o pectină scăzută de zahăr. Dacă utilizați o altă marcă decât Pomona, vă rugăm să urmați rețeta de bază de gem de piersici și instrucțiunile din pachetul dvs. de pectină (adăugând bourbonul așa cum este prezentat aici), acordând atenție ordinii în care sunt adăugate ingredientele și proporției de fructe la îndulcitor recomandat.
ați făcut această rețetă?
spune-ne ce crezi!
lasă un comentariu mai jos sau împărtășește o fotografie și etichetează-mă pe Instagram cu hashtagul #loveandoliveoil.
etichete imprimabile Bonus
îndrăznesc să spun că acestea sunt unele dintre etichetele mele preferate încă?
de când am folosit un sortiment aleatoriu de borcane pe care s-a întâmplat să le am la îndemână, am mers cu etichete agățate în loc de etichetele mele tipice de autocolant. Designul cu două fețe este menit să fie imprimat în față și în spate pe carton, deși ați putea avea și o etichetă dublă de agățare, dacă imprimanta dvs. nu se descurcă bine la alinierea lucrurilor. De asemenea, puteți imprima designul pe hârtie autocolantă cu foaie completă și le puteți lipi de partea borcanelor mai mari cu fețe netede.
fișierul PDF descărcabil conține 15 etichete față și spate pe pagină, etichetele din spate incluzând spațiu pentru a scrie în datele făcute / deschise și numărul lotului.
pentru a utiliza, pur și simplu descărcați fișierul imprimabil completând formularul de mai jos. Imprimați etichetele pe carton alb, decupați forme cu foarfece sau un cuțit xacto, perforați colțul cu un pumn de gaură de 1/8 inci și legați-vă borcanele finite cu sfoară decorativă de iută.