urmați aceste 8 sfaturi pentru a afla cum să facă cel mai bun Philly cheesesteak la domiciliu. Rețeta este incredibil de simplă, dar tehnica o va lua pe a ta peste vârf!

Domnul BB și cu mine locuim în Philadelphia acum de un an și jumătate. Încă nu mă simt ca acasă. Probabil că niciodată nu va fi cu adevărat. Kansas va avea întotdeauna acel sentiment reconfortant de a veni acasă pentru noi.

dar Philly începe să crească pe noi mai mult și mai mult. Unele dintre activele sale includ istoria fascinantă care umple străzile, este incredibil de compact și walkable (partea principală a orașului, oricum), este o distanță foarte scurtă și acces ușor la tone de alte orașe de pe coasta de Est, și are o scenă alimentară de top-notch.

toate aceste lucruri ne trag în acest oraș și fac să ne simțim din ce în ce mai interesant și confortabil să trăim aici în fiecare zi.

în anul și jumătate de viață aici am avut, evident, mai mult decât partea noastră echitabilă de cheesesteaks. Am încercat locurile originale, am încercat locurile hole in the wall, le-am avut la mese, la magazine de colț și la căruțe de mâncare sau chiar la restaurante sit down.

cam toate cartierele din Philly au o multime de locuri unde sa gaseasca un cheesesteak. Și să recunoaștem. Carnea grasă + brânză + ceapă + pâine este întotdeauna delicioasă. Dar trebuie să vă spun, am fost destul de dezamăgiți de cele mai multe cheesesteaks le-am avut în oraș. Mai ales din cauza lipsei de aromă cu carnea.

și spun acest lucru fiind pe deplin conștient de faptul că nu am Autoritatea de a vorbi despre autenticitatea brânzeturilor. Cred că cheesesteak cu adevărat autentic nu poate fi ceea ce este cel mai aromat și delicios pentru majoritatea.

așa că astăzi vă aduc o rețetă, mai mult o tehnică cu adevărat, despre cum să faceți un cheesesteak incredibil de aromat, dar care, de asemenea, nu se va abate prea mult de la ceea ce este autentic.

Domnul BB mi-a spus în gemete și gemete în timp ce umplutura fata lui, că acest lucru a fost absolut cel mai bun cheesesteak el a mâncat. A mâncat chestia asta de parcă ar fi fost ultima lui masă. Să sperăm că este suficient un testament pentru tine.

8 sfaturi pentru a face un CHEESESTEAK uimitor la domiciliu

Disclaimer: recunosc că acest lucru nu este modul cel mai autentic de a face un cheesesteak, dar înainte de toate Philadelphia nativii și puriștii cheesesteak începe critica, vă cer să-l încercați în acest fel. Încercați exact așa o singură dată.

Sfat #1: utilizați Ribeye

un cheesesteak, evident, începe cu friptura. Vrei ribeye pentru acest cheesesteak. Are o cantitate bună de grăsime/marmură și va menține carnea umedă și aromată.

Sfat #2: Tăiați carnea subțire

dacă aveți ocazia să vă faceți măcelarul să taie carnea de vită pe feliatorul de carne, faceți-le să facă acest lucru pentru dvs. Cereți-le să-l taie foarte foarte subțire. Dar, dacă nu aveți această opțiune sau preferați să o tăiați singur, puteți folosi această tehnică pentru a obține o felie foarte subțire: așezați carnea de vită la congelator timp de 30-45 de minute pentru a o face fermă, apoi folosiți un cuțit foarte ascuțit pentru a tăia carnea cât mai subțire. Asta am făcut și funcționează foarte bine. Dacă nu taie carnea-te asigurați-vă că ați tăiat-o împotriva cereale. Toată carnea are un bob (direcția fibrelor de carne), așa că căutați bobul și feliați carnea în direcția opusă. Acest lucru va menține carnea cea mai fragedă.

Sfat #3: pâine pufoasă cu o crustă ușoară

aici, în Philly și zonele înconjurătoare, cele mai bune cheesesteaks folosesc rulouri Amaroso. Rulourile sunt cruste la exterior și frumoase și pufoase la interior. Dacă nu locuiți în această zonă, probabil că nu veți găsi aceste rulouri. Vă sugerez să căutați o rolă robustă, dar nu prea crustă sau prea moale. Vrei o crustă ușoară la exterior și o pufoasă în interior. De asemenea, nu doriți o rolă prea groasă sau pâine. De asemenea, vă sugerez să prăjiți pâinea doar ușor în cuptor înainte de a adăuga umplutura.

Sfat #4: folosiți brânză americană (sau nu, dacă vă simțiți un fel de MOD despre asta)

acum, acesta este punctul în care puriștii cheesesteak nu sunt de acord cel mai mult. În Philly, provolone sau Cheez whiz sunt cele mai comune opțiuni pentru brânză și mulți oameni obține în argumente foarte încălzite despre care este cel mai bun. Dar o mulțime de cheesesteak tradiționale locuri oferă, de asemenea, brânză americană. Am încercat toate aceste trei opțiuni de mai multe ori. Dar Domnul BB și cu mine suntem de acord că brânza americană este cea mai bună pe acest sandwich. Și iată motivele și argumentele mele, ascultă-mă. Brânza americană are un punct de topire scăzut, astfel încât devine rapid topită și lipicioasă. De asemenea, are mai multă umiditate și aromă decât provolone. Nu mă auzi greșit. Înțeleg că brânza americană este super procesată și brută, dar brută într-un mod incredibil de delicios. Cheez whiz este, de asemenea, la fel de gustos și discutant, dar sfatul meu de barieră de brânză de mai jos validează raționamentul meu pentru utilizarea brânzei americane mai mult. Încercați să obțineți o brânză americană care este cel puțin de o calitate puțin mai bună decât acele single-uri Kraft galbene strălucitoare.

Iată chestia, există unii oameni care sunt cu pasiune împotriva brânzei americane întotdeauna. Dacă sunteți unul dintre acei oameni, folosiți brânza care vă place. Tu ești cel care o mănâncă!

Sfat # 5: Creați o barieră de brânză

carnea va topi brânza!! TOATĂ LUMEA SĂ SE CALMEZE!în timp ce acest lucru nu poate fi cel mai autentic mod de a face un cheesesteak, credem că acesta este cel mai bun mod de a face acest lucru. Bariera de brânză permite brânză pentru a obține toate melty păstrând în același timp pâinea de la obtinerea prea ud!

puneți brânza și o mulțime de ea în rulou înainte de a adăuga carnea. Acest sfat este multifuncțional. Creează o barieră între mărgele și carne, împiedicând pâinea să devină prea umedă. De asemenea, permite brânzei să se topească perfect și lipicioasă odată ce carnea fierbinte este așezată chiar deasupra. Crede-mă. Bariera de brânză este o idee bună!

Sfat #6: Obțineți culoare pe ceapă

unul dintre lucrurile de care sunt deseori dezamăgit cu cheesesteak-ul meu este modul în care sunt gătite ceapa. O mulțime de locuri primesc o caramelizare bună pe ele, dar multe dintre ele doar transpiră și înmoaie ceapa. Nu sunt un fan. Obținerea unei culori bune pe acele cepe este egală cu mai multă aromă! Puneți tigaia foarte fierbinte, adăugați uleiul, apoi aruncați ceapa cu puțină sare și piper. Gatiti cateva minute pana cand se coloreaza bine pe ele inainte de a adauga carnea de vita.

Sfat # 7: condimentați carnea pentru numele lui Dumnezeu!

aceasta a fost cea mai mare dezamăgire atunci când încercați cheesesteaks în jurul orașului. Atât de multe locuri, atât de multe locuri, nu asezonează carnea deloc. Ca nici măcar cel mai mic vârf de sare. Mă omoară. Știu că cheesesteak este totul despre friptura. Nu încercăm să mascăm aroma aici. Dar sarea îmbunătățește aroma! Și nu, adăugarea de sare la sandwich-ul deja gătit nu este același lucru. Cred că acesta este cel mai mare sfat al meu. Condimentează-ți bine carnea în timp ce gătește cu cel puțin sare, dar de preferință cu sare și piper. Îmi place să arunce doar un pic de praf de usturoi acolo prea. Doar o cantitate foarte mică. Nu va avea gust de usturoi,doar adaugă ceva. Dar acest lucru este complet opțional.

sfat #8: mâncați imediat

acesta este un sandwich suculent, picurător și lipicios. Nu e unul care să stea pe aici o vreme. De îndată ce această carne lovește bariera de brânză și începe să-l tot gooey ar trebui să devoreze imediat. Oricum nu vei putea aștepta.