Iată slab pe având grijă de vase din fontă, astfel încât este întotdeauna la cele mai bune, fără oricare dintre mumbo jumbo sunteți probabil să întâlniți în altă parte.

sfaturi de curățare și îngrijire pentru vase din fontă Vintage, ruginite sau deteriorate

dacă cumpărați o tigaie din fontă vintage care are nevoie de reabilitare sau dacă vechea tigaie din fontă a crescut ruginită sau deteriorată din neglijență, totul nu este pierdut. Fonta este foarte puternic, și cu un pic de efort, puteți obține bucătărie dumneavoastră în stare nou-nouț. Pentru a afla cum, urmați instrucțiunile noastre de restaurare a fontei aici.

sfaturi de curățare și îngrijire pentru vase noi din fontă

Dacă ați citit recenzia noastră pentru tigaie din fontă, știți deja cât de puternic ne simțim în legătură cu găsirea tigaiei potrivite. Dar chiar și cu cea mai bună fontă nouă, poate fi necesar să îi oferiți un condiment inițial. Este un proces ușor, despre care puteți citi mai în profunzime aici. Principalul lucru pe care trebuie să-l știți este că condimentul este un strat dur, protector pe tigaie, care este creat prin frecarea tigaiei cu ulei și apoi încălzirea acesteia. Când este expus la căldură, fiecare strat de ulei se transformă într-o acoperire extrem de subțire, asemănătoare plasticului. Pe măsură ce aceste straturi se acumulează, tigaia devine din ce în ce mai protejată împotriva ruginii (ceea ce, în starea sa dezbrăcată, se va face rapid doar stând în aer liber), dezvoltând în același timp caracteristicile antiaderente care fac fonta atât de utilă.

odată ce ați stabilit straturile inițiale de condimente, cel mai important pas următor este să vă folosiți tigaia cât de des puteți, în special pentru orice implică gătitul cu grăsime sau ulei: carne mistuitoare, slănină prăjită, legume sote, pui prăjit etc. Cu fiecare utilizare, veți stabili straturi succesive de condimente care vă vor face tigaia din ce în ce mai bună.

și aici intervine problema curățării.

cum să curățați fonta după gătit

să începem cu o premisă foarte de bază pe care putem fi cu toții de acord: O tigaie murdară din fontă trebuie curățată. Întrebarea, atunci, este cum. Una dintre cele mai răspândite credințe este că nu puteți folosi săpun, iar motivul pentru care vi se va da de obicei pentru acest lucru este că săpunul este suficient de puternic pentru a îndepărta condimentele pe care ați muncit atât de mult pentru a le construi.

săpunul este bun la spălarea grăsimii și murdăriei, așa că poate este de înțeles că oamenii cred că poate spăla și condimentele, deoarece condimentele sunt în esență coapte-pe grăsime. Dar, chiar dacă condimentul a început ca o grăsime, a fost atât de bine transformat („polimerizat” este cuvântul tehnic) încât nu mai riscă să fie dezbrăcat de un pic de săpun, mai ales nu săpunurile moderne blânde cu care lucrăm astăzi.

Nu, dacă doriți să îndepărtați condimentul, va trebui fie să-l curățați cu ceva foarte abraziv, cum ar fi vata de oțel; încălziți-l la o temperatură foarte ridicată pentru o perioadă lungă de timp fără grăsime în el; înmuiați-l într-o soluție puternică de leșie; sau dezbrăcați-l prin electroliză. Este suficient să spunem, este nevoie de destul de un pic de efort pentru a lua de fapt condimente de pe o tigaie din fonta.

dar săpun? Săpunul n-o să-i facă nimic condimentului. Știm, pentru că ne spălăm în mod regulat tigăile cu săpun la Serious Eats și sunt la fel de frumos condimentate ca niciodată.

așadar, luați-vă săpunul de vase și un burete* (de preferință un burete fără zgârieturi) și să facem curățenie.

*unii dintre voi s-ar putea să vă întrebați despre acele scrubere din fontă cu lanț care au devenit populare în ultimii ani. Funcționează? Le-am testat și, da, pot ajuta la îndepărtarea pietrișului foarte încăpățânat, ars. Dar lanțul, cu prea multă spălare, poate începe, de asemenea, să uzeze condimentele. Am găsit întotdeauna un burete de bază fără zgârieturi pentru a face mai mult decât trucul.

Pasul 1: Spălați bine tigaia din fontă

după ce ați terminat de gătit în tigaie, mergeți mai departe și spălați-l cu puțină apă caldă cu săpun, ștergându-l cu un burete de bucătărie. Dacă există câțiva biți încăpățânați arși, veți fi bine folosind scruberul sintetic pe spatele multor bureți de bucătărie, deoarece nu este la fel de dur ca vata de oțel.

dacă, din anumite motive, ați ars niște lucruri urâte în tigaie, puteți turna sare în ea, puneți-o la foc mare, apoi frecați gunk-ul carbonizat cu niște prosoape de hârtie. Sarea acționează ca un abraziv sigur pentru condimente, în timp ce căldura poate ajuta la carbonizarea oricăror bucăți de alimente rămase, făcându-le mai ușor de curățat. Apoi clătiți sarea, spălați tigaia cu apă caldă cu săpun și continuați cu pasul următor.

Pasul 2: uscați bine tigaia din fontă

apa este inamicul fontei, așa că ultimul lucru pe care doriți să-l faceți este să-l lăsați să picure umed după spălare. Sigur, condimentul va împiedica orice rugină să se formeze imediat, dar dacă tigaia este lăsată să stea cu apă în ea, chiar și acele straturi dure de ulei polimerizat nu vor fi suficiente pentru a opri lupta oxidativă neobosită dintre fier și H2O.

deci, asigurați-vă că uscați tigaia bine cu prosoape imediat după spălare. Și mai bine, după ce ați uscat manual tigaia cât de bine puteți, puneți-o peste o flacără mare. Căldura va accelera evaporarea, eliminând orice ultim pic de umiditate și garantând că tigaia este complet uscată.

Pasul 3: Uleiul ușor și încălziți tigaia din fontă

ultimul pas este să pregătiți tigaia pentru următoarea utilizare, așezând un strat bonus de condimente protectoare înainte de a o pune deoparte. Pentru a face acest lucru, frecați tigaia foarte ușor peste tot cu o grăsime de gătit nesaturată, cum ar fi canola, legumele sau uleiul de porumb, asigurându-vă că îndepărtați orice grăsime vizibilă, astfel încât fonta aproape să nu pară că ați uns-o deloc.

apoi puneți tigaia înapoi peste un arzător setat la foc mare și lăsați-o câteva minute, până când tigaia este încălzită peste tot și se fumează ușor. Puteți face acest lucru în cuptorul dvs. pentru o încălzire mai uniformă, la procesul inițial de condimentare, dar mi se pare prea greoi ca parte a unui ritual zilnic; pentru o singură etapă rapidă de condimentare finală, plita funcționează bine. (Rețineți că, dacă frecați tigaia cu ulei și o îndepărtați fără a o încălzi, uleiul poate deveni lipicios și rânced înainte de următoarea utilizare a tigaiei, ceea ce este un adevărat bummer. Dacă ați lăsat accidental acest lucru, spălați tigaia cu apă și săpun pentru a scăpa de gunk, apoi uscați-o și încălziți-o și ar trebui să fiți bine să mergeți.)

și asta este—destul de ușor ca oricine să o poată face, fără a recurge la fisticuffs.

toate produsele legate aici au fost selectate independent de editorii noștri. Putem câștiga un comision pentru achiziții, așa cum este descris în Politica noastră de afiliere.